Dania i potrawy z żołądków – różne przepisy

8 grudnia 2015, dodał: Marta Dasińska

Artykuł zewnętrzny

Jedzenie podrobów niesłusznie cieszy się coraz mniejszą popularnością. Można doszukiwać się wielu powodów takiego stanu rzeczy. Należy jednak pamiętać, że podroby łatwiej zdobędą grono entuzjastów, jeżeli zostaną w odpowiedni sposób przyrządzone i podane.

Żołądki po warszawsku

Składniki:
– 1 kg żołądków kurzych
– 1 łyżeczka majeranku
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– sól, pieprz
– 1 cebula – ja jeszcze dodaję 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki oleju
– 3 łyżki masła
– 3 łyżki mąki

Przygotowanie:
Żołądki myjemy i czyścimy, a następnie zalewamy wodą – płuczemy i znów zalewamy wodę, solimy i gotujemy około 3 godzin. Ugotowane żołądki odcedzamy, zalewamy świeżą wodą (2 szklanki), dodajemy przyprawy, posiekaną i przesmażoną na oleju cebulę (i czosnek) – gotujemy do miękkości. Z masła i mąki robimy zasmażkę, rozprowadzamy ją wywarem, dodajemy do żołądków, doprawiamy solą i pieprzem.

Żołądki z imbirem

Składniki:
– 1 kg żołądki drobiowe
– 3 cebule
– olej
– ziele angielskie
– korzeń imbir
– liść laurowy
– sól, pieprz, vegeta
– szczypta papryka w proszku czerwona

Przygotowanie:
Żołądki opłucz, wyczyść i gotuj ok 2 godziny. Na patelnię wrzuć pokrojoną w piórka cebulę i smaż do zrumienienia, dodaj miękkie żołądki, podsmaż, wrzuć starty imbir, liść laurowy, ziele i przyprawy wg uznania. Zalej wodą do przykrycia żołądków. Duś około 20-30 minut. Sos powinien się zagęścić od cebulki, jeśli nie należy zrobić zaprawę z mąki i wody.

Żołądki z pieczarkami

Składniki:
– 0,5 kg żołądków drobiowych
– 2 liście laurowe
– 3 ziela angielskie
– 5 ziarenek pieprzu
– 2 cebule
– 250 g pieczarek
– olej
– sól, pieprz
– 1 łyżeczka ostrej papryki
– 1 łyżeczki słodkiej papryki
– 1 łyżka mąki

Przygotowanie:
Żołądki oczyszczam z ewentualnych błonek, chrząstek i tłuszczu. Myję je pod bieżącą wodą. Następnie zalewam je zimną wodą i obgotowuję kilkanaście minut, potem odcedzam i ponownie myję. Wkładam je do garnka, zalewam zimną wodą, dodaję liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i gotuję na małym ogniu do momentu, aż będą miękkie. Może to potrwać około godziny lub nawet dłużej. W tym czasie cebulę kroję w dosyć drobną kostkę. Przesmażam ją na oleju w osobnym garnku. Pieczarki kroję na mniejsze kawałki, dodaję do cebuli i duszę całość do momentu, aż odparuje woda. Ugotowane żołądki odcedzam, ale nie wylewam wody z ich gotowania, będzie mi później potrzebna. Kroję je na mniejsze kawałki i dodaję do cebuli i pieczarek, wlewam wodę, w której się gotowały, taką ilość aby były przykryte. Doprawiam świeżo mielonym pieprzem, solą, ostrą i słodką papryką, mieszam i gotuję jeszcze przez kilka minut pod przykryciem. Do miseczki wsypuję mąkę, dolewam zimną wodę, dokładnie mieszam i wlewam do garnka. Gulasz z żołądków drobiowych gotuję jeszcze przez kilka minut. Podaję go z kaszą albo kopytkami.

Żołądki drobiowe z pieczarkami
Autor: Henia

Składniki:
– 1 kg żołądków drobiowych
– 2 duże cebule
– 1 ząbek czosnku
– 0,5 kg pieczarek
– 1 szklanka śmietany 18%
– 1 bulionetka
– liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty
– mąka
– sól, pieprz mielony i maggi

Przygotowanie:
Żołądki oczyścić, umyć i przekroić każdy na 2 – 3 części. Na patelni rozgrzać tłuszcz, obsmażyć żołądki, przełożyć do garnka. Na pozostałym tłuszczu usmażyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę z czosnkiem. Dołożyć do żołądków. Podlać 2 szklankami bulionu, dodać listek, pieprz i ziele. Dusić do miękkości. Śmietanę podbić mąką. Wlać do gulaszu. Doprawić wg uznania podanymi przyprawami.

Żołądki drobiowe w paprykowej cebulce
Autor: Henia

Składniki:
– 1 kg żołądków drobiowych
– 3 spore cebule
przyprawy:
– ziele angielskie
– pieprz ziarnisty
– liść laurowy
– sproszkowana słodka papryka
– czosnek granulowany
– vegeta
– olej

Przygotowanie:
Żołądki włożyć do wrzącej, osolonej wody z listkiem laurowym, zielem angielskim i pieprzem i gotować do miękkości. Żołądki wyjąć, lekko przestudzić i pokroić każdy na 3 części.Wywar zachować! Na oleju usmażyć cebulę pokrojoną w piórka. Posypać papryką. Dołożyć żołądki, podlać ok 1/2 szklankami wywaru i dusić ok.10min. Doprawić vegetą i czosnkiem granulowanym. Najlepsze ze świeżym pieczywkiem.

Żołądki kurze w sosie czosnkowym
Autor: Pyza

Składniki:
– 1 kg żołądków z kurczaka
– 1 duża główka czosnku
– 2 liście laurowe
– 3 ziarna ziela angielskiego
– ok. 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
– ok. 1/2 łyżeczki soli
– 2 czubate łyżeczki masła
– 3 łyżeczki mąki pszennej

Przygotowanie:
Żołądki dokładnie oczyścić, wypłukać. Można pokroić w paski, ale niekoniecznie. Przełożyć do rondla, zalać dwiema szklankami wody, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Dusić pod przykryciem, na niedużym ogniu, ok. 40 min, aż będą prawie miękkie. Czosnek obrać, drobno posiekać, dodać do żołądków razem z solą i pieprzem, dusić kolejne 15min. Miękkie masło utrzeć z mąką na jednolitą pastę i przełożyć do rondla, zagotować mieszając, dusić jeszcze kilka minut. Podawać z ziemniakami lub kaszą i ulubioną surówką. Ilość czosnku może niektórych zniechęcać, ale uwierzcie, że wcale nie jest go zbyt dużo.

Flaczki z żołądków

Składniki:
– 700 gr żołądków drobiowych
– 1 cebula
– 1 marchewka
– 1 udko kurze
– przyprawa do flaków
– majeranek
– sól
– pieprz
– ziele angielskie
– owoce jałowca
– 2 łyżki mąki
– 2 łyżki masła
– łyżeczka kucharka

Przygotowanie:
Udko oczyścić, dodać cebulę i marchewkę oraz kucharek i i sól, ugotować rosół. Wyjąć udko i marchewkę. Cebulę można wyrzucić albo przed ugotowaniem pokroić drobno. Żołądki drobiowe oczyścić i ugotować z dodatkiem soli i ziela angielskiego i jałowca. Wyjąć, przestudzić i pokroić w paseczki, wrzucić do rosołu razem z pokrojoną marchewką i mięsem z udka. Zagotować, dodać przyprawę do flaków i majeranek, przyprawić solą i pieprzem.. Z masła i mąki zrobić zasmażkę i połączyć z flaczkami. posypać natką pietruszki.

Żołądki drobiowe na orientalną nutę
Autor: Babciagramolka

Składniki:
– 30 dag żołądków drobiowych
– 1 cebula
– 1 marchewka
– ½ szklanki pokrojonego w drobną kostkę ananasa (świeżego lub z syropu)
– ½ szklanki mleka kokosowego
– chetney z mango – 2 łyżeczki lub konfitura z mango lub ½ świeżego mango drobno pokrojonego
– ½ łyżeczki curry
– ½ łyżeczki kurkumy
– pieprz mielony
– kawałek suszonego tamaryndowca (wielkości 1 cm)
– ½ łyżeczki przyprawy Chat masala (lub innej indyjskiej)
– sól
– 3 szklanki wody
– 2 łyżki oleju sezamowego

Przygotowanie:
Żołądki umyć i ugotować w wodzie. Wyjąć, oczyścić i pokroić w cienkie paseczki. Obsmażyć na patelni na oleju. Dorzucić pokrojoną w piórka cebulę, ananasa, marchew obraną i usiekaną w cienkie słupki. Smażyć 10 minut. Przełożyć do wywaru. Tamaryndowiec zalać ¼ szklanki wrzątku, po 10 minutach odcedzić (wodę zostawić, a tamaryndowiec rozdrobnić – usunąć stwardniałe kawałki). Dodać chetney z mango, mleko kokosowe, roztarty tamaryndowiec, curry, Chat masala, kurkumę. Doprawić wodą z moczenia tamaryndowca, pieprzem.
Podawać z makaronem sojowym lub ryżem.

Żołądki z warzywami

Składniki:
– 1/2 kg żołądków drobiowych
– sól morska
– pieprz
– 2 marchewki
– 1 pietruszka
– kawałek selera
– liść laurowy
– ziele angielskie
– 2 łyżki przecieru pomidorowego
– por (1 szt)
– masło (1 łyżeczka)
– olej (1 łyżeczka)
– śmietana 30 % (ok 3 łyżki)
– cebula

Przygotowanie:
Żołądki myjemy zalewamy wodą . Dajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy ok 20 min. Po tym czasie odcedzamy żołądki. Jak troszkę ostygną kroimy je na paseczki. Na patelni na masełku z odrobiną oleju podsmażamy żołądki. Dodajemy posiekaną cebulę. Mieszamy. Dodajemy przecier pomidorowy – mieszamy. Dodajemy pokrojone w paseczki warzywa. Zalewamy wywarem z gotowania żołądków. Dusimy aż warzywa zmiękną. Jeżeli trzeba dolewamy przegotowanej wody. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodajemy śmietanę 30% i zagotowujemy.

Żołądki z koperkiem

Składniki:
– 1 kg żołądków
– 1 duża marchew
– 1 duża cebula
– pęczek koperku
– łyżka masła
– łyżka mąki
– płaska łyżka soli
– 0,5 l. bulionu (może być z kostki)
– 5 łyżek kwaśnej śmietany
– sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:
Umyte żołądki myjemy i kroimy na mniejsze części. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Po 10 minutach gotowania odcedzamy. Płuczemy i jeszcze raz zalewamy wodą. Gotujemy do czasu aż podroby zmiękną (ok. 1,30 h). Marchew ścieramy na grubych oczkach. Wraz z posiekana cebulą podsmażamy na łyżce masła. Dodajemy mąkę i jeszcze chwilę smażymy. Wlewamy bulion. Dolewamy śmietanę i dokładamy drobno posiekany koperek. Solimy i pieprzymy do smaku. Doprawiamy cukrem. Podroby mieszamy z sosem.

Ryż z żołądkami

Składniki:
– 90 dag żołądków drobiowych
– 4 szklanki ryżu
– woda
– 5 łyżek oleju
– 4 łyżki pasty pomidorowej
– 1/4 szklanki posiekanej zielonej papryki
– szczypta oregano
– 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
– szczypta czarnego pieprzu
– 1/8 szklanki posiekanych oliwek
– 1/4 szklanki posiekanego selera
– 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
– 1 łyżeczka posiekanej kolendry
– pół łyżeczki listków tymianku
– sól

Przygotowanie:
Ugotować żołądki w wodzie z dodatkiem soli, pieprzu oraz oregano. Rozgrzać 3 łyżki oleju. Ugotowane i osuszone żołądki obsmażyć. Dodać paprykę, oregano, czosnek, pieprz, oliwki, seler, natkę, kolendrę i tymianek. Gdy warzywa będą podsmażone dodać pastę pomidorową. Wymieszać i zalać 7 szklankami wody. Posolić. Dodać ryż. Gotować aż ryż będzie miękki, a płyn zostanie wchłonięty. Na koniec wmieszać pozostały olej.

Żołądki curry

Składniki:
– 600 g żołądków drobiowych
– 1 łyżeczka soli
– 2 listki laurowe
– 4 duże kulki ziela angielskiego
– 1 papryka czerwona
– 1 większa cebula
– 5-6 dużych pieczarek
– 1 duży pomidor lub 2 mniejsze
– garść posiekanej natki pietruszki
– przyprawy wg. uznania
– sól morska, pieprz czarny, curry, suszone płatki chili, czosnek granulowany

Przygotowanie:
Żołądki oczyszczamy i myjemy, wkładamy do garnka dodajemy łyżeczkę soli, listki, ziele angielskie i gotujemy do miękkości. Gotowe odcedzamy, studzimy i kroimy na mniejsze kawałki. Warzywa oczyszczamy myjemy i kroimy. Cebulę w piórka, paprykę w kostkę, pieczarki na grubsze części a pomidora obieramy ze skórki i kroimy w kostkę lub ósemki. Na głębszej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i smażymy ją do zeszklenia się. Następnie dodajemy paprykę, pieczarki i pomidora, doprawiamy wyżej wymienionymi przyprawami i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości papryki. Jak papryka jest dostatecznie miękka dodajemy żołądki, doprawiamy sobie jeszcze, mieszamy i chwilkę wszystko razem jeszcze dusimy. Na koniec posypujemy natką pietruszki znowu mieszamy i możemy podawać np. z ulubionymi dodatkami.

Żołądki w sosie cebulowym
Autor: iKa

Składniki:
– żołądki z kurczaka (800 g)
– cebula (2 szt)
– masło (1 łyżka)
– olej roślinny (1 łyżka)
– sos sojowy jasny (2 łyżki)
– ziele angielskie3 szt
– liść laurowy (2 szt)
– przyprawa w Mini kostkach Smażona cebula Knorr (3 szt)
– bulionetka wołowa Knorr (1 szt)

Przygotowanie:
Żołądki oczyść i dokładnie wypłucz, osącz. Cebule obierz i posiekaj. Rozgrzej patelnię z masłem i olejem, wrzuć żołądki i smaż kilka minut mieszając. Dodaj ziele angielskie i liście laurowe, wlej 3/4 szkl. gorącej wody z rozpuszczoną bulionetką i duś ok. 30 min. Dorzuć cebulę, sos sojowy i kostki mini, duś aż żołądki będą miękkie. Cebula powinna się rozpaść i naturalnie zagęścić sos. Podaj z kaszą albo ziemniakami i ulubioną surówką.

Gulasz z żołądków z ziemniakami

Składniki:
-1 kg żołądków drobiowych
-1 kg ziemniaków
-3-4 szt cebuli
-1 marchew
-150 g śmietany
-1 łyżka mąki grochowej
– zielona pietruszka, czosnek, adżika
– olej lub masło
– sól,pieprz
– 30 dkg pieczarek

Podgotowane:
Żołądki zalać wodą i gotować. Na maśle podsmażyć pokrojoną cebulę, dodać startą marchew, na końcu dodać adżikę i mąkę – podgrzać i zalać wszystko śmietaną. Oddzielnie podsmażyć pokrojone pieczarki i wrzucić do garnka. Do gotujących się żołądków dodać grubo pokrojone ziemniaki i gotować do miękkości. Do garnka z żołądkami przelać sos śmietanowy, przecisnąć przez praskę czosnek(2 ząbki), doprawić do smaku solą i pieprzem, posypać zieloną natką i parę minut podgrzewać.

Gulasz z żołądków z marchewką
Autor: migotka28

Składniki:
– 600 g żołądków, u mnie z kurczaka
– 1 duża cebula
– 3/4 l wody
– 2 marchewki
– 1 łyżka majeranku
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– sól,pieprz
– ostra papryka
– garść posiekanej natki pietruszki
– 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:
Żołądki dokładnie oczyścić i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pokrojoną cebulę przełożyć do garnka. Wlać wodę, dodać liski laurowe i zagotować. Następnie wrzucić pokrojone żołądki. Dodać przyprawy i dusić pod przykryciem na średnim ogniu aż żołądki zmiękną ok 1 godzinki. Następnie obrać marchewkę i pokroić w plasterki lub jak duża to w półplasterki. Dodać do żołądków i dusić jeszcze ok 30minut aż marchewka i żołądki będą mięciutkie. Gdyby płyn podczas duszenia za bardzo odparował należy dolać wody. Mąkę wymieszać z odrobiną wody i zagęścić sos. Doprawić do smaku, jeśli jeszcze potrzeba i dodać posiekaną natkę pietruszki.

Gulasz z żołądków z pomidorami i papryką

Składniki:
– ok. 900 g żołądków z kurczaka
– 1 duża cebula
– 1-2 ząbki czosnku
– 1 duża marchewka
– 2 liście laurowe
– 3 kulki ziela angielskiego
– 1 łyżeczka papryki wędzonej mielonej
– 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
– 1 słoik 0,33 l pomidorów siekanych z czosnkiem – mogą być pomidory z puszki
– 1 czubata łyżka masła
– 1 czubata łyżka mąki pszennej
– do smaku – sól

Przygotowanie:
Żołądki dobrze oczyściłam i wypłukałam, podzieliłam na połówki a większe na ćwiartki. Wrzuciłam do garnka i zalałam gorącą wodą tak żeby je tylko przykryła. Gotowałam ok. godziny aż nieco zmiękły. Warzywa oczyściłam. Cebulę i czosnek drobno posiekałam a marchewkę starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Podsmażyłam je na maśle. Kiedy nieco zmiękły dosypałam mąkę i wymieszałam dokładnie, chwilę jeszcze smażyłam razem. Zalałam wywarem spod żołądków, zagotowałam i całą zawartość patelni przelałam do garnka z żołądkami. Dodałam wszystkie przyprawy i dusiłam na malutkim ogniu ok. 15 minut. Po tym czasie wlałam pomidory z czosnkiem, ze słoika – takie moje domowe, ale można użyć po prostu pomidorów z puszki, całych bądź krojonych i dorzucić dodatkowo posiekane 2 ząbki czosnku. Wszystko dusiłam jeszcze ok. 30 minut aż żołądki były całkiem miękkie. Podałam czas przygotowania jaki był w tym wypadku, ale zdarza się, że żołądki trzeba czasami dusić dłużej uważając żeby sos się nie przypalił. Podałam z kluseczkami, natką pietruszki i świeżymi pomidorkami.

Żołądki w pomidorach

Składniki:
– 300 g – 400 g żołądków drobiowych
– 1 marchew
– 1 pietruszka korzeń
– 1 listek laurowy
– 1 cebula – drobno posiekana
– 1 puszka pomidorów krojonych
– 3 łyżki ketchupu łagodnego
– 8 dużych pieczarek-pokrojonych w grubsze plasterki
– 1 garść posiekanej natki pietruszki
– 3 łyżki oleju
przyprawy:
– sól morska,pieprz świeżo mielone,przyprawa w płynie maggi wg.uznania

Przygotowanie:
Żołądki czyścimy, myjemy i wrzucamy do garnka. Dodajemy obraną marchew, pietruszkę, listek laurowy. Solimy ok 1 łyżeczkę soli i zalewamy zimna wodą. Gotujemy do miękkości żołądków. Gdy żołądki są miękkie odcedzamy, studzimy i kroimy w paski. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę wraz pieczarkami i odrobinką soli do odparowania płynu. Gdy płyn odparuje dodajemy żołądki, chwilkę smażymy. Dodajemy pomidory z puszki, ketchup – mieszamy. Po dokładnym wymieszaniu wrzucamy natkę pietruszki, doprawiamy solą pieprzem i maggi. Całość ponownie mieszamy i możemy podawać np. z ulubionymi dodatkami.

Żołądki w sosie

Składniki:
– żołądki kurze (1 kg)
– 1 marchewka
– koperek (1/2 pęczka)
– 1 cebulka
– bulion z kurczaka (100 ml)
– śmietana (50 ml)
– mąka (1 łyżka)
– masło (1 łyżka)
– sól i pieprz
– szczypta cukru

Przygotowanie:
Żołądki oczyścić z błonek, tłuszczu. Zalać wodę i gotować 10 minut, wodę wylać, wlać świeżą lekko osoloną wodę, i gotować 1,5 godziny. Na maśle przesmażyć obraną i startą na drobnej tarce marchewkę oraz obraną i posiekaną cebulkę, oprószyć mąką, cały czas mieszając wlewać bulion , po 15 minutach dodać opłukany i posiekany koperek, wlać śmietanę, doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem. Ugotowane żołądki odlać, przełożyć do sos koperkowego.

Żołądki pikantne

Składniki:
– 1/2 kg ugotowanych żołądków indyczych
– 4 zielone papryki peperoni
– 2 czerwone papryki peperoni
– 3 papryczki chili
– 3 łodygi selera naciowego
– olej rzepakowy do smażenia
– 6 ząbków czosnku
– łodygi kolendry
– szklanka bulionu warzywnego
– 5 łyżek sosu sojowego
– 3 łyżki octu winnego
– łyżka cukru pudru
– łyżka mąki ziemniaczanej
– chałka

Przygotowanie:
Warzywa pokrój w cienkie plastry. Żołądki oczyść z twardych błon i pokrój je w cienkie plastry. Na głębokiej patelni rozgrzej olej i zaromatyzuj go ząbkami czosnku. Na patelni przesmaż żołądki i je wyciągnij. Ponownie rozgrzej olej i przesmaż na nim paprykę i seler naciowy. Dodaj do warzyw pokrojone korzonki kolendry. Do usmażonych warzyw dodaj żołądki. Dolej bulion, sos sojowy, ocet winny i cukier puder. Sos zagęść mąką ziemniaczaną. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Chałkę pokrój na kromki i grilluj je na patelni. Na każdej kromce ułóż żołądki z warzywami.

Żołądki po myśliwsku

Składniki:
– 1 kg żołądków drobiowych
– 1 duża czerwona papryka
– 1 duża cebula
– ok. 10 szt. średnich pieczarek
– 3 ogórki kiszone
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1 liść laurowy
– 1 kopiasta łyżka słodkiej papryki
– ostra papryka w proszku do smaku
– 1 łyżeczka majeranku
– vegeta (najlepiej domowa)
– pieprz i sól do smaku

Przygotowanie:
Żołądki drobiowe pokroić na mniejsze kawałki. Zalać wodą i zagotować. Odcedzić, przepłukać, jeszcze raz zalać wodą (gdzieś do 3/4 wysokości żołądków), dodać trochę vegety, liść laurowy i sól i zagotować. Gotować pod przykryciem, aż żołądki zmiękną (warto tutaj skorzystać z szybkowaru, jeśli go posiadacie i wstawić żołądki na ok. 30 minut). Następnie dodać pokrojoną w grubszą kostkę cebulę, paprykę pokrojoną w kostkę, pieczarkarki pokrojone w plastry i koncentrat pomidorowy. Dosolić jeśli to konieczne, dodać pozostałe przyprawy (ostrej papryki tyle, ile lubimy). Pogotować jeszcze kilka minut, aż warzywa zmiękną, po czym na sam koniec dodać pokrojonego w plasterki ogórka kiszonego i wspólnie pogotować jeszcze 3-5 minut.

Krupniczek na żołądkach
Autor: Pyza

Składniki:
– żołądki z kurczaka
– marchewka
– pietruszka, korzeń
– seler korzeniowy
– por
– ziemniaki
– kasza jęczmienna
– liście laurowe, pieprz mielony
– sól, ziele angielskie
– lubczyk suszony
– masło

Przygotowanie: 1 kg żołądków z kurczaka dokładnie oczyściłam i wypłukałam. Zalałam w garnku zimną wodą tak aby były całkiem przykryte i gotowałam aż były prawie miękkie – na początku zebrałam starannie szumowiny i dodałam 2 laurowe liście oraz 3 ziarenka ziela angielskiego. 1 marchewkę i po kawałku korzeni selera oraz pietruszki obrałam i starłam na tarce jarzynowej – razem było warzyw ok. 1,5 szkl. Do tego dołożyłam kawałek posiekanego drobno pora. Obrałam też i pokroiłam w kostkę 5 ziemniaków. 5 czubatych łyżek kaszy jęczmiennej drobnej wypłukałam dokładnie. Gdy żołądki zmiękły dorzuciłam ziemniaki, kaszę, dosypała 1 łyżeczkę lubczyku suszonego i gotowałam razem 5 min. W tym czasie na patelni rozpuściłam czubatą łyżkę masła i podsmażyłam warzywa, przełożyłam do zupy – dolałam też trochę wody. Gotowałam zupę jeszcze ok. 10 min. – doprawiłam solą i mielonym pieprzem a następnie odstawiłam na ok. 20 min. pod przykryciem żeby zupa odpoczęła.