Jesień to czas, gdy natura obdarza nas różnorodnością smaków i aromatów. Jednym z najbardziej charakterystycznych darów jesieni są kurki, grzyby o wyjątkowym smaku i aromacie. W tym artykule przyjrzymy się właściwościom kurek oraz podzielimy się kilkoma przepisami na ich wykorzystanie.

Co nieco o kurkach

 Są cenione nie tylko za swój wyjątkowy smak, ale także za bogactwo wartości odżywczych. Kurki są doskonałym źródłem białka, co sprawia, że są idealnym składnikiem diety dla wegetarian i wegan. Zawierają wiele witamin i minerałów, w tym witaminy D, B2, B3, żelazo i selen, które są niezbędne dla zdrowia. Kurki są niskokaloryczne, więc są doskonałym dodatkiem do diety. Znajdziesz w nich również antyoksydanty, które pomagają w ochronie organizmu przed działaniem wolnych rodników.

Kurki w śmietanie

Składniki:

• 300 g kurków (umytych i pokrojonych)
• 1 cebula (posiekana)
• 2 łyżki masła
• 200 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• Sól i pieprz do smaku
• makaron lub ryż

Przygotowanie:

W rondlu rozgrzej masło i podsmaż cebulę. Dodaj pokrojone kurki i smaż przez 5-7 minut. Wlej śmietankę, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Dopraw solą i pieprzem, posyp koperkiem i podawaj z makaronem lub ryżem.

Zupa grzybowa z kurek

Składniki:

• 200 g kurków (umytych i pokrojonych)
• 1 cebula (posiekana)
• 2 ziemniaki (pokrojone w kostkę)
• 1 l bulionu warzywnego
• 200 ml śmietany kremówki
• Sól i pieprz do smaku
• Natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

W garnku podsmaż cebulę na maśle aż się zeszkli. Dodaj kurki i smaż przez kilka minut. Wlej bulion i dodaj ziemniaki. Gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem, gotuj jeszcze przez kilka minut. Posyp natką pietruszki przed podaniem.

Kurki marynowane

Składniki:

• 300 g kurek (umytych i pokrojonych)
• 1 cebula (cienko pokrojona w piórka)
• 1 marchewka (starta na tarce o grubych oczkach)
• 1 ząbek czosnku (posiekany)
• 200 ml octu winnego
• 200 ml wody
• 2 łyżki cukru erytrytolu (lub innego słodzika)
• 2 łyżki soli
• Kilka ziaren pieprzu

Przygotowanie:

Umieść kurki, cebulę, marchewkę i czosnek w słoju. W rondlu wymieszaj ocet, wodę, erytrytol, sól i pieprz, aż cukier i sól się rozpuszczą. Zagotuj. Zalej grzyby marynatą i szczelnie zamknij słoik. Odstaw słoik do wystygnięcia, a następnie przechowuj w lodówce przez co najmniej 24 godziny przed spożyciem. Kurki będą gotowe po 2-3 dniach marynowania.

Ryż z kurkami i szpinakiem

Składniki:

• 1 szklanka ryżu
• 200 g kurków (umytych i pokrojonych)
• 200 g świeżego szpinaku
• 1 cebula (posiekana)
• 2 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku
• Serek kozi lub parmezan do posypania

Przygotowanie:

Ugotuj ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. W rondlu rozgrzej masło i podsmaż cebulę. Dodaj kurki i smaż przez 5-7 minut. Dodaj szpinak i smaż, aż zmaleje. Połącz ugotowany ryż z kurkami i szpinakiem, dopraw solą i pieprzem. Podawaj posypane serkiem kozim lub parmezanem.

Pierogi z kurkami

Składniki (na ciasto):

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki soli

Składniki (na nadzienie):

• 300 g kurków (umytych i pokrojonych)
• 1 cebula (posiekana)
• 2 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto, mieszając mąkę, jajko, wodę i sól. Wyrób elastyczne ciasto i odstaw je na 30 minut. W rondlu rozgrzej masło i podsmaż cebulę. Dodaj kurki i smaż przez 5-7 minut. Dopraw solą i pieprzem. Rozwałkuj ciasto na cienkie placuszki i wykrawaj z nich okręgi. Nałóż nadzienie z kurek na połowę każdego okręgu, a następnie złóż je, tworząc pierogi. Gotuj je w osolonym wrzątku przez 5-7 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Podawaj z ulubionym sosem lub masłem z przyprawami.

zobacz również:

Dania z grzybami, potrawy z grzybami – top 10 przepisów na pyszne dania z grzybami

Pomysły na dania z grzybami

Dania z pieczarkami – przepisy na pyszne potrawy z pieczarek!