Ten sałatkowy klasyk łączy garść niedrogich składników i podstawowych artykułów spożywczych. A jednak smak jest na tyle wyjątkowy, że można go zabrać ze sobą na grilla lub spotkanie u znajomych. Sałatka ta jest także mile widziana w pudełkach na lunch następnego dnia. Przepis wygląda i jest bardzo prosty, ale sałatka wcale nie jest zwyczajna czy mdła. Chrupiąca kukurydza i świeży ogórek oraz czosnek wymieszany z jogurtem greckim wieńczące smak sprawiają, że ta sałatka jest wszechstronnym daniem pełnym nieoczywistego smaku. Nawet osoby, które twierdzą, że nie lubią czosnku, po zjedzeniu tej sałatki zmieniają zdanie i nie są w stanie uwierzyć, że pięć składników może być tak wyjątkowe.
Fot.: Redakcja (M.D.)
Kluczowe składniki sałatki ryżowej to ryż, świeży ogórek, kukurydza konserwowa i czosnek oraz jogurt grecki: Zawsze używam ryżu białego długoziarnistego, ale można go oczywiście zastąpić ryżem średnioziarnistym. Możemy też zrobić sałatkę z brązowego ryżu, ale wówczas należy spodziewać się nieco innego smaku. Biały ryż uważany jest za dobre źródło folianu, jest też doskonałym źródłem węglowodanów, które są jednym z trzech głównych makroskładników odżywczych, które musimy spożywać codziennie. Ryż biały i brązowy mają podobny profil żywieniowy, chociaż ryż brązowy ma nieco więcej kalorii, błonnika, białka, manganu, selenu, magnezu i witamin z grupy B. Ryż dziki i ryż czarny zawierają więcej przeciwutleniaczy i mniej kalorii, mają też niższy indeks glikemiczny.
Świeży ogórek to składnik nadający sałatce świeżości, chrupkości i przyjemnego zapachu, a także wilgotności. Ogórki mają wyraźny, łagodny smak i zapach przypominający melon, wynikający z obecności aldehydów. Ogórki są niskokaloryczne i zawierają dużą ilość wody oraz rozpuszczalnego błonnika, dzięki czemu idealnie nadają się do wspomagania nawodnienia. Ponadto ogórki zawierają błonnik , który pomaga regulować perystaltykę jelit. Ogórki są bogate w witaminę K, są także bardzo dobrym źródłem kwasu pantotenowego i molibdenu. Zawierają także miedź, potas, mangan, witaminę C, fosfor, magnez i witaminę B1.
Kukurydza konserwowa jest słodkim, chrupiącym elementem sałatki ryżowej i idealnym dopełnieniem smaku. Słodka i puszkowana kukurydza zawiera przeciwutleniacze, węglowodany, białko i błonnik. Węglowodany w kukurydzy to zdrowe węglowodany złożone, które przynoszą korzyści ciału, dostarczając paliwa dla mózgu, serca, nerek i układu nerwowego. Błonnik zawarty w kukurydzy pomaga zapobiegać zaparciom, zespołowi jelita drażliwego, hemoroidom i innym zaburzeniom żołądkowo-jelitowym. Cukier w kukurydzy jest naturalną formą i w przeciwieństwie do cukru rafinowanego, takiego jak biały cukier stołowy organizm może łatwo przekształcić naturalny cukier z kukurydzy w glukozę. Kukurydza zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B oraz witaminę C i beta-karoten.
Czosnek nadaje sałatce bardzo oryginalnego i nieoczywistego smaku, jest niezbędny i wymagany w tej sałatce. Dobroczynne właściwości czosnku wynikają ze związku, allicyny, który zatrzymuje utlenianie LDL (złego cholesterolu). Zmniejsza to poziom cholesterolu i poprawia zdrowie serca. Regularne spożywanie czosnku zmniejsza częstość występowania zakrzepów krwi, a tym samym pomaga zapobiegać chorobie zakrzepowo-zatorowej. Czosnek obniża również ciśnienie krwi. Jest on także bogaty w minerały takie jak fosfor, cynk, potas i magnez, zawiera też witaminy C, K, kwas foliowy, niacynę i tiaminę. Korzystnie wpływa na jelita i łagodzi stany zapalne. Jedzenie surowego czosnku pomaga pozbyć się robaków jelitowych. Chroni również przed promieniami UV, dzięki czemu zapobiega starzeniu.
Przepis na pyszną sałatkę ryżową do grilla
Składniki:
– 2 torebki białego ryżu
– 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
– 3-4 ząbki czosnku
– jogurt grecki
– sól i pieprz do smaku
– zielony szczypiorek
Przygotowanie:
Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu w lekko osolonej wodzie. Ostudzić i wrzucić do miski. Dodać sól i czarny pieprz oraz pokrojone ogórki i odsączoną kukurydzę. Wlać jogurt i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko wymieszać. Spróbować i ewentualnie dosmakować solą i pieprzem. Schłodzić w lodówce (ok. 1 godz.) przed podaniem. Posypać szczypiorkiem.
Polecamy również:
Surówka do grilla z sezonowych warzyw – pyszna!
Sosy do dań z grilla – 5 przepisów
Surówki i sałatki – różne przepisy
Zobacz również
