Cukiniowy makaron z orzechami i szynką

Składniki (porcja dla 2-3 osób):

200 g makaronu spaghetti (może też być inny – kwestia gustu)

1 średniej wielkości cukinia

3 plastry dobrej szynki (nie wiem, jakiej – mama mi dała i już ;) )

garść orzechów włoskich

1 małe opakowanie sera feta

1 łyżka oliwy

3 ząbki czosnku

sól, pieprz ziołowy, bazylia, papryka ostra

odrobina natki pietruszki do przyozdobienia dania

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem kropli oliwy – według przepisu na opakowaniu.

Cukinię kroimy na cienkie plastry. Czosnek i orzechy włoskie (kilka możemy odłożyć do udekorowania talerzy) siekamy na drobne kawałeczki. Szynkę kroimy na kwadraciki wielkości łazanek.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy na to cukinię, szynkę, orzechy i czosnek, podsmażamy kilka minut, doprawiając do smaku.

Fetę kroimy w kostkę.

Makaron odcedzamy i wrzucamy na patelnię, w tym samym miejscu powinna wylądować feta. Mieszamy i podsmażamy na małym ogniu jeszcze 2-3 minuty.

Podajemy z dodatkiem odrobiny pietruszki i połówką orzecha, żeby danie wyglądało „eleganciej”. :-D Smacznego (mnie przynajmniej smakowało…)!