Grillowany bakłażan z warzywną salsą

składniki

•     1 szt bakłażan,
•     1 łyżka olej lniany,
•     sól do smaku,
•     pieprz kolorowy ziarnisty
•     1 szt cebula czerwona,
•     1 szt awokado,
•     2  pomidory
•     natka pietruszki,
•     limonka,
•     szczypiorek,
•     2  korniszony

Bakłażana myjemy i kroimy w długie plastry. Solimy i odstawiamy na kilka minut. Płuczemy i grillujemy  na patelni grillowej lub grillu. Awokado obieramy i kroimy drobno. Cebule obieramy i siekamy. Pomidory parzymy i obieramy z skórki. Natkę pietruszki i szczypiorek siekamy. Korniszony kroimy  w kosteczkę. Składniki mieszamy. Dodajemy sok z limonki , olej lniany sól i pieprz do smaku . Salsę chłodzimy i zimną nakładamy na bakłażana.