Letnie ciasta z owocami. 6 prostych przepisów na truskawki, maliny i borówki
Latem trudno oprzeć się świeżym owocom. Truskawki, maliny i borówki są wtedy najlepszym dodatkiem do domowych wypieków – nie tylko pięknie wyglądają, ale też sprawiają, że nawet proste ciasto nabiera wyjątkowego smaku.
Nie trzeba jednak spędzać całego dnia w kuchni. Z kilku podstawowych składników można przygotować puszyste ciasto ucierane, kruche ciasto z kruszonką, sernik na zimno czy efektowną tartę z kremem. Oto 6 sprawdzonych pomysłów na letnie ciasta z owocami, które świetnie pasują do kawy i spotkań z bliskimi.
1. Puszyste ciasto ucierane z truskawkami
To jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie świeżych truskawek. Ciasto jest miękkie, delikatne i nie wymaga żadnego kremu.
Na tortownicę o średnicy około 24 cm przygotuj 3 jajka, 150 g cukru, 120 g miękkiego masła, 200 g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 100 ml mleka, 1 łyżeczkę cukru waniliowego oraz około 400 g truskawek.
Truskawki umyj, dokładnie osusz, usuń szypułki i większe owoce przekrój na pół. Piekarnik rozgrzej do 180°C.
Miękkie masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i dodawaj do masy na przemian z mlekiem. Mieszaj tylko do połączenia składników.
Ciasto przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia formy i wyrównaj. Na wierzchu ułóż truskawki, lekko wciskając je w ciasto. Piecz około 40–45 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy.
Po wystudzeniu możesz oprószyć ciasto cukrem pudrem.
2. Ciasto jogurtowe z malinami
Miękkie ciasto jogurtowe i lekko kwaskowate maliny to połączenie, które świetnie sprawdza się latem. To również jeden z tych wypieków, które można przygotować bez używania miksera.
Potrzebujesz 2 jajek, 150 g cukru, 150 g jogurtu naturalnego, 100 ml oleju, 250 g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczki cukru waniliowego oraz 200 g malin.
Piekarnik rozgrzej do 180°C. Jajka wymieszaj z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj jogurt oraz olej i dokładnie połącz składniki. Następnie wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
Masę przelej do formy około 24 cm. Na wierzchu rozłóż maliny. Nie trzeba ich mocno wciskać – podczas pieczenia częściowo zanurzą się w cieście.
Piecz około 35–40 minut. Po wystudzeniu możesz posypać ciasto cukrem pudrem.
3. Kruche ciasto z truskawkami i kruszonką
Jeżeli lubisz połączenie maślanego, kruchego spodu, soczystych owoców i chrupiącej kruszonki, ten wypiek będzie dobrym wyborem.
Na formę około 24 × 24 cm przygotuj 300 g mąki pszennej, 180 g zimnego masła, 80 g cukru, 2 żółtka, 400 g truskawek oraz 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.
Na kruszonkę potrzebujesz dodatkowo 80 g mąki, 50 g masła i 40 g cukru.
Mąkę, masło, cukier i żółtka szybko zagnieć na jednolite ciasto. Owiń je i włóż do lodówki na około 30 minut. Następnie wylep nim dno formy i nakłuj widelcem.
Piekarnik rozgrzej do 180°C i podpiekaj spód przez około 15 minut.
Truskawki umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Wymieszaj je z mąką ziemniaczaną i rozłóż na podpieczonym spodzie.
Z mąki, masła i cukru szybko zrób kruszonkę, rozcierając składniki palcami. Posyp nią owoce i ponownie wstaw ciasto do piekarnika na około 30–35 minut.
Przed krojeniem ciasto powinno całkowicie wystygnąć. Dzięki temu nadzienie odpowiednio się zetnie.
4. Sernik na zimno z truskawkami
W upalne dni nie zawsze mamy ochotę włączać piekarnik. Sernik na zimno jest wtedy świetną alternatywą.
Na tortownicę o średnicy 24 cm przygotuj 200 g herbatników, 80 g masła, 500 g twarogu sernikowego z wiaderka, 250 ml śmietanki 30%, 80 g cukru pudru, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, 15 g żelatyny oraz 400 g truskawek. Do przygotowania wierzchu potrzebujesz jednej opakowania galaretki truskawkowej.
Herbatniki drobno pokrusz i wymieszaj z roztopionym masłem. Masę wyłóż na dno tortownicy i mocno dociśnij. Wstaw do lodówki.
Żelatynę przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Twaróg wymieszaj z cukrem pudrem i wanilią. Śmietankę ubij na sztywno i delikatnie połącz z masą serową. Na końcu cienkim strumieniem dodaj przestudzoną żelatynę.
Masę wyłóż na schłodzony spód i wyrównaj. Wstaw do lodówki na około 2 godziny.
Na zastygniętym serniku ułóż pokrojone truskawki. Galaretkę przygotuj według instrukcji na opakowaniu, ale użyj nieco mniej wody niż podano, aby była bardziej zwarta. Kiedy zacznie lekko tężeć, wylej ją na owoce.
Sernik schładzaj jeszcze minimum 4 godziny, a najlepiej pozostaw w lodówce na całą noc.
5. Tarta z mascarpone i świeżymi owocami
Ta tarta wygląda efektownie, choć jej przygotowanie wcale nie jest skomplikowane. Kremowe mascarpone świetnie komponuje się zarówno z truskawkami, jak i malinami czy borówkami.
Na spód przygotuj 250 g mąki, 125 g zimnego masła, 70 g cukru pudru i 1 jajko. Do kremu potrzebujesz 250 g mascarpone, 200 ml śmietanki 30%, 2 łyżki cukru pudru i 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Do dekoracji wybierz około 300 g świeżych owoców.
Mąkę, masło, cukier puder i jajko szybko zagnieć. Zawiń ciasto i schładzaj przez 30 minut. Następnie rozwałkuj je i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj spód widelcem.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 20–25 minut, aż będzie złocisty. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone i krótko zmiksuj, tylko do uzyskania gęstego kremu. Krem rozsmaruj na zimnym spodzie.
Na wierzchu ułóż truskawki, maliny i borówki. Tartę przed podaniem schładzaj jeszcze około 30 minut.
6. Ciasto z malinami i białą czekoladą
Maliny i biała czekolada tworzą bardzo udany duet – słodycz czekolady równoważy kwaskowatość owoców.
Przygotuj 2 jajka, 120 g cukru, 100 g masła, 120 g białej czekolady, 180 g mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 80 ml mleka oraz 200 g malin.
Masło roztop w rondelku. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną białą czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Jajka utrzyj z cukrem. Dodaj masło z czekoladą i mleko. Następnie wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i krótko wymieszaj.
Ciasto przelej do formy o średnicy około 22–24 cm. Na wierzchu rozłóż maliny i delikatnie wciśnij część z nich w masę.
Piecz w temperaturze 175°C przez około 35–40 minut. Po wystudzeniu możesz oprószyć ciasto cukrem pudrem albo udekorować je kilkoma świeżymi malinami.
Jak przygotować owoce do ciasta?
Najważniejsze jest ich dokładne osuszenie. Nadmiar wody może sprawić, że ciasto będzie zbyt wilgotne. Truskawki warto pokroić na mniejsze kawałki, natomiast maliny i borówki można zazwyczaj wykorzystać w całości.
Jeżeli owoce są wyjątkowo soczyste, można delikatnie oprószyć je niewielką ilością mąki ziemniaczanej. Pomoże ona związać część soku podczas pieczenia.
Letnie owoce, prosty przepis i gotowe
Truskawki, maliny i borówki nie potrzebują skomplikowanej oprawy. Wystarczy dobre, puszyste ciasto, kruchy spód albo delikatny krem, aby powstał deser, który znika ze stołu szybciej, niż zdąży ostygnąć.
Jeśli masz ochotę na coś prostego, wybierz ciasto ucierane lub jogurtowe. Na większe spotkanie sprawdzi się tarta albo sernik na zimno, a gdy masz ochotę na bardziej deserowe połączenie – warto sięgnąć po maliny z białą czekoladą. Latem naprawdę nie potrzeba wiele, żeby zwykłe domowe ciasto zamienić w coś wyjątkowego.
