Lekki obiad na lato – co ugotować w sierpniu?

Lato to czas, gdy natura obdarza nas bogactwem świeżych, soczystych owoców i warzyw. Sierpień szczególnie zachęca do komponowania lekkich, zdrowych posiłków, które nie tylko zaspokajają głód, ale także dostarczają organizmowi cennych składników odżywczych. Wybór sezonowych produktów to nie tylko ukłon w stronę własnego zdrowia, ale także troska o środowisko naturalne. Jakie obiady polecamy ugotować w sierpniu?

Zdjęcie: stock.adobe.com, autor: Syda Productions

Korzyści płynące z diety sezonowej

Spożywanie produktów sezonowych niesie ze sobą wiele korzyści. Przede wszystkim owoce i warzywa zbierane w szczycie sezonu zawierają najwięcej składników odżywczych. Są też bardziej aromatyczne i smaczne. Wybierając lokalne, sezonowe produkty, ograniczamy także emisję gazów cieplarnianych związaną z transportem żywności na duże odległości. Co więcej, wspieramy lokalnych rolników i producentów, przyczyniając się do rozwoju regionalnej gospodarki.

Co jeść w sierpniu? Sezonowe owoce i warzywa

Sierpień to miesiąc obfitujący w różnorodne warzywa i owoce. Na naszych stołach mogą zagościć:

• Warzywa: dynia, cukinia, różnorodne sałaty, szczaw, patison, buraki, fasolka szparagowa, ogórki, pomidory, papryka, marchewka, pietruszka, seler, por, kapusta (biała, czerwona, włoska), boćwina, rukiew wodna, cebula, czosnek, karczochy, bakłażany, bób, kukurydza, kalafior, brokuły, szpinak, rzepa, groch, groszek zielony, kalarepa, roszponka, rukola, rzodkiewka i ziemniaki.
• Owoce: jabłka, gruszki, śliwki, brzoskwinie, morele, maliny, jeżyny, porzeczki, agrest, aronia.

Każdy z tych produktów jest skarbnicą witamin i minerałów. Na przykład, pomidory są bogate w likopen – silny przeciwutleniacz, a cukinia dostarcza błonnika i witaminy C.

Inspiracje na lekkie i odżywcze obiady

Oto kilka propozycji na lekkie, letnie dania z wykorzystaniem sierpniowych składników.

Chłodnik ze świeżych ogórków

Orzeźwiający chłodnik na bazie jogurtu z dodatkiem świeżych ogórków, koperku i czosnku. Chłodnik przygotowuje się bez gotowania, co pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze. Świeże ogórki należy obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i połączyć z jogurtem naturalnym oraz posiekanym koperkiem. Warto dodać też czosnek oraz oczywiście szczyptę soli i pieprzu do smaku. Całość schładzamy w lodówce przez co najmniej godzinę przed podaniem.

Placki z cukinii

Delikatne placuszki z tartej cukinii, idealne jako lekki obiad lub przekąska. Cukinię należy zetrzeć na tarce, lekko odcisnąć z nadmiaru wody i połączyć z jajkiem, mąką oraz przyprawami. Można dodać starty ser żółty dla intensywniejszego smaku. Placki smaży się na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, aż staną się złociste z obu stron. Podaje się je na ciepło, często z kleksem jogurtu lub śmietany.

Placki z cukinii mogą stać się także bazą dla innych dań. Jeśli Twój komplet patelni na to pozwala, bo masz w nim małą patelnię o średnicy 20 cm, możesz usmażyć też duże placki do kultowego placka po węgiersku. Mała patelnia jest do tego idealna, bo świetnie wyznacza ramy, sprawiając, że każdy kolejny placek jest równy i taki, jak poprzednie. Jeśli z kolei masz komplet patelni z pokrywkami, możesz pokusić się o przygotowanie cukiniowego omletu. Będzie Ci potrzebne więcej niż w przepisie na placki ubitych jajek! Dzięki smażeniu pod pokrywką omlet będzie lekki i puszysty.

Makaron z cukinią w sosie curry

Lekkie danie łączące makaron pełnoziarnisty z cukinią i aromatycznym sosem curry. To danie łączy w sobie delikatność cukinii z aromatycznym smakiem curry. Cukinię kroi się w półplasterki i podsmażana na patelni. Sos przygotowuje się na bazie mleczka kokosowego z dodatkiem pasty curry, czosnku i imbiru. Całość łączy się z ugotowanym al dente makaronem, najlepiej pełnoziarnistym dla większej wartości odżywczej.

Zupa jarzynowa

Klasyczna zupa pełna sezonowych warzyw, idealna na letnie dni. Zupę jarzynową przygotowuje się, gotując warzywa w bulionie. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia kolejność dodawania składników – najpierw twarde warzywa jak marchew czy seler, potem delikatniejsze jak fasolka czy kalafior. Można ją zmiksować na krem, ale my zdecydowanie bardziej polecamy podawać ją z kawałkami warzyw. Świeże zioła dodane na końcu gotowania nadają zupie świeżości i aromatu. Nie oszczędzaj natki pietruszki, koperku i lubczyku! Przed przystąpieniem do gotowania od razu sięgnij po największy garnek. Letnia zupa jarzynowa jest pracochłonna, więc nie warto robić jej tylko trochę. Nie masz garnka wystarczających rozmiarów w swojej kuchni? Na tadar.pl znajdziesz garnek na indukcję, ze stali nierdzewnej czy emaliowany, jakiego szukasz!

Leczo

Tradycyjne węgierskie danie z papryki, pomidorów i cukinii, doskonałe na letni obiad. Leczo to danie jednogarnkowe, gdzie warzywa dusi się powoli, co pozwala na wydobycie pełni ich smaku. Paprykę i cukinię kroi się w kostkę, a pomidory można obrać ze skórki. Całość gotuje się z dodatkiem cebuli, czosnku i przypraw, często dodając również kiełbasę. Leczo można podawać samo lub z pieczywem czy ryżem, np. aromatycznym basmati.

Pieczone ziemniaki, sałatka z pomidorów i szaszłyki drobiowe

Zrównoważony posiłek łączący węglowodany, warzywa i chude białko. Ziemniaki piecze się w piekarniku, po uprzednim natarciu oliwą i ziołami. Sałatkę przygotowuje się z pokrojonych pomidorów, czerwonej cebuli i świeżej bazylii, skrapiając oliwą i octem balsamicznym. Szaszłyki robi się z kawałków kurczaka marynowanych w ziołach i czosnku, a następnie grilluje lub piecze w piekarniku. Jeśli nie jadasz mięsa, sięgnij po patelnię do jajek sadzonych i usmaż jajka zamiast piec szaszłyki. To także alternatywa, gdy potrzebujesz zrobić szybki obiad. To zbalansowane danie łączy różne techniki kulinarne i smaki i pozwala cieszyć się różnymi przyjemnościami lata – skojarzeniami z grillem na świeżym powietrzu, dojrzałością pomidorów i lekkością młodych ziemniaków.

Risotto z zielonym groszkiem i kalarepą

Kremowe risotto wzbogacone świeżym groszkiem i chrupiącą kalarepą. Risotto wymaga cierpliwości – ryż arborio gotujemy powoli, stopniowo dodając bulion. Dlatego do jego przygotowania najlepiej sprawdzają się patelnie stalowe. Zielony groszek dodaje się pod koniec gotowania, aby zachował swój kolor i chrupkość. Kalarepę kroi się w małą kosteczkę i blanszuje, a następnie dodaje do risotto. Warzywa możesz też uparować – do tego rodzaju obróbki termicznej sprawdzają się garnki do gotowania na parze. Uparowane warzywa będą jeszcze bardziej jędrne i pełne smaku. Całość doprawia się parmezanem i masłem dla uzyskania kremowej konsystencji. Świeże zioła, takie jak mięta czy estragon, dodają daniu świeżości.

Domowe przetwory z sierpniowych składników

Sierpień to doskonały czas także na przygotowanie przetworów. Można przygotować dżemy ze śliwek czy moreli, kompoty z gruszek i jabłek, czy kiszone ogórki. Przetwory należy przechowywać w czystych, wysterylizowanych słoikach w chłodnym i ciemnym miejscu. Ciekawym pomysłem jest przygotowanie własnych krojonych pomidorów, które zimą zastąpią nam sklepowe pomidory w puszce. To doskonały sposób na wykorzystanie nadwyżek upraw, których nie jesteśmy w stanie zjeść na bieżąco!

Dlaczego warto korzystać z kalendarza sezonowości?

Kalendarz sezonowości to niezastąpione narzędzie dla każdego, kto chce świadomie komponować swoje posiłki. Pozwala on na planowanie zakupów i menu z wyprzedzeniem, co przekłada się na oszczędność czasu i pieniędzy. Dodatkowo, ułatwia on wprowadzenie różnorodności do diety poprzez korzystanie z pełnej gamy sezonowych produktów.

Wybór lekkich, sezonowych obiadów w sierpniu to nie tylko sposób na urozmaicenie diety, ale przede wszystkim inwestycja w zdrowie. Bogactwo dostępnych w tym okresie warzyw i owoców pozwala na tworzenie różnorodnych, smacznych i odżywczych posiłków.