Desery cytrynowe w pucharkach podbijają lato. Pudding, mus, szpajza i posset zachwycają smakiem

Cytryna od lat pozostaje jedną z najpopularniejszych inspiracji w świecie deserów. Jej charakterystyczna kwasowość doskonale równoważy słodycz, dzięki czemu wypieki i słodkości zyskują lekkość oraz wyjątkową świeżość. Szczególnie latem dużym powodzeniem cieszą się desery podawane w pucharkach – efektowne, proste do przygotowania i idealnie schłodzone.

Wśród nich królują cytrynowe puddingi, budynie, musy, kremy, a także nieco mniej znane, lecz równie pyszne szpajza i posset. Każdy z tych deserów ma inną konsystencję i charakter, jednak wszystkie łączy intensywny cytrusowy aromat, który sprawia, że trudno poprzestać na jednej porcji.

Cytrynowe desery – lekkość i orzeźwienie

Cytrynowy pudding to propozycja dla miłośników aksamitnych deserów o delikatnej strukturze. Przygotowywany najczęściej na bazie mleka, śmietanki lub nasion chia, zachwyca subtelną kremowością i przyjemnym, cytrusowym finiszem. Równie popularny jest klasyczny budyń cytrynowy, który dzięki dodatkowi skórki i soku z cytryny nabiera wyrazistego charakteru i doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu.

Miłośnicy bardziej puszystych konsystencji chętnie sięgają po cytrynowe musy. Powstają one najczęściej z połączenia bitej śmietany, serka kremowego lub mascarpone oraz świeżego soku cytrynowego. Efektem jest lekki, niemal chmurkowy deser, który dosłownie rozpływa się w ustach. Podobną popularnością cieszą się kremy cytrynowe, często określane jako lemon curd. Ich intensywny smak sprawia, że mogą być zarówno samodzielnym deserem, jak i dodatkiem do innych słodkości.

Coraz większe zainteresowanie budzi również szpajza – tradycyjny śląski deser przygotowywany na bazie jajek, żelatyny i soku z cytryny. Jest lekki, puszysty i wyjątkowo orzeźwiający, dlatego doskonale sprawdza się podczas upalnych dni. Z kolei brytyjski posset zachwyca prostotą wykonania. Powstaje z zaledwie kilku składników: śmietanki, cukru i soku z cytryny. Mimo minimalistycznej receptury tworzy niezwykle jedwabisty, elegancki deser o głębokim, cytrynowym smaku.

Wszystkie te słodkości mają jedną wspólną zaletę – nie wymagają skomplikowanych przygotowań, a jednocześnie prezentują się niezwykle efektownie. Podane w szklanych pucharkach, udekorowane świeżymi owocami, listkami mięty lub startą skórką cytrynową stają się ozdobą każdego letniego stołu. To doskonały sposób na połączenie przyjemnej słodyczy z orzeźwiającą nutą cytrusów, która nigdy nie wychodzi z mody.

Szpajza cytrynowa

Składniki:
– 4 jajka
– 1 szklanka cukru
– żelatyna 3 łyżeczki
– sok z 1 cytryny

Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem i połączyć z sokiem z cytryny oraz połączyć z 3 łyżeczkami żelatyny. Schłodzić.

Cytrynowe posset 

Składniki:
– 600 ml śmietanki
– 150 g drobnego cukru
– 2 duże cytryny, skórka i sok

Przygotowanie:
Wlać śmietankę kremówkę i cukier do dużego rondla i zagotować na małym ogniu. Powoli doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 3 minuty, często mieszając. Zdejąć z ognia. Dodać sok i skórkę z cytryny i dobrze ubić. Odstawić do ostygnięcia. Przelać posset cytrynowy do 6 dużych szklanek i wstawić do lodówki na 1-2 godziny lub do stężenia.

Krem cytrynowy

Składniki:
– 4 duże jajka
– 4 cytryny, drobno starta skórka i sok
– 300 g drobnego cukru
– 225 g masła, pokrojonego na kawałki

Przygotowanie:
Wbić jajka do rondla i ubić trzepaczką. Dodać pozostałe składniki i podgrzewać na średnim ogniu. Ubić trzepaczką, aż masa będzie przylegać do grzbietu łyżki i lekko zgęstnieje. Nie doprowadzać do wrzenia. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Przełożyć łyżką do słoika. Przechowywać w lodówce.

Pudding cytrynowy

Składniki:
– 1/2 szklanki cukru kryształu
– 2 łyżki mąki kukurydzianej
– 1/8 łyżeczki soli
– 2 szklanki pełnego mleka
– 2 łyżki masła
– 2 duże jajka
– 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
– 1/4 łyżeczki ekstraktu z cytryny

Przygotowanie:
W średnim rondlu ubić cukier, mąkę kukurydzianą i sól. Wlać mleko i zagotować na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gotować przez 2 minuty. Wbić jajka do osobnej miski i lekko je ubić. Następnie wmieszać 1 szklankę mleka z rondla do jajek, a następnie powoli wlać mieszankę jajeczną z powrotem do rondla. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Gotować i mieszać przez kolejne 2 minuty. Zdjąć z ognia i wmieszać masło, sok z cytryny i ekstrakt z cytryny. Przełożyć do pucharków i schłodzić.

Mus jogurtowy cytrynowy

Składniki:
– 250 g śmietanki kremówki
– 1 łyżka cukru pudru
– skórka i sok z 1 cytryny
– 250 g jogurtu greckiego
– 4 łyżki kremu cytrynowego
– kruche ciasteczka

Przygotowanie:
Delikatnie ubić śmietankę z cukrem, a następnie dodać skórkę i sok z cytryny. Wmieszać jogurt, a następnie nałożyć kleks kremu i luźno wymieszać. Przełożyć do małych szklanek i schłodzić do momentu użycia.