Karkówka w marynacie staropolskiej grillowana

8 grudnia 2010, dodał: eva45
Artykuł zewnętrzny

składniki:

  • Karkówka
  • Marynata staropolska (przepis na marynatę poniżej)
  • Czosnek 4 ząbki
  • 4 łyżki oleju

Marynatę staropolską wymieszać z olejem  czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Posmarować plastry karkówki, włożyć do torebki foliowej i odstawić na jakiś czas do lodówki. Grillować, podawać z surówką, pieczywem lub ziemniakami.

Przepis na marynatę

* Woda – 4 litry,
* Liście laurowe 10-15 sztuk,
* Ziele angielskie 10-15 sztuk,
* Gorczyca cała 1 łyżka,
* Kolendra 1 łyżka,
* Pieprz ziarnisty 1 łyżka,
* Goździki 5 sztuki,
* Czosnek 5 ząbków,
* Owoce jałowca 8 sztuk,
* Sól 1,5 szklanki,
* Gałka muszkatałowa 1 łyzeczka,
* Cukier 1 łyżka,
* Saletra spożywcza 2 łyżki.

Przyprawy miażdżymy albo mielimy w młynku. Wsypujemy do zimnej wody i na bardzo wolnym ogniu podgrzewamy aż mikstura zawrze. Potem trzymamy ją na średnim ogniu około 10 minut. Zdejmujemy z ognia.
Tak przygotowana marynata posłużyć może do marynowania wszelakiego rodzaju mięs nadając im specyficzny smak. Można stosować do mięs z grilla.. Przygotowane mięso pokrojone w steki wrzucamy do gorącej (ok. 70-80 stopni Celsjusza) marynaty i pozostawiamy je do następnego dnia. Można tak przygotować golonkę (ok. 2 kg) i szynkę (ok. 1,5 kg) marynowaną. Golonkę albo szynkę gotować  przez 4 godz. a następnie zostawić w zalewie przez 3 dni potem piec te mięsiwa w piekarniku smarując je miodem zmieszanym z musztardą i olejem w stosunku 1:2:2.

file1291802217



Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

Dodaj komentarz


FORUM - bieżące dyskusje

Żubrówka czy Luksusowa na imprezę?…
Ja nie piję wódki, więc się nie wypowiem która lepsza. Ja na imprezę...
Jaki utrwalacz do pazknoci ???
Utwardzacz może być stosowany jako baza pod kolorowy lakier lub samodzielnie, jako preparat odżywczy....
Niechęć do macierzyństwa
W takim uproszczonym schemacie myślenia nie mieszczą się inne powody, z jakich ktoś...
pasemka na czarne włosy
Pasemka na czarnych włosach mogą być subtelne i naturalne, na przykład w kolorze średniego...