Muffinki z rabarbarem i cynamonem

Kwaskowaty rabarbar w połączeniu z delikatnym aromatem cynamonu sprawia, że nie można poprzestać na jednej babeczce.

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ⅔ szklanki brązowego cukru
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 120 g roztopionego masła
• 2 jajka
• 250 ml maślanki
• 300 g pokrojonego rabarbaru

Przygotowanie:

1. W jednej misce wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, cynamonem i imbirem. W drugiej połączyć ze sobą ostudzone masło, jajka i  maślankę.
2. Do składników suchych dodać składniki mokre i wymieszać łyżką, tylko do połączenia składników, a następnie dodać rabarbar.
3. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i napełnić je ciastem do ¾ wysokości.
4. Piec ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 200^oC.
5. Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny po wystudzeniu można posypać muffinki cukrem pudrem.