Delikatnie pikantna, cudownie chrupiąca i nieodłącznie kojarząca się z pierwszymi wiosennymi promieniami słońca – rzodkiewka to warzywo, które często traktujemy po macoszemu, jako niewielki dodatek do kanapek. A szkoda, bo to prawdziwa bomba witaminowa! Co więcej, nie tylko jej korzeń nadaje się do jedzenia. Rzodkiewka kryje w sobie znacznie więcej niż tylko charakterystyczny smak – to także szereg właściwości zdrowotnych, których warto być świadomym. Ale uwaga – nie każdy powinien się nią zajadać bez ograniczeń. Dlaczego warto jeść rzodkiewki?

Rzodkiewki są lekkostrawne, niskokaloryczne i zawierają sporo błonnika – dlatego doskonale sprawdzają się w dietach odchudzających. Są źródłem witaminy C, kwasu foliowego, siarki, wapnia i potasu. Dzięki temu wspierają odporność, poprawiają wygląd skóry i włosów, a także pomagają regulować ciśnienie krwi.

Ich lekko ostry smak zawdzięczamy obecności olejków gorczycznych, które działają przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo. Regularne jedzenie rzodkiewek może wspierać pracę wątroby i dróg żółciowych, przyspieszając trawienie tłuszczów.

Mimo licznych zalet, nie każdemu rzodkiewka służy. Osoby cierpiące na wrzody żołądka, nadkwasotę czy zespół jelita drażliwego powinny zachować ostrożność. Surowe rzodkiewki mogą bowiem działać drażniąco na układ pokarmowy. W takim przypadku lepiej sięgnąć po wersję delikatnie podduszoną lub fermentowaną.

Zielone liście rzodkiewek to skarb, który niestety zbyt często trafia prosto do kosza. A to duży błąd! Natka rzodkiewki jest jadalna i ma więcej witaminy C niż sam korzeń. Można ją dodawać do pesto, koktajli, zup kremów czy twarożków. Ma lekko pikantny smak, który wprowadza ciekawą nutę do wielu dań.

3 pomysły na dania z rzodkiewkami

Klasyczna pasta jajeczna z rzodkiewką i szczypiorkiem

Składniki:

• 5 jajek ugotowanych na twardo

• 5 rzodkiewek

• pęczek szczypiorku

• 2 łyżki majonezu (lub jogurtu naturalnego w wersji fit)

• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:
Jajka obierz i rozgnieć widelcem. Rzodkiewki zetrzyj na grubych oczkach lub drobno pokrój, dodaj posiekany szczypiorek i majonez. Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku. Świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem lub jako nadzienie do tortilli.

Kiszone rzodkiewki – zdrowa przekąska z charakterem

Składniki:

• 2 pęczki rzodkiewek

• 2 ząbki czosnku

• kawałek chrzanu

• koper, liść laurowy, gorczyca

• woda i sól (1 łyżka na 1 litr wody)

Wykonanie:
Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i włóż do słoika razem z dodatkami. Zalej przegotowaną, ostudzoną solanką. Zakręć i odstaw na 5–7 dni w temperaturze pokojowej. Po tym czasie są gotowe do jedzenia – lekko ostre, z nutką fermentacji, idealne jako dodatek do obiadu czy na kanapki.

Twarożek z rzodkiewką i natką

Składniki:

• 200 g twarogu

• kilka rzodkiewek

• 2 łyżki jogurtu naturalnego

• garść liści rzodkiewki lub szczypiorku

• sól, pieprz

Wykonanie:
Twaróg rozgnieć widelcem, dodaj pokrojone rzodkiewki i drobno posiekaną natkę. Dopraw do smaku i wymieszaj z jogurtem. Taki twarożek to świetna opcja na lekkie śniadanie lub kolację, szczególnie w cieplejsze dni.

Rzodkiewka to coś więcej niż tylko ozdoba do kanapek. Warto spojrzeć na nią jak na pełnowartościowy składnik naszej diety – tani, zdrowy i dostępny niemal cały rok. Eksperymentuj, dodawaj ją do różnych dań i nie zapominaj o zielonej natce. Dzięki niej nie tylko wzbogacisz smak potraw, ale i zadbasz o zdrowie.