Co to jest indeks glikemiczny? Sprawdź tabelę

12 stycznia 2011, dodał: dietetyk medyczny

Artykuł zewnętrzny

Indeks Glikemiczny określa procentowo szybkość wzrostu stężenia glukozy we krwi po spożyciu produktów, w porównaniu do wzrostu jaki następuje po spożyciu tej samej ilości węglowodanów w postaci czystej glukozy.

Indeks glikemiczny (IG) określa, jak poszczególne produkty spożywcze wpływają na zmiany stężenia glukozy w surowicy krwi. Można w ten sposób zmierzyć, jak szybko węglowodany zawarte w spożywanym produkcie ulegają zamianie na glukozę krążącą we krwi. UWAGA Indeks glikemiczny dotyczy tylko produktów zawierających węglowodany.

Pojęcie indeksu glikemicznego różni się od (także popularnego ostatnio) terminu „odpowiedź glikemiczna”. Odpowiedź odnosi się do zmian glikemii u pojedynczej osoby po spożyciu jakiegoś pokarmu. Natomiast indeks glikemiczny jest specyficzną właściwością każdego produktu spożywczego zawierającego węglowodany.

Indeks glikemiczny pozwala ocenić wpływ poszczególnych produktów spożywczych zawierających węglowodany na glikemię poposiłkową. Produkty mające duży IG są szybko trawione i wchłaniane w przewodzie pokarmowym, co objawia się gwałtownym wzrostem poziomu glukozy, a następnie szybkim jej spadkiem. Co często kończy się natychmiastowym uczuciem głodu. Produkty o małym IG powodują mniejszą i bardziej powolną reakcję w postaci zmian glikemii poposiłkowej. Badania opublikowane w ostatnich latach wykazują, że mały IG naszej diety może przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia takich chorób przewlekłych jak choroba niedokrwienna serca, cukrzyca, otyłość i rak jelita grubego.

Tabela obrazująca wysokość indeksu glikemicznego dla poszczególnych produktów:

Orzeszki ziemne, solone, prażone	14
Soja	14
Cebula	15
Czosnek	15
Jogurt naturalny bez cukru	15
Morele świeże	15
Pomidory	15
Czekolada gorzka	22
Czereśnie	22
Groch gotowany	22
Orzechy	22
Grejpfrut	25
Kiełki fasoli Mung	25
Wiśnie	25
Ziarno jęczmienia	25
Jogurt 0% tłuszczu	27
Mleko pełne 3% tłuszczu	27
Brzoskwinie	29
Jabłka suszone	29
Fasola czarna	30
Marchewka świeża	30
Morele suszone	30
Soczewica zielona gotowana	30
Śliwki	30
Mleko odtłuszczone	32
Mleko zsiadłe	32
Fasola biała, ugotowana	33
Nutella	33
Figi suszone	35
Jogurt owocowy	36
Jogurt naturalny	36
Jabłka	38
Ryba	38
Sok pomidorowy bez cukru	38
Chleb pumpernikiel	40
Fasola biała	40
Sok jabłkowy	40
Truskawki	40
Gruszki	42
Budyń	43
Sok z marchwi świeży	43
Baton Twix	44
Czekolada biała	44
Pomarańcza	44
Groszek zielony	45
Biszkopt	46
Winogrona	46
Sok grejfrutowy	48
Czekolada mleczna	49
Brzoskwinie z puszki w syropie	52
Kiwi	52
Sok pomarańczowy	52
Kukurydza słodka	53
Kasza gryczana ugotowana	54
Chleb żytni na zakwasie	55
Kukurydza z puszki	55
Mango	55
Otręby owsiane	55
Ryż brązowy (naturalny) gotowany	55
Ryż długoziarnisty gotowany	56
Herbatniki	57
Ziemniaki młode	57
Chleb pełnoziarnisty żytni	58
Kasza manna	58
Ananas	59
Banan	59
Groszek zielony z puszki	61
Lody z pełnego mleka	61
Mleko słodzone, zagęszczone	61
Chrupki kukurydziane	63
Coca Cola	63
Rodzynki	64
Baton Mars	65
Buraki	65
Kus kus gotowany	65
Makaron	65
Melon	65
Cukier rafinowany	68
Chrupki pszenne	70
Mąka kukurydziana	70
Ryż biały gotowany	70
Fasola szparagowa	71
Kasza jaglana, ugotowana	71
Banany dojrzałe	72
Arbuz	75
Dynia	75
Płatki ryżowe	80
Płatki kukurydziane	84
Chleb pszenny	85
Marchewka długo gotowana	85
Płatki owsiane błyskawiczne	85
Ziemniaki pieczone	85
Miód	87
Chipsy	90
Kleik ryżowy	90
Ziemniaki puree	90
Chleb – Pieczywo francuskie	95
Chleb biały	95
Frytki	95
Ziemniaki gotowane	95
Glukoza	100
Daktyle suszone	103
Maltoza	110