Osoby cierpiące na cukrzycę powinny jeść świeże jagody oraz wyciąg z ich liści. Zawierają one glikozyd działający jak insulina, czyli obniża poziom glukozy we krwi. Spożywanie pokarmów o niskim wskaźniku glikemicznym jest zalecane zarówno dla osób chorych na cukrzycę, jak i dla zdrowych. Acai posiada wyjątkowo niski wskaźnik glikemiczny i dlatego jest cennym składnikiem diety niskoglikemicznej (redukującej szkodliwe ilości cukru we krwi). Ekstrakty z jagód są stosowane na zaburzenia mikrokrążenia w gałce ocznej, a także na choroby siatkówki oka. Dodatkowo wzmacniają odporność naczyń włosowatych i usprawniają ukrwienie obrębu tęczówki. Spożywaj jagody przy zaburzeniach widzenia o zmierzchu, czy jeżeli pracujesz przy komputerze i przy złym oświetleniu. Suszone jagody oraz jej liście posiadają dużą ilość garbników. Uszczelniają one błony śluzowe żołądka, spowalniają ruchy robaczkowe jelit oraz neutralizują szkodliwe produkty przemiany. Napar z suszonych jagód świetnie sprawdzi się przy biegunce, a surowe owoce przy zaparciach. Czarna jagoda ma silniejsze właściwości bakteriobójcze i przeciwwirusowe niż borówka amerykańska. Garbniki dodatkowo neutralizują toksyny i blokują ich wchłanianie się  przez błony śluzowe jelita. Czarna jagoda skuteczniej  od borówki działa jako przeciwutleniacz. Jagoda zaraz po czarnej aronii ma największy potencjał antyoksydacyjny.

Mleko kokosowe jest wytwarzane z miąższu orzecha kokosowego poprzez połączenie stałego miąższu z wodą w odpowiednich proporcjach. Ma biały kolor, gęstą kremową konsystencję i charakterystyczny kokosowy smak oraz aromat. Zapewnia podaż wielu cennych witamin i składników mineralnych oraz jest źródłem bardzo wartościowych tłuszczów MCT (średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych). Zawarte w mleku kokosowym tłuszcze wykazują właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, dzięki czemu zmniejszają ryzyko wystąpienia infekcji. Zwiększają też przyswajalność wapnia, co korzystnie wpływa na układ kostny. Niektóre badania wykazują również korzystny wpływ spożycia mleka kokosowego na spadek „złej” frakcji cholesterolu LDL i wzrost frakcji cholesterolu HDL. Kokos jest doskonałą przyprawą do ciast, deserów ale także do słonych dań. Dużą popularnością zaczyna się cieszyć tzw. olej kokosowy, który pomimo swojej nazwy występuje w postaci stałej i wygląda jak białe masło. Możemy go używać do smażenia lub zamiast tradycyjnego masła lbo margaryny do smarowania pieczywa. Woda kokosowa jest kolejnym produktem, który można wykorzystać w kuchni. Można jej używać do sporządzania różnego rodzaju drinków, koktajli, ale także do urozmaicania smaku soków. Mleko kokosowe jest głównym składnikiem azjatyckiej kuchni. Szczególną popularnością cieszy się w Tajlandii, Malezji oraz na Sri Lance. Jest jednym z podstawowych składników tajskiego curry, ale dodaje się je również do owoców morza, ryb i skorupiaków. Jest również bardzo częstym dodatkiem w kuchni brazylijskiej. Mleko kokosowe jest składnikiem wielu koktajli najbardziej popularnym jest Pina Colada.

Przepis na deser