Niezależnie od koloru porzeczki wspierają odporność, troszczą się o układ pokarmowy, poprawiają stan skóry. Czarna rzeczywiście jest najlepsza, ale i na inne warto się skusić.

Czarna porzeczka to ogromna skarbnica witaminy C. Garść owoców bez trudu pokrywa dobowe zapotrzebowanie na nią.

• łagodzi dolegliwości żołądkowe, dzięki zawartości antocyjanów,
• zapobiega infekcjom dróg moczowych,
• łagodzi ból gardła o podłożu bakteryjnym,
• zalecane są w diecie osób cierpiących na miażdżycę i schorzenia układu krążenia, gościec, choroby wątroby i nerek czy migrenę.

Czerwone porzeczki zaś są cennym źródłem witamin z grupy B, żelaza i wapnia. Białe zresztą również, bo od pozostałych różnią się przede wszystkim zawartością barwników, nie witamin i składników mineralnych.

Bez względu na kolor, wszystkie porzeczki wspierają układ odporności i poprawiają wygląd skóry. Obecność cynku w kompleksie z siarką łagodzi zmiany trądzikowe, wzmacnia też włosy i paznokcie.

Mrożony jogurt bananowo – porzeczkowy

• 2 banany 
• 100g czarnej porzeczki
• 1 łyżka miodu
• 400g jogurtu greckiego/naturalnego (użyłam obydwu)
• 100 ml mleka

Wymienione składniki dokładnie zblendować, wstawić do zamrażarki na 3-4 godziny. Mieszać co 1-1,5 godziny, aby nie powstały zamarznięte bryłki wody.

Czas trzymania w zamrażarce można dowolnie skracać lub wydłużać. Ja lubię zamarznięty, ale ciągle płynny jogurt, pycha! :)

Autor: http://kuchcikola.blogspot.com/

Koktajl kokosowo – porzeczkowy

Składniki:

• 3 szklanki jogurtu naturalnego,
• szklanka mleka,
• szklanka śmietanki 30%,
• 100g wiórków kokosowych,
• laska wanilii,
• 4 łyżki cukru pudru,
• szklanka czerwonych porzeczek.

Przygotowanie

Mleko zagotować z cukrem i wiórkami kokosowymi, po czym przestudzić. Dokładnie wymieszać z jogurtem, wstawić do lodówki.
Porzeczki umyć, usunąć szypułki, przetrzeć przez sito. Powstały mus schłodzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać nasiona z laski wanilii, zmieszać z jogurtem, rozlać do szklanek. Na środku nałożyć trochę musu, wymieszać tworząc fantazyjne wzorki.

Bułeczki z kremem waniliowym i porzeczkami

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• szklanka mleka,
• jajko,
• 4 łyżki cukru pudru,
• 25g świeżych drożdży,
• 75g masła,
• szczypta soli.

Do letniego mleka dodać pokruszone drożdże, dokładnie wymieszać, odstawić na 10 minut, by drożdże zaczęły pracować.
Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli i cukier puder. Wbić jajko i wlać stopione, przestudzone masło. Na koniec dodać zaczyn z drożdży. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, przykryć lnianą ściereczką i odstawić na 30min do wyrośnięcia.

Krem:

• 150ml śmietany 12%,
• 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej,
• laska wanilii,
• 2 łyżki cukru pudru,
• jajko,
• 2 łyżki czerwonych porzeczek.

Śmietanę wymieszać z mąką, cukrem i nasionami z laski wanilii. Gotować 3 minuty na małym ogniu, stale mieszając. Zdjąć z ognia, dodać rozkłócone jajko i , mieszając, gotować kolejną minutę.

Ciasto ponownie zagnieść. Odrywać małe kawałki ciasta, formować bułeczki, lekko spłaszczać, nakładać po łyżce kremu oraz po 5-7 sztuk porzeczek. Zlepiać tak jak pączki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 30min, by bułeczki nieco podrosły. Piec ok. 8 min w temp. 225st. Ostudzić na kratce.

Chałka z białym serem i czerwoną porzeczką

Ciasto:

• 2 jajka,
• szklanka ciepłej wody,
• 4,5 szklanki mąki pszennej,
• 125 g masła lub margaryny,
• 5 łyżek cukru,
• 25g świeżych drożdży.

Do ciepłej wody dodać łyżkę cukru oraz mąki i wkruszyć drożdże. Wymieszać i odstawić na 15 minut, by drożdże zaczęły pracować. Mąkę przesiać, dodać resztę cukru, posiekane masło, jajko i zaczyn. Zagnieść ciasto. Wyrabiać ręcznie przez około 7 minut.

Uformować kulę, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę, by ciasto podwoiło swoją objętość.

Następnie ciasto „odgazować” uderzając w nie pięścią. Podzielić na pół, każdą część rozwałkować na prostokąt o wym. 38x23cm.

Masa serowa:

• 500g białego sera,
• 2 jajka,
• łyżka budyniu waniliowego,
• łyżka cukru waniliowego,
• 5 łyżek cukru pudru.

Na środkach obu prostokątów ciasta rozsmarować masę serową.

Masa porzeczkowa:

• 2 szklanki czerwonych porzeczek,
• 1/2 szklanki wody,
• 3 łyżki cukru,
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 4 łyżeczki wody,
• jajko.

1/2 szklanki wody zagotować z cukrem i porzeczkami. W 4 łyżeczkach wody rozpuścić mąkę ziemniaczaną dodać do porzeczek. Mieszając, gotować około 1 minuty. Zdjąć z ognia i przestudzić.

Zimną masę podzielić na pół i rozłożyć na obu porcjach ciasta. Po obu stronach naciąć paski o szerokości około 2,5 cm. Zaplatać na siebie tworząc warkocz. Końce strucli podwinąć pod spód. Tak samo postąpić z drugą struclą.

Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarować rozkłóconym jajkiem.

Piec około 25-30 minut w temp. 180st.

Deser musli z porzeczkami

Składniki:

• 1 szt deser waniliowy sojowy,
• 4 łyżki musli,
• cynamon,
• 1/2 szklanki porzeczki czerwone.

Przygotowanie:

Porzeczki obieramy myjemy osuszamy . Ulubione musli mieszamy z cynamonem do smaku . Do małych szklaneczek nakładamy musli po ok 1 łyżce. Następnie dajemy kilka czerwonych porzeczek . dodajemy deserek waniliowy sojowy . Kolejna warstwa do musli potem deserek i znów porzeczki . Na koniec deser i ozdabiamy porzeczkami .

Sernik na zimno z porzeczkami

Spód:

• 225g herbatników
• 150g masła

Herbatniki kruszymy na miałko. Rozpuszczamy masło, wsypujemy herbatniki i mieszamy do wchłonięcia przez nie masła. Wykładamy blaszkę (20×24 cm) folią spożywczą i wysypujemy ciasteczkowy spód. Wkładamy na ok. 15 minut do lodówki (wtedy lepiej rozsmaruje się masa serowa).

Masa serowa:

• 600g sera z wiaderka
• 400 g jogurtu naturalnego
• 250 g drobnego cukru
• 400 g czarnej porzeczki
• 4 łyżki żelatyny

Ser, jogurt i cukier zmiksować. Odlać 1/3 część masy i odstawić na bok.

2 łyżki żelatyny rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody, lekko przestudzić i dodać do większej porcji masy serowej ciągle miksując. Następnie wylać tę masę na przygotowany spód i wstawić do lodówki do stężenia na ok. 30-40 minut. W międzyczasie porzeczki zmiksować blenderem i wymieszać je z odłożoną porcją masy serowej. 2 łyżki żelatyny rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody i lekko przestudzić. Dodać do masy porzeczkowej i dokładnie zmiksować. Wylać na zastygniętą jasną masę i wstawić do lodówki do stężenia.

Wierzch:

• ok. 80 g czarnej porzeczki
• 1 galaretka czarna porzeczka

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody i zostawić do wystygnięcia. Gdy będzie zimna wstawić do lodówki, żeby zaczęła delikatnie tężeć. Porzeczki zmiksować blenderem, dodać lekko kisielowatą galaretkę i wymieszać. Wylać na zastygnięty sernik i wstawić do lodówki.

Autor: http://kuchcikola.blogspot.com/

Czekoladowe ciasto z czarną porzeczką

Składniki:

Biszkopt czekoladowy:

• 5 jajek temp.pokojowa
• 100 g mąki pszennej (przesiana)
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g czekolady
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 125 g cukru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 600 ml śmietany kremówki
• 200 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżeczki żelatyny albo 3 śmietan-fixy
• 500 g czarnej porzeczki (umytej i obranej)
• 1 łyżeczka cukru pudru +1 łyżeczka kakao do posypania

Biszkopt: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy, gdy będą już podbite zaczynamy pomalutku wsypywać cukier i cukier waniliowy miksujemy tak długo aż się nie rozpuści a piana będzie sztywna. Dodajemy po jednym żółtko następnie cienkim strumykiem wlewamy czekoladę, i chwilę miksujemy. Wyłączamy robota, bierzemy łyżkę w dłoń i cały czas delikatnie mieszając wsypujemy mąki wymieszane z proszkiem. Ciasto przekładamy do wyłożonej pergaminem, natłuszczonej fory o wymiarach 23×33 cm. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 30 minut. Studzimy.
Nadzienie:  Do garnka wlewamy kremówkę, dodajemy połamaną czekoladę i podgrzewamy do momentu aż czekolada się nie rozpuści. Studzimy a następnie wkładamy do lodówki na około 4 godziny ( można to zrobić dzień wcześniej). Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody, mieszamy i odstawiamy do napęcznienia. Gdy już napęcznieje stawiamy na niewielki ogień i cały czas mieszając rozpuszczamy, studzimy. Czekoladową kremówkę ubijamy mikserem gdy już będzie gęsta dodajemy żelatynę.
Wykończenie: 1/3 ciasta odcinamy i kruszymy. Na biszkopt wykładamy owoce, przykrywamy kremówką i posypujemy pokruszonym ciastem. Wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z kakao.

Autor: http://olainthekitchen.blogspot.com/

Porzeczkowa fantazja z serem

Spód:

• 300g mąki pszennej,
• 150g masła,
• 150g cukru pudru,
• łyżka cukru waniliowego.

Mąkę przesiać, dodać cukry, masło, posiekać nożem. Następnie zagnieść gładkie ciasto. Owinąć i włożyć na 30minut do lodówki. 2/3 ciasta rozwałkować i wylepić dno tortownicy o śr. 24cm. Nakłuć widelcem. Piec ok. 10 min w temp. 200st.

Mus porzeczkowy:

• 1/2 kg czerwonych porzeczek,
• 250ml soku z czarnej porzeczki rozrobionego z wodą,
• 20g mąki ziemniaczanej,
• 3 łyżki cukru.

Owoce umyć, usunąć szypułki. 3/4 owoców zmieszać z 200ml soku oraz cukier, zagotować. W reszcie soku rozrobić mąkę, wlać na gotujące się porzeczki. Gotować ok 2 minut na małym ogniu. Lekko przestudzić i rozsmarować na podpieczonym cieście.

Masa serowa:

• 1/2 kg serka waniliowego z wiaderka,
• 125g masła,
• 125g cukru,
• 2 jajka,
• budyń śmietankowy,
• skórka z 1/2 cytryny,
• 100g mlecznej czekolady.

Masło utrzeć z cukrem na puch-ok. 7 minut. Dodać skórkę z cytryny oraz kolejno dodawać jajka. Dodać serek oraz sproszkowany budyń. Masę rozsmarować na musie. Resztę porzeczek posiekać pozostałym ciastem, tworząc kruszonkę. Posypać wierzch ciasta.

Piec ok. 45min w temp. 190st.

Ostudzić, udekorować stopioną czekoladą.

Ciasto serowo – jogurtowe z porzeczkami  

Spód:

• 150g masła lub margaryny,
• 150g biszkoptów.

Masło stopić, biszkopty zmielić w blenderze. Wymieszać, wyłożyć na dno tortownicy o śr. 23cm. Schłodzić.

Masa serowa:

• 500g półtłustego twarogu,
• 400g jogurtu naturalnego,
• 500g czarnej porzeczki,
• 200g cukru pudru,
• 250g śmietany 30%,
• cukier waniliowy,
• 4 łyżki żelatyny.

Porzeczki umyć, usunąć szypułki, zmiksować przy pomocy blendera, następnie przetrzeć przez sito.

Twaróg utrzeć z jogurtem naturalnym oraz cukrem pudrem. Dodać cukier waniliowy oraz przetarty mus z porzeczek. Dokładnie wymieszać lub krótko zmiksować.

Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki zimnej wody. Odstawić, by napęczniała. Podgrzewając, rozpuścić, następnie przestudzić. Miksując, powoli wlewać przestudzoną żelatynę. Śmietankę ubić na sztywno, dodać do masy, delikatnie wymieszać.

Wylać na schłodzony spód.

Wstawić na 3-4godziny do lodówki, by masa stężała.

Torcik porzeczkowy  

Składniki:

• 300 g  herbatników czekoladowych
• 125 g  masła
• 400 ml śmietany kremówki
• 300 ml jogurtu naturalnego
• 300 g serka śmietankowego np. Bieluch
• cukier puder
• żelatyna (opakowanie na 1 litr)
• 0,5 kg porzeczek

Żelatynę zalać zimną wodą, wymieszać i zostawić do napęcznienia. Herbatniki pokruszyć i wymieszać z rozpuszczonym masłem, przełożyć do foremki i docisnąć. Włożyć do lodówki na około 15 minut. Napęczniałą żelatynę podgrzewamy cały czas mieszając, do powstania płynnej cieczy. Studzimy. Śmietanę kremówkę ubić, dodać jogurt, serek, cukier i rozpuszczoną żelatynę. Na spód wyłożyć 1/2 masy potem porzeczki i pozostałą część kremu. Wkładamy do lodówki.

Autor: http://olainthekitchen.blogspot.com/

Roladka z czerwoną porzeczką

Ciasto:

• 3 jajka + 2 żółtka,
• 150g drobnego cukru,
• 80g mąki pszennej,
• 80g mąki ziemniaczanej,
• łyżka cukru waniliowego,
• szczypta soli.

Jajka i żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli. Mąki przesiać, dodać do masy jajecznej, dokładnie wymieszać.

Przelać na przygotowaną blaszkę o wym. 34x42cm. Piec ok. 15min w temp. 180st.

Ciepłe ciasto przełożyć na ściereczkę posypaną drobnym cukrem. Przykryć drugą wilgotną ściereczką i pozostawić tak do ostygnięcia.

Krem:

• 250g serka mascarpone,
• 250g waniliowego serka homogenizowanego,
• łyżka soku z cytryny,
• 250g czerwonych porzeczek,
• 50g cukru pudru.

Mascarpone utrzeć z serkiem homogenizowanym, cukrem i sokiem z cytryny, odłożyć dwie łyżki do dekoracji. Dodać umyte i oczyszczone porzeczki. Delikatnie wymieszać. Masę rozsmarować na cieście. Zrolować, schłodzić. Udekorować pozostałym kremem, porzeczkami i miętą. Przechowywać w lodówce.

Kokosowe ciasto z porzeczkami

Spód:

• 125 g masła
• 60 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 185 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 ml mleka

Masa:

• 175 g dżemu porzeczkowego
• 250 g porzeczek

Wierzch:

• 100 g masła
• 5 łyżek drobnego cukru
• 2 jajka
• 225 g wiórków kokosowych
• 60 g mąki

Piekarnik nagrzać do temp. 180 st C.
Formę o wymiarach 20×30 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło rozetrzeć z cukrem, następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto (najlepiej mikserem lub w malakserze).
Przełożyć je do formy.
Wierzch ciasta posmarować dżemem, następnie wysypać porzeczki.
Składniki wierzchu zmiksować. Przełożyć na porzeczki.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30-45 minut. Wierzch powinien być złocisty.
Ciasto ostudzić w formie i pokroić na kwadraty.

Autor: http://kuchcikola.blogspot.com/

Ciasto lawendowo – porzeczkowe

Składniki: 

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego,
• szklanka cukru,
• 4 jajka,
• łyżka cukru waniliowego,
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki  suszonej lawendy,
• 3 łyżki maku,
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru,
• 200g czerwonych porzeczek,
• 2 łyżki cukru pudru.

Wykonanie

Jajka ubić z cukrami na puszystą masę. Stale ubijając powoli wlewać olej.
Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia, dodać imbir, mak i lawendę. Wymieszać i stopniowo dodawać do jajek.
Porzeczki (mrożone rozmrozić i odcedzić) zasypać cukrem pudrem. Dodać do ciasta, delikatnie wymieszać.
Ciasto przelać do natłuszczonej i wysypanej bułki tartą foremki keksówki.
Piec około 70 minut w temp. 180st.
Ostudzić, przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto malinowo – porzeczkowe z polewą

Składniki:

• 25 dag margaryna,
• 5 sztuk jaja,
• 1 szklanka cukier drobny,
• 2 szklanki mąka pszenna,
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia,
• 4-5 kropelek aromat waniliowy,
• 100 ml olej słonecznikowy,
• 2 łyżki kisiel malinowy,
• 1 szczypta Sól,
• 1 szklanka maliny,
• 0,5 szklanki czerwone porzeczki
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 2 łyżki mleka

Żółtka jaj oddzielamy od białek. Miękką margarynę przekładamy do miski miksera( powinna poleżeć w temp. pokojowej) i ucieramy ją dodając najpierw po jednym żółtku, a później cukier i aromat waniliowy. Po uzyskaniu jednolitej masy przesiewamy do niej mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Miksując dolewamy powoli olej. W tym samym czasie ubijamy pianę z białek dodając do nich szczyptę soli. Sztywną pianę wkładamy po łyżce do masy i delikatnie mieszamy masę( nie miksujemy, bo nie wyrośnie). Gdy masa będzie miała jednolitą konsystencję, połowę przekładamy do wysmarowanej margaryną i wysypanej mąką blaszki i wykładamy na nią maliny i porzeczki. Do drugiej połowy dodajemy kisiel i mieszamy delikatnie. Następnie masę wykładamy na owoce. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 50 minut w temperaturze 160 stopni.
Po przestudzeniu ciasto dowolnie dekorujemy polewą czekoladową( rozpuszczamy na parze czekoladę z dodatkiem mleka).

Placek z porzeczkami i bezą

Składniki: 

• 125 g masła temp. pokojowa 
• 150 g mąki pszennej
• 75 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru
• 500 ml śmietany kremówki
• 40 g wiórków kokosowych
• 400 g czerwonych porzeczek
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

• 5 białek
• 200 g cukru

Masło utrzeć z cukrem. Następnie dodajemy na przemian jajka i przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na koniec wlewamy kremówkę. Masy nie ucieramy zbyt długo, wystarczy, że wymieszamy do połączenia składników. Blaszkę o wymiarach 23×33 cm wykładamy pergaminem, natłuszczamy i wylewamy ciasto, równomiernie rozkładamy porzeczki i pieczemy 30 minut w 200*C. Przed końcem pieczenia ubijamy białka pomalutku wsypujemy cukier i ubijamy tak długo aż pod palcami nie będziemy czuć cukru. Ciasto wyjmujemy, zmniejszamy temp. do 170*C. Na podpieczony placek wykładamy piane z białek wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy 40-45 minut. Studzimy przy otwartych drzwiczkach.

Autor: http://olainthekitchen.blogspot.com/

Brownie fasolowo – porzeczkowe

Składniki:

• szklanka mąki żytniej,
• 2 czubate łyżki kakao,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 szklanki brązowego cukru,
• łyżeczka soli,
• puszka czerwonej fasoli,
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego,
• szklanka czarnej porzeczki,
• szklanka wody,
• 1/2 szklanki płatków owsianych,
• 50g gorzkiej i 50g mlecznej czekolady,
• cukier puder do oprószenia.

Przygotowanie

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać płatki owsiane, cukier brązowy oraz sól. Fasolę odsączyć, przelać wodą, by usunąć nadmiar soli. Dodać wodę  oraz olej rzepakowy i zmiksować blenderem na gładkie puree. Dodać do suchych składników. Na koniec dodać umyte i odszypułkowane porzeczki.

Dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do przygotowanej formy np. w kształcie serca i piec ok. 35-40min w temp. 180st. Ciasto musi być nieco wilgotne nie pieczemy do tzw. suchego patyczka. Ostudzić.

Czekolady połamać na kawałki, stopić na parze. Na wierzchu ciasta polać esy-floresy. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Kruche ciasto z porzeczkami – taki oszukany sernik

Ciasto: 

• 5 żółtek,
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 1 i 1/3 szklanki cukru,
• 200g masła lub margaryny,
• 2 budynie czekoladowe (po 40g każdy),
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• łyżeczka soku z cytryny.

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i budyniem. Dodać cukier, żółtka oraz masło i sok z cytryny. Zagnieść gładkie, kruche ciasto. 2/3 ciasta owinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Resztę ciasta owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika.

Wyjąć ciasto z lodówki, wylepić nim dno formy o wym. 23 x 33cm. Nakłuć widelcem.

Piec około 20 minut w temp. 180st. Przestudzić.

Masa:

• 5 białek,
• 1/2 litra kwaśnej śmietany 18%,
• 1 i 1/2 szklanki cukru,
• budyń śmietankowy (40g),
• 120g kaszy manny,
• szczypta soli,
• 500g czerwonych porzeczek.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i cukrem. Dodać śmietanę oraz sproszkowany budyń i kaszę mannę. Delikatnie wymieszać, aż składniki się połączą. Masę wylać na podpieczone ciasto. Posypać owocami. Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach zamrożone ciasto.

Piec około 60 minut w temp. 180st.

Tarta porzeczkowa na najeżonym spodzie

Składniki: 

• 3 opakowania ciastek jeżyki classic
• 250 g serka mascarpone
• 500 ml jogurtu greckiego
• 200 ml śmietany kremówki
• 400 g czerwonych porzeczek (umytych i obranych)
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny + odrobina mleka

Żelatynę wsypujemy do szklanki zalewamy zimnym mlekiem i czekamy aż napęcznieje. Ciastka kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do robota albo blendera i miksujemy. W blenderze będziemy zmuszeni rozdrabniać ciastka na raty wszystko po prosu za jednym razem nam się nie zmieści. Pokruszonymi ciastkami wykładamy dno formy do tart 21-24 cm. Wkładamy do lodówki. Żelatynę rozpuszczamy na najmniejszym ogniu i studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy ser, jogurt i cukier. Chwile mieszamy do połączenia składników. Wlewamy żelatynę i znowu krótko mieszamy. Większą cześć porzeczek rozdrabniamy na papę, przekładamy do masy śmietankowej, dodajemy całe porzeczki i mieszamy. Nadzienie przekładamy na wcześniej przygotowany spód wkładamy do lodówki i czekamy aż masa stężeje. Dekorujemy w zależności od gustu startą czekoladą, pokruszoną bezą, miętą i porzeczkami, bitą śmietaną.

Autor: http://olainthekitchen.blogspot.com/

Konfitura z czarnej porzeczki

Składniki:

• 2 kg czarnej porzeczki,
• 800 g cukru,
• galaretka wiśniowa.

Przygotowanie

Owoce umyć, usunąć szypułki, zasypać cukrem i dokładnie wymieszać. Odstawić na całą noc.
Następnie gotować na małym ogniu ok. 1,5 godz. Ponownie odstawić na całą noc.
Następnego dnia wsypać galaretkę i  gotować jeszcze przez godzinę, często mieszając. Konfiturę przełożyć do słoiczków, szczelnie zakręcić i odstawić do góry dnem do ostygnięcia.

Konfitura z czerwonej porzeczki

Składniki:

• 1,5 kg czerwonych porzeczek,
• 800g cukru,
• 3 łyżki likieru kokosowego.

Przygotowanie

Porzeczki umyć, usunąć szypułki, zasypać cukrem. Dokładnie wymieszać i odstawić na 2 godziny.

Gotować na małym ogniu ok. 2 godzin, często mieszając. Na koniec dodać likier kokosowy, wymieszać i przełożyć do wyparzonych słoiczków.

Zakręcić i pasteryzować 5 minut.

Konfitura z czarnej porzeczki i jabłek

Składniki:

• 1 kg czarnych porzeczek,
• 1/2 kg jabłek,
• cytryna,
• 1 kg cukru.

Przygotowanie

Porzeczki odszypułkować, umyć, lekko rozgnieść lub delikatnie zmiksować blenderem.
Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na małe kawałki. Skropić sokiem z cytryny. Wraz z porzeczkami przełożyć do garnka, dodać odrobinę wody, gotować na małym ogniu ok. 15 minut. Dodać startą skórkę z cytryny. Smażyć ok. 40 min na małym ogniu, często mieszając. Przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić i odstawić do wystudzenia.

Sok z czarnej porzeczki

Składniki:

• 4 kg czarnej porzeczki,
• 2,5 kg cukru,
• ok. 2,5 l wody.

Przygotowanie

Owoce umyć, usunąć szypułki, gotować w sokowniku około 2,5 godz. Ja zawsze jeszcze przed gotowaniem rozdrabniam blenderem owoce, wtedy znacznie szybciej puszczają sok.

Cały sok zlać. Następnie do powstałego soku (ok. 2,5L) dolać 2,5 l wody. Wsypać cukier, dokładnie wymieszać. Zagotować, gotować 2 minuty na małym ogniu, stale mieszając.

Rozlać do butelek, szczelnie zakręcić. Pasteryzować ok. 5 minut.

Lecznicza nalewka z czarnej porzeczki

Składniki:

• 500 g owoców czarnej porzeczki,
• 1/2 l wódki,
• 1/2 l wody,
• 500 g cukru.

Przygotowanie

Porzeczkę umyć, oczyścić z szypułek i rozdrobnić, Przełożyć do dużego słoja, po czym zalać wódką. Szczelnie zakręcić i odstawić w ciepłe miejsce na 2 miesiące, raz na jakiś czas delikatnie potrząsając.

Następnie przecisnąć owoce przez gazę.

Przygotować syrop: wodę zagotować z cukrem. Nalewkę wlać do ciepłego syropu, wymieszać i ostudzić. Rozlać do butelek. Przechowywać w zacienionym, chłodnym miejscu.

Nalewka będzie tym lepsza, im dłużej będzie stała.

zobacz również:

1. Chłodniki – różne przepisy na zupy na lato!

2. Ciasta z owocami – przepisy czytelniczek

3. Wiosenne pasty kanapkowe

4. Wszystkie kulinarne inspiracje