Jesienna sałatka z smażonymi bakłażanami

Jesienią często sięgamy po warzywa sezonowe, które w połączeniu z wyrazistymi przyprawami tworzą wyjątkowe dania.

Ten przepis na sałatkę z bakłażanami, pomidorami i kremowym serem Philadelphia jest idealny na chłodniejsze dni, a jego smak podkreśla sos chili i świeża kolendra. Dzięki miękkiemu serowi w postaci luźnych kuleczek, danie nabiera przyjemnej tekstury i kontrastuje z chrupiącymi bakłażanami.

Składniki:

2 bakłażany
3 pomidory
Sól, pieprz
2 łyżki mąki
Olej do smażenia
3 łyżki słodko-kwaśnego sosu chili
30 g kolendry (można zastąpić pietruszką)
100 g sera Philadelphia

Przygotowanie:

1. Bakłażany pokrój w kostkę, posól i dobrze wymieszaj. Jeśli obawiasz się, że będą gorzkie, pozostaw na 15 minut, a następnie przepłucz pod bieżącą wodą.

 2. Dodaj mąkę i ponownie wymieszaj. Smaż bakłażany partiami na dobrze rozgrzanym oleju, mieszając od czasu do czasu, aż staną się złociste. Odsącz nadmiar oleju, układając bakłażany na papierowym ręczniku. Pozostaw do ostygnięcia.

3. W międzyczasie pokrój pomidory w kawałki oraz posiekaj kolendrę (lub pietruszkę).

4. Do bakłażanów dodaj sos chili i dokładnie wymieszaj.

5. Układaj warstwami: najpierw bakłażany, następnie pomidory, dopraw pieprzem, a potem posyp kolendrą. Powtórz proces, tworząc kolejne warstwy.

6. Na koniec na wierzchu ułóż miękki ser Philadelphia w formie nieregularnych kuleczek (możesz użyć dwóch łyżeczek, aby uformować kształty).

7. Posyp czerwonym pieprzem lub papryką. Sałatka gotowa!
Smacznego!