Ciasto Szyszka rodem z PRL. Smak dzieciństwa, który pokochasz na nowo
dodał: Emilia Stasiak
Szyszki w karmelu, kto z Was nie jadł w dzieciństwie niech koniecznie zrobi je teraz. W tamtych latach były one jednym z najprostszych i najbardziej lubianych deserów, przygotowywanych z karmelu i chrupiącego ryżu preparowanego. Zaproponuję Wam ten smak w ulepszonej, bardziej efektownej wersji – w formie ciasta, które zachwyci miłośników słodkości.
Ryż preparowany, znany także jako dmuchany ryż, to ziarna ryżu poddane specjalnemu procesowi prażenia w wysokiej temperaturze i pod wysokim ciśnieniem. W wyniku tego procesu ziarna pęcznieją i stają się lekkie oraz chrupiące. Ryż dzięki swojej strukturze ma mniejszą gęstość kaloryczną niż zwykły ryż, co czyni go dobrą opcją dla osób dbających o linię.
Ryż dmuchany dostarcza energii, dlatego często jest składnikiem śniadań i przekąsek dla sportowców. Naturalnie nie zawiera glutenu, co sprawia, że jest odpowiedni dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Jeśli jest produkowany z brązowego ryżu, zawiera więcej błonnika, co wspiera trawienie i daje uczucie sytości. Nie zawiera dużo tłuszczu, dzięki czemu jest lekką przekąską. Ma długi termin przydatności, nie wymaga specjalnych warunków przechowywania. Wracając do ciasta, to podstawą tego ciasta jest intensywnie karmelowa masa połączona właśnie z chrupiącym ryżem preparowanym. Wzbogacona o masło i mleko skondensowane, nadaje deserowi aksamitnej konsystencji, a jednocześnie zachowuje charakterystyczną kruchość i lekkość klasycznych szyszek. To wypiek dla prawdziwych łasuchów ( naprawdę jest słodki), jego smak jest intensywnie słodki, dlatego świetnym dodatkiem może być kwaśna konfitura, np. z czarnej porzeczki, malin czy wiśni. Jej delikatna kwaskowatość przełamie karmelową słodycz i doda całości głębi smaku.
Ciasto szyszka rodem z PRL
Składniki:
200 g ryżu preparowanego
100 g cukru
100 g masła
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego lub krówki
2 łyżki kakao
1 łyżka miodu
100 g gorzkiej czekolady do polewy
200 g konfitury najlepiej porzeczkowej
Jak zrobić ciasto szyszka?
W rondelku rozpuść cukier, aż uzyska złocisty kolor. Dodaj masło i miód, mieszając do połączenia składników. Następnie wlej mleko skondensowane i gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Do gorącego karmelu wsyp ryż preparowany i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie ziarna były oblepione masą ( w tym momencie będąc dzieckiem formowałam podłużne kulki). Dodaj też kakao dla bardziej czekoladowego smaku. Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie dociskając. Jeśli chcesz dodać konfiturę, połowę masy rozprowadź w formie, nałóż warstwę konfitury, a następnie przykryj drugą częścią masy karmelowej. Po ostygnięciu możesz polać ciasto roztopioną czekoladą dla dodatkowego efektu smakowego. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby masa stężała. Kroimy ostrym nożem na kwadraty lub prostokąty.
