Rozgrzewający kociołek cygański

Składniki:

• 800 g pokrojonego w grubą kostkę karczka wieprzowego
• 100 g pokrojonego w kostkę wędzonego boczku
• 2 pokrojone w kostkę cebule
• 200 g pokrojonych w ćwiartki pieczarek
• 2 ząbki pokrojonego w plastry czosnku
• 100 g czerwonej papryki
• 100 g ciętej, zielonej fasoli szparagowej
• 50 g przecieru pomidorowego
• 50 g ostrego ketchupu
• 100 ml pikantnego soku pomidorowego
• 100 ml bulionu
• 50 ml oleju do smażenia
• 100 ml czerwonego wina
• Ostra papryka, ziele angielskie, pieprz, liść laurowy, majeranek, kminek, sól

Pokrojoną karkówkę posypać solą i pieprzem, oprószyć papryką. W rondlu rozgrzać oliwę, obsmażyć boczek, włożyć pokrojoną karkówkę i obsmażyć na złoty kolor. Następnie dodać czosnek, cebulę, pieczarki i paprykę. Smażyć 10 minut, zalać bulionem i czerwonym winem. Dodać przyprawy, fasolę szparagową, przecier pomidorowy, ostry ketchup, pikantny sok pomidorowy i dusić do miękkości. Żeby mięso miało bardziej wyrazisty smak należy zamarynować je w przyprawach i ziołach na kilka godzin przed przygotowaniem.