Kanapki mogą być pełnowartościowym, kolorowym posiłkiem, ale nawet najlepszy chleb zaczyna się nudzić, gdy codziennie układamy na nim te same dodatki. W takiej sytuacji warto przygotować domową pastę kanapkową. Nie wymaga skomplikowanych składników, można zrobić ją na dwa dni, a przy okazji wykorzystać warzywa, ugotowane jajka lub otwartą puszkę fasoli.

Majonez nie jest produktem zakazanym i nie trzeba usuwać go z jadłospisu. Nie jest jednak konieczne, aby pasta była kremowa i wyrazista. Podobną konsystencję uzyskamy dzięki jogurtowi, awokado, oliwie, twarogowi, strączkom albo zmiksowanym pestkom.

Poniżej znajdziesz pięć różnych przepisów: pastę z białej fasoli, soczewicy, jajek, twarogu oraz pieczonej papryki. Każda smakuje inaczej, dlatego trudno znudzić się kanapkami.

Co jest potrzebne do przygotowania dobrej pasty?

Najprostsza pasta kanapkowa powstaje z czterech elementów:

• bazy, na przykład fasoli, jajek, twarogu lub warzyw;
• składnika nadającego kremowość, takiego jak oliwa, jogurt albo awokado;
• kwaśnego dodatku – soku z cytryny, musztardy lub odrobiny octu;
• przypraw i świeżych ziół.

Jeśli pasta wydaje się mdła, nie zawsze potrzebuje więcej soli. Czasami wystarczy łyżeczka soku z cytryny, musztarda, pieprz albo świeży szczypiorek. Z kolei zbyt gęstą masę można rozrzedzić wodą, oliwą lub jogurtem.

1. Pasta z białej fasoli i suszonych pomidorów

Ta pasta jest kremowa, lekko słodka i wyrazista. Suszone pomidory sprawiają, że nie wymaga się wielu przypraw, a biała fasola tworzy łagodną bazę.

Składniki

• 1 puszka białej fasoli, około 240 g po odsączeniu;
• 5 suszonych pomidorów;
• 1 łyżka oleju ze słoiczka z pomidorami lub oliwy;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• pół małego ząbka czosnku;
• pół łyżeczki suszonego oregano;
• pieprz do smaku;
• opcjonalnie: 1-2 łyżki wody;
• sól, jeśli jest potrzebna.

Przygotowanie

Fasolę przełóż na sitko, dokładnie wypłucz i odsącz. Umieść ją w naczyniu blendera razem z suszonymi pomidorami, oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem oraz oregano.

Blenduj do uzyskania kremowej konsystencji. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodawaj wodę po jednej łyżce. Na końcu dopraw pieprzem. Zanim dodasz sól, spróbuj pasty – suszone pomidory często są już wystarczająco słone.

Jak podawać?

Pasta dobrze smakuje na pieczywie razowym, grzankach i chrupkim pieczywie. Pasują do niej ogórek, rukola, kiełki, świeży pomidor oraz pieczona cukinia. Można wykorzystać ją również jako nadzienie do tortilli.

Jeżeli lubisz bardziej śródziemnomorski smak, dodaj kilka listków świeżej bazylii albo odrobinę wędzonej papryki.

2. Pasta z czerwonej soczewicy i marchewki

To delikatna pasta o lekko słodkim smaku. Dobrze wykorzystuje resztkę ugotowanej soczewicy lub pieczonej marchewki, a dzięki przyprawom może być łagodna albo bardziej orientalna.

Składniki

• 100 g suchej czerwonej soczewicy;
• 1 duża marchewka;
• 1 łyżka oliwy;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• pół łyżeczki słodkiej papryki;
• ćwierć łyżeczki mielonego kuminu;
• szczypta kurkumy;
• sól i pieprz;
• opcjonalnie: szczypta chili.

Przygotowanie

Soczewicę wypłucz, zalej około 250 ml wody i gotuj do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Powinna wchłonąć większość płynu. Jeśli pozostanie dużo wody, odcedź ją i pozostaw soczewicę do ostygnięcia.

Marchewkę obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj albo upiecz do miękkości. Przełóż ją do blendera razem z soczewicą, oliwą, sokiem z cytryny oraz przyprawami. Zblenduj na gładko.

Jeżeli masa jest za gęsta, dodaj łyżkę wody. Jeśli okazuje się zbyt rzadka, pozostaw ją na kilkanaście minut – soczewica stopniowo wchłonie część wilgoci.

Jak podawać?

Pasta pasuje do chleba żytniego, bułek, pity i tortilli. Można podawać ją z kiszonym ogórkiem, marynowaną cebulą, natką pietruszki albo pestkami dyni.

Sprawdzi się również jako dip do marchewki, papryki i selera naciowego. Jeżeli przygotowujesz ją dla dzieci, pomiń chili i zmniejsz ilość kuminu.

3. Pasta jajeczna z awokado i szczypiorkiem

Tradycyjna pasta jajeczna często zawiera sporo majonezu. W tej wersji kremową konsystencję zapewnia dojrzałe awokado i niewielka ilość jogurtu. Smak pozostaje delikatny, ale nie jest mdły.

Składniki

• 4 jajka ugotowane na twardo;
• 1 małe dojrzałe awokado;
• 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego;
• 1 łyżeczka musztardy;
• 1 łyżeczka soku z cytryny;
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku;
• sól i pieprz;
• opcjonalnie: szczypta wędzonej papryki.

Przygotowanie

Ugotowane jajka obierz i drobno posiekaj albo rozgnieć widelcem. Awokado przełóż do miski, skrop sokiem z cytryny i również rozgnieć.

Dodaj jajka, jogurt, musztardę oraz szczypiorek. Wszystko wymieszaj, pozostawiając niewielkie kawałki jajek. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie wędzoną papryką.

Nie musisz blendować pasty. Rozgnieciona widelcem ma przyjemniejszą strukturę i lepiej utrzymuje się na pieczywie.

Jak podawać?

Pasta jajeczna dobrze komponuje się z rzodkiewką, pomidorem, świeżym ogórkiem, rukolą oraz kiełkami. Można włożyć ją do pełnoziarnistej tortilli razem z sałatą i paskami papryki.

Ze względu na awokado najlepiej zjeść ją w dniu przygotowania. Sok z cytryny ogranicza ciemnienie, ale nie zatrzymuje go całkowicie.

4. Pasta twarogowa z rzodkiewką i koperkiem

To smak kojarzący się ze śniadaniem w domu – świeży twaróg, chrupiąca rzodkiewka, koperek i szczypiorek. Pasta jest prosta, ale dzięki odpowiednim proporcjom pozostaje kremowa i łatwo rozsmarowuje się na pieczywie.

Składniki

• 250 g półtłustego twarogu;
• 3 łyżki jogurtu naturalnego;
• 5 rzodkiewek;
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku;
• 1 łyżka posiekanego koperku;
• pół łyżeczki musztardy, opcjonalnie;
• sól i pieprz;
• 1-2 łyżki wody lub mleka, jeśli pasta jest zbyt gęsta.

Przygotowanie

Twaróg rozgnieć widelcem z jogurtem. Jeżeli zależy Ci na bardzo gładkiej konsystencji, możesz krótko użyć blendera, ale nie jest to konieczne.

Rzodkiewki umyj, osusz i drobno pokrój. Dodaj je do twarogu razem ze szczypiorkiem, koperkiem oraz musztardą. Dopraw solą i pieprzem.

Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę wody, mleka albo dodatkową porcję jogurtu. Nie wlewaj całego płynu od razu, ponieważ rzodkiewki po pewnym czasie również mogą oddać trochę wody.

Jak podawać?

Pasta najlepiej smakuje na świeżym chlebie razowym albo żytnim. Można uzupełnić ją plasterkami ogórka, pomidora lub liśćmi sałaty.

Poza sezonem na rzodkiewki wykorzystaj drobno pokrojoną paprykę, ogórek kiszony albo suszone pomidory. W każdym wariancie warto pozostawić świeże zioła.

5. Pasta z pieczonej papryki i pestek słonecznika

Pieczona papryka ma głęboki, lekko słodki smak, a pestki słonecznika nadają paście kremową strukturę. To dobra propozycja dla osób, które szukają roślinnego dodatku innego niż hummus.

Składniki

• 2 duże czerwone papryki;
• 80 g łuskanych pestek słonecznika;
• 1 łyżka oliwy;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• pół łyżeczki wędzonej papryki;
• pół małego ząbka czosnku;
• sól i pieprz;
• opcjonalnie: szczypta chili.

Przygotowanie

Pestki słonecznika zalej ciepłą wodą i odstaw na co najmniej godzinę. Następnie odcedź je i dokładnie wypłucz. Namoczone pestki łatwiej się blendują i nadają paście bardziej kremową konsystencję.

Papryki przekrój, usuń gniazda nasienne i ułóż skórką do góry na blasze. Piecz około 25 minut w temperaturze 210°C, aż skórka miejscami mocno się przyrumieni.

Gorącą paprykę przełóż do miski i przykryj na 10 minut. Następnie zdejmij skórkę. Miąższ zblenduj z pestkami słonecznika, oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem oraz przyprawami.

Jeśli pasta jest za rzadka, dodaj jeszcze łyżkę pestek albo schłodź ją przez godzinę. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej odrobinę wody.

Jak podawać?

Pasta dobrze pasuje do grzanek, kanapek z rukolą, pieczonych warzyw oraz tortilli. Może być również dipem do krakersów i surowej marchewki.

W szybszej wersji można użyć dobrej jakości papryki ze słoika. Trzeba ją jednak dokładnie odsączyć i spróbować pasty przed dodaniem soli.

Jak skomponować pożywną kanapkę?

Pasta jest dobrym początkiem, ale warto spojrzeć na całą kanapkę. Aby była bardziej sycąca i różnorodna, można połączyć:

• pieczywo pełnoziarniste lub inne ulubione;
• jedną z domowych past;
• świeże albo pieczone warzywa;
• liście sałaty, rukolę lub kiełki;
• pestki, nasiona albo posiekane orzechy;
• świeże zioła i przyprawy.

Nie każda kanapka musi zawierać wszystkie wymienione elementy. Czasem wystarczy pasta z fasoli, kromka dobrego chleba i kilka plasterków ogórka. Najważniejsze, aby posiłek odpowiadał apetytowi i codziennym potrzebom.

Co zrobić, gdy pasta jest za sucha lub zbyt rzadka?

Konsystencja pasty zależy od produktów. Jedna puszka fasoli może być bardziej wilgotna od drugiej, twaróg bywa suchy, a pieczona papryka czasami zawiera dużo wody.

Zbyt suchą pastę można poprawić, dodając:

• łyżkę jogurtu;
• oliwę;
• wodę;
• sok z cytryny;
• odrobinę płynu z gotowania warzyw lub strączków.

Do zbyt rzadkiej pasty można dodać:

• więcej fasoli lub soczewicy;
• twaróg;
• zmielone pestki słonecznika;
• ugotowane jajko;
• niewielką ilość płatków owsianych, które potrzebują kilku minut na wchłonięcie wilgoci.

Płynne i suche dodatki wprowadzaj po jednej łyżce. W ten sposób łatwiej kontrolować konsystencję.

Jak przechowywać domowe pasty kanapkowe?

Gotowe pasty przełóż do czystych, szczelnie zamykanych pojemników i schowaj do lodówki. Nie przygotowuj ogromnych porcji, jeśli wiesz, że domownicy nie zjedzą ich szybko.

Orientacyjny czas przechowywania:

• pasta z fasoli – około 2-3 dni;
• pasta z soczewicy – około 2-3 dni;
• pasta jajeczna z awokado – najlepiej do 24 godzin;
• pasta twarogowa – około 2 dni;
• pasta z pieczonej papryki – około 2-3 dni.

Czas zależy od świeżości składników, temperatury lodówki i higieny przygotowania. Zawsze nakładaj pastę czystą łyżką. Jeśli długo stała poza lodówką, szczególnie podczas upału, nie odkładaj pozostałości na kolejny dzień.

Nie jedz produktu, jeśli pojawił się nietypowy zapach, gazowanie, śliska konsystencja, pleśń albo inna niepokojąca zmiana.

Czy pasty kanapkowe można zamrażać?

Pasty z fasoli, soczewicy i pieczonej papryki można zamrozić w małych porcjach, choć po rozmrożeniu mogą wymagać ponownego wymieszania. Najlepiej wykorzystać je w ciągu kilku tygodni.

Pasta twarogowa może po rozmrożeniu stać się ziarnista i wodnista. Do zamrażania nie nadaje się również pasta jajeczna z awokado – jej smak, kolor i konsystencja wyraźnie się pogarszają.

Praktycznym rozwiązaniem jest zamrożenie samej ugotowanej fasoli, soczewicy albo pieczonej papryki. Po rozmrożeniu można przygotować świeżą porcję pasty.

Domowa pasta to prosty sposób na zmianę codziennego menu

Przygotowanie pasty kanapkowej nie wymaga specjalnych umiejętności ani drogich produktów. Wystarczy puszka fasoli, kilka jajek, kawałek twarogu albo warzywa, które zostały po obiedzie. Dzięki przyprawom i dodatkom z tej samej bazy można uzyskać zupełnie różne smaki.

Domowe pasty pozwalają również ograniczyć marnowanie jedzenia. Resztka ugotowanej soczewicy, miękka marchewka czy pieczona papryka nie muszą trafiać do kosza. Po zblendowaniu z kilkoma dodatkami mogą stać się śniadaniem lub kolacją na kolejny dzień.

Warto zacząć od jednego przepisu, a później zmieniać proporcje zgodnie z własnym smakiem. Więcej cytryny doda świeżości, wędzona papryka głębi, a świeże zioła sprawią, że pasta za każdym razem będzie trochę inna.