Cukinia smakuje najlepiej właśnie teraz. Zrób te delikatne roladki z ricottą

Sierpień to najlepszy moment, żeby cukinia pojawiała się na stole częściej niż zwykle. Jest młoda, delikatna, soczysta i łatwo przyjmuje smaki ziół, czosnku, cytryny oraz dobrego sera.

Zamiast kolejnego leczo czy placków warto przygotować coś odrobinę bardziej efektownego – roladki z cienkich plasterków cukinii, wypełnione kremową ricottą, bazylią, oregano i mozzarellą, zapieczone w aromatycznym sosie marinara.

To danie ma wszystko, czego oczekujemy od sierpniowego obiadu: jest lekkie, pełne warzyw, pachnie świeżymi ziołami i nie wymaga skomplikowanych składników. Cukinia po krótkim podpieczeniu staje się miękka i elastyczna, dzięki czemu można ją łatwo zwinąć, a nadzienie z ricotty pozostaje delikatne i kremowe. Z kolei mozzarella podczas zapiekania pięknie się topi, tworząc apetyczną, złocistą warstwę, a sos pomidorowy wnosi przyjemną kwasowość i sprawia, że całość nie jest sucha.

Sierpniowa cukinia w najlepszym wydaniu

Na talerzu najlepiej podać je z odrobiną świeżej bazylii, która dodaje koloru i intensywnego, letniego aromatu. W środku czeka miękka, kremowa ricotta, wokół niej delikatna cukinia, a pod spodem słodko-kwaśny sos pomidorowy. To danie jest jednocześnie lekkie i sycące, dlatego świetnie sprawdzi się na obiad w ciepły sierpniowy dzień.

Jest w tych roladkach coś więcej niż tylko wygodny sposób na wykorzystanie cukinii. To danie, które bardzo dobrze oddaje charakter końca lata – proste składniki, świeże zioła, dojrzałe pomidory, oliwa, ser i dużo smaku bez ciężkości. Można przygotować je wcześniej, a przed obiadem tylko wstawić do piekarnika, dzięki czemu nie trzeba spędzać gorącego popołudnia przy kuchence.

Roladki można podać samodzielnie albo z chrupiącą sałatą, pomidorami i kawałkiem dobrego pieczywa, którym można zebrać z talerza resztę aromatycznego sosu. To właśnie jeden z tych sierpniowych obiadów, które wyglądają efektownie, choć w rzeczywistości przygotowanie ich jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać.

Roladki z cukinii – przepis krok po kroku

Składniki:
– 2 cukinie (po 350 g), pokrojone wzdłuż na 18 plasterków (o grubości 0,3 cm)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka soli
– 1 szklanka sera ricotta
– 1 duże jajko, lekko roztrzepane
– 3 łyżki posiekanej świeżej bazylii
– 2 łyżeczki posiekanego świeżego oregano
– 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
– 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
– 2 ząbki czosnku, starte
– 1 i 1/2 szklanki startego sera mozzarella
– 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
– spray do smażenia
– 2 szklanki sosu marinara ze słoika

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 220 st. C, ustawiając kratkę piekarnika na 1/3 wysokości. Wymieszać plastry cukinii z oliwą i 2 łyżeczkami soli na 2 dużych blachach do pieczenia z rantem; ułożyć w jednej warstwie. Piec w nagrzanym piekarniku do miękkości, ok. 10 minut, obracając w połowie czasu pieczenia. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 190 st. C. Wymieszać w misce ricottę, jajko, bazylię, oregano, skórkę z cytryny, pieprz, czosnek, 1 szklankę mozzarelli, 1/4 szklanki parmezanu i pozostałą 1 łyżeczkę soli. Lekko wysmarować naczynie do pieczenia sprayem do pieczenia. Równomiernie rozprowadzić 1 szklankę sosu marinara na dnie naczynia. Delikatnie osuszyć plastry cukinii ręcznikami papierowymi. Nałożyć około 1 łyżkę mieszanki ricotty na jeden koniec 1 plasterka cukinii; zwinąć i umieścić roladkę szwem do dołu w sosie marinara w naczyniu. Powtórzyć czynność z pozostałymi plasterkami cukinii. Zwinąć roladki z cukinii i umieścić je w sosie do makaronu w naczyniu do pieczenia. Pozostałą 1 szklankę sosu marinara równomiernie rozprowadzić na środku roladek z cukinii, pozostawiając odsłonięte końce. Posypać roladki równomiernie pozostałą 1/2 szklanki mozzarelli i 1/4 szklanki parmezanu. Piec w nagrzanym piekarniku, ok. 25 minut. Udekorować bazylią.