Słyszeliście kiedyś o chutney? Jest to gęsty sos, który przyrządza się z warzyw oraz owoców a także przypraw. Stosuje się go głównie jako dodatek do dań mięsnych oraz wegetariańskich. Konsystencją może Wam przypominać konfiturę. Zobaczcie najważniejsze informacje o chutney oraz najciekawsze przepisy.

Co nieco o chutney

Chutney pochodzi z Indii, gdzie robi się go ze świeżych owoców oraz warzyw i zazwyczaj podaje do potraw z curry. W wolnym tłumaczeniu chutney to ” mocno przyprawiony „, mimo iż może być podawany zarówno na ostro jak i słodko. W przypadku tej drugiej wersji najlepiej smakuje do krakersów. Z dodatków do chutney możecie spotkać się z rodzynkami, cebulą, limonką, czosnkiem, octem czy musztardą. W Polsce przyjęła się nazwa ” gąszcze „.  Ten pyszny, gęsty sos pasuje idealnie do dań mięsnych a w szczególności grillowanych a także wegetariańskich. Możecie go spotkać jako gotowy produkt sprzedawany w słoiczkach. Śmiało stosujcie go nawet do kanapek, ryb, ryżu czy warzyw. Sprawdzi się również jako dodatek do sałatek.

Chutney z czerwonej cebuli

Składniki:

• 1 kg czerwonej cebuli
• mała papryczka chili
• liść laurowy
• 100 g cukru
• 200 ml czerwonego, wytrawnego wina
• 20 ml octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól (do smaku)
• pieprz (do smaku)
• łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Obierz cebulę i pokrój w piórka, następnie zeszklij na maśle lub oleju z dodatkiem pokrojonej papryczki i liścia laurowego. Podsmaż przez kilkanaście minut na małym ogniu i pod przykryciem. Następnie dodaj wino, cukier, ocet oraz pozostałe przyprawy. Kiedy cebula zmięknie a wino odparuje przełóż chutney do wyparzonych słoiczków, zakręć, postaw do góry nogami i zostaw do wystudzenia.

Chutney z gruszek

Składniki:

• 2 gruszki
• 1 mała cebulka
• kawałek imbiru
• 1 mała garść suszonych moreli
• 1/3 łyżeczka ziaren kolendry
• 1/4 łyżeczka płatków chilli
• sól, czarny pieprz
• olej kokosowy lub oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

Gruszki obierz a następnie pokrój w kostkę. Morele oraz cebulę posiekaj na drobno a imbir zetrzyj na tarce. Wrzuć na patelnię cebulę z imbirem oraz przyprawami. Następnie dodaj suszone owoce oraz gruszki i duś przez kilka minut. Po tym czasie przełóż do słoików i pasteryzuj.

Chutney z jabłek i czerwonego pieprzu

Składniki:

• 2 jabłka
• 1 mała cebulka
• kawałek imbiru
• 1 mała garść suszonej żurawiny
• 1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki curry
• sól, czarny pieprz
• olej kokosowy lub oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

Jabłka obierz i pokrój w kosteczkę. Z kolei cebulę oraz żurawinę drobno posiekaj a imbir zetrzyj na tarce. Podsmaż wszystko i duś pod przykryciem. Następnie przełóż do słoików i pasteryzuj.

Chutney z marchewką

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 mała cebulka
• kawałek imbiru
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• sól, czarny pieprz
• olej kokosowy lub oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:

Obierz marchewki i pokrój je w kostkę, a cebulę drobno posiekaj. Imbir zetrzyj na tarce. Podsmaż cebulę z imbirem oraz przyprawami. Dodaj suszone owoce oraz marchewki i duś pod przykryciem. Następnie przełóż do słoików i pasteryzuj.

Chutney z cukinią