Frittata z cukinią

składniki:

masło klarowane

cukinia

cebula

ząbek czosnku

sól i pieprz

5 jajek

pomidor

świeże zioła: natka pietruszki, koperek lub szczypiorek

Masło rozpuścić na patelni, dodać cebulkę i czosnek, smażyć około 5 minut, cukinię dodać pokrojoną w małe talarki. Pomidor sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórę i pokroić w kostkę, dodać do cukinii. Jajka ubić, przyprawić, wymieszać z warzywami. Patelnię przykryć i smażyć frittatę na małym ogniu około1 0 minut.  Można omlet też dopiec w piekarniku.