Biszkopt bez mąki – puszysty, lekki i idealny na każdą okazję
Jeśli myślisz, że biszkopt nie może powstać bez mąki i proszku do pieczenia, ten przepis całkowicie zmieni Twoje przekonania. Biszkopt ziemniaczany to jedno z tych ciast, które naprawdę zaskakują i smakują od pierwszego kęsa. Jest delikatny, wilgotny i wyjątkowo puszysty, mimo że składa się tylko z trzech prostych składników. Warto zapisać ten przepis, a dla miłośników ciast mamy też jego drugą, bardziej urozmaiconą wersję.
Upieczenie biszkoptu, w którym nie będzie mąki, ani żadnych spulchniaczy, wydaje się dużym wyzwaniem. Jego głównym składnikiem są ugotowane ziemniaki. To właśnie one zastępują mąkę i nadają biszkoptowi niepowtarzalną konsystencję. Całość utrzymuje się dzięki dobrze ubitym białkom. W efekcie ciasto nie tylko świetnie wyrasta, ale też długo zachowuje świeżość i idealnie nadaje się do przekładania kremem. To doskonała propozycja dla osób unikających glutenu albo po prostu szukających ciekawej alternatywy dla klasycznych wypieków.
Przepis na biszkopt ziemniaczany – wersja I
Do przygotowania tego biszkoptu potrzebujesz tylko trzech składników: 300 g ugotowanych ziemniaków, 3 jajek i 100 g cukru. Ziemniaki muszą być po ugotowaniu ostudzone i dokładnie utłuczone. Najlepiej przecisnąć je przez praskę lub zmielić. Masa ziemniaczana musi być gładka. Następnie oddziel żółtka od białek. Ubij żółtka z cukrem na jasną, kremową masę. Białka ubij na bardzo sztywną pianę. Stopniowo, po łyżce dodawaj ziemniaki do żółtek i dokładnie miksuj. Ubite białka wmieszaj do masy bardzo delikatnie. Wlej gotową masę do formy wyłożonej papierem lub wysmarowanej tłuszczem. Piecz przez około 30 – 40 minut w temperaturze 170 – 180°C, aż do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudź biszkopt zanim wyciągniesz z piekarnika. Gdy całkowicie ostygnie, możesz go udekorować lub przełożyć kremem lub konfiturami.
Przepis na biszkopt ziemniaczany – wersja II
W tym przepisie występuje już więcej składników, jednak stopień jego trudności nie jest zbyt wysoki. Przygotuj 400 g ugotowanych ziemniaków, 6 jajek, 150 g drobnego cukru, 100 g masła i szczyptę soli. W tym przepisie dodajemy łyżeczkę proszku do pieczenia. Potrzebna będzie też starta skórka z cytryny i 200 g blanszowanych migdałów lub mączki migdałowej. Ziemniaki rozgotuj i przeciśnij przez praskę, zblenduj, zmiel lub utłucz na gładką masę. Żółtka utrzyj z cukrem, a białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Masło rozpuść i pozostaw do ostudzenia. Migdały zmiel na mączkę. Teraz masę z żółtek połącz z przestudzonym masłem i startą z cytryny skórką. Powoli, stopniowo dodawaj do niej na przemian ziemniaki i mączkę migdałową, miksując na jednolitą masę. Dodaj też łyżeczkę proszku do pieczenia. Na koniec delikatnie wymieszaj powstała masę z ubitymi białkami. Wyłóż ciasto do okrągłej formy o średnicy 26 cm. Piecz w temperaturze 170 stopni przez 50 minut (do suchego patyczka). Podawaj po całkowitym wystudzeniu.
Biszkopt ziemniaczany to świetna baza do tortów i ciast warstwowych. Pasuje do owoców, konfitur i lekkich kremów. Możesz go też zaserwować bez dodatków, oprószony cukrem pudrem albo polany lukrem cytrynowym. Spróbuj już dziś i przekonaj się, że eksperymenty w kuchni mogą prowadzić do naprawdę ciekawych i smacznych rezultatów.
