Brownie, jedno z najpopularniejszych ciast czekoladowych na świecie, jest uwielbiane przez miłośników słodkości za swój intensywny smak, wilgotną konsystencję i prostotę przygotowania. Ten kultowy deser pochodzi ze Stanów Zjednoczonych i przez lata zyskał status klasyka kuchni amerykańskiej, a także podbił serca smakoszy na całym globie. Jak wygląda jego historia, co czyni go wyjątkowym i jakie są jego odmiany? Zapraszamy do słodkiej podróży po świecie brownie.

Historia brownie sięga końca XIX wieku, a jego powstanie owiane jest kilkoma legendami. Jedna z najbardziej znanych mówi o zapominalskiej gospodyni, która przygotowywała ciasto czekoladowe, ale zapomniała dodać proszku do pieczenia. W efekcie zamiast klasycznego, puszystego ciasta otrzymała niskie i wilgotne ciasto, które szybko zyskało popularność dzięki swojemu niepowtarzalnemu smakowi.

Pierwszy zapisany przepis na brownie pojawił się w 1896 roku w książce kucharskiej autorstwa Fannie Farmer, choć bardziej przypominał ciasteczka niż to, co dziś nazywamy brownie. Klasyczna wersja tego deseru, jaką znamy obecnie – z intensywnie czekoladowym smakiem i lekko chrupiącą skórką – została spopularyzowana na początku XX wieku.

Co czyni brownie wyjątkowym?

Brownie to połączenie kilku cech, które sprawiają, że jest ono wyjątkowe:

Intensywny smak czekolady – Kluczowym składnikiem brownie jest czekolada lub kakao, które nadają deserowi głęboki, bogaty smak.

Wilgotna konsystencja – W odróżnieniu od klasycznych ciast, brownie ma zwartą, wilgotną strukturę, która dosłownie rozpływa się w ustach.

Prostota przygotowania – Brownie jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Wystarczy kilka podstawowych składników, takich jak czekolada, masło, cukier, jajka i mąka, by stworzyć pyszny deser.

Wszechstronność – Można je wzbogacać różnymi dodatkami, takimi jak orzechy, owoce, karmel, masło orzechowe czy nawet chili, co pozwala na eksperymentowanie z różnymi smakami.

Odmiany brownie – dla każdego coś słodkiego

Brownie, choć klasyczne, ma wiele wariacji. Oto kilka najpopularniejszych:

• Fudgy brownie – bardzo wilgotne i gęste, z dużą ilością masła i czekolady.
• Cakey brownie – bardziej puszyste, przypominające konsystencją tradycyjne ciasto.
• Blondie – jasna wersja brownie, gdzie zamiast czekolady używa się białej czekolady lub karmelu.
• Brownie z dodatkami – z orzechami włoskimi, pekanami, malinami, czekoladowymi chipsami czy kremem na wierzchu.
• Bezglutenowe brownie – dla osób na diecie bezglutenowej, gdzie mąkę pszeniczną zastępuje się np. migdałową.

Brownie to coś więcej niż tylko ciasto – to symbol prostoty i doskonałości smaku. Dzięki swojej uniwersalności i łatwości przygotowania jest idealnym deserem na każdą okazję – od codziennej przekąski po eleganckie przyjęcie. Czy wybierzesz klasyczne, fudgy, czy pełne dodatków – brownie zawsze dostarczy Ci prawdziwej czekoladowej rozkoszy.

Klasyczne brownie

Co kupić?

• 200 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 3 jajka (temp. pokojowa)
• 250 g cukru
• 135 g mąki
• mała szczypta soli
• dodatkowo: ok. 50 – 100 g gorzkiej czekolady na wierzch

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Przygotuj niewielką prostokątną formę o wymiarach około 21 x 28 cm lub o zbliżonej powierzchni. Nasmaruj ją masłem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia.

Masło pokrój na małe kawałki i umieść w rondelku razem z połamanymi kawałkami czekolady. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając do momentu, aż składniki się rozpuszczą i połączą w jednolitą masę. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw do ostygnięcia.

W oddzielnym naczyniu ubij jajka z cukrem za pomocą miksera lub rózgi kuchennej. Dodaj rozpuszczoną mieszankę czekolady z masłem i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka. Następnie wsyp mąkę oraz szczyptę soli, a całość miksuj do uzyskania jednolitego ciasta. Przelej je do przygotowanej wcześniej formy, wyrównując powierzchnię.

Dodatkową czekoladę pokrój na kawałki i równomiernie posyp na wierzchu ciasta. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez około 35 minut, aż ciasto delikatnie wyrośnie, a na jego powierzchni pojawi się charakterystyczna skorupka. W przypadku większej formy czas pieczenia może się skrócić, natomiast w mniejszej może być konieczne jego wydłużenie.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki.

Wskazówka: Jeśli chcesz wzbogacić smak brownie, na etapie dodawania mąki możesz dorzucić około 80–100 g posiekanych orzechów, np. włoskich lub pekan.

Bananowe brownie

@dietbyangel

Odpowiadanie użytkownikowi @julia.piotrowicz • 40g mąki pszennej/orkiszowej jasnej • tabliczka gorzkiej czekolady • dwa dojrzałe banany • szczypta sody oczyszczonej • 30g gorzkiego kakao #brownie #bananowebrownie #ciastko #zdrowesłodycze

♬ Sure Thing (sped up) – Miguel

Blondie brownie

Co kupić?

• 200 g białej czekolady
• 100 g masła
• 130 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 jajka
• 50 g cukru

Dodatkowo:

• 50 g białej czekolady
• 50 g orzechów włoskich (lub migdałów, orzechów makadamia, laskowych, ziemnych)

Przygotowanie:

Wyłóż kwadratową formę o wymiarach 20 x 20 cm papierem do pieczenia i odłóż na bok. Posiekaj 50 g białej czekolady na większe kawałki i przełóż do miski. Dodaj do niej posiekane orzechy, jeśli używasz, i odstaw na później. W osobnym naczyniu wymieszaj przesianą mąkę z szczyptą soli. Rozpuść 200 g białej czekolady razem z masłem, krojąc je wcześniej na mniejsze kawałki. Użyj do tego kąpieli wodnej, podgrzewając delikatnie i od czasu do czasu mieszając. Gdy składniki się połączą, odstaw masę do ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta:
Ubij jajka z cukrem, aż powstanie puszysta i jasna masa. Proces ten powinien zająć około 5 minut na wysokich obrotach miksera.
Zmniejsz obroty miksera do średnich i powoli wlewaj ostudzoną mieszankę czekolady i masła. Masa powinna być lekko ciepła, aby dobrze się połączyła. Delikatnie wmieszaj mąkę przy pomocy szpatułki lub krótko zmiksuj na najniższych obrotach, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Na końcu dodaj przygotowane wcześniej kawałki czekolady i orzechów, mieszając szpatułką.

Przełóż gotowe ciasto do formy i równomiernie rozprowadź. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C, korzystając z opcji grzania góra-dół, przez około 25 minut. Ciasto powinno być delikatnie zarumienione na wierzchu, ale jego środek pozostanie wilgotny (nie sprawdzaj patyczkiem). Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.