Nie wiem, jak Wy, ale ja czosnek kocham całym sercem. To jeden z tych produktów, który potrafi odmienić smak dania, a przy okazji dostarczyć niesamowitej dawki zdrowia. Działa jak naturalny antybiotyk – wzmacnia odporność, pomaga walczyć z infekcjami, obniża ciśnienie, wspiera pracę serca i oczyszcza organizm z toksyn. Mało który składnik ma aż tyle do zaoferowania w tak niewielkiej formie – wystarczy jeden ząbek, a potrafi zdziałać cuda.

Czosnek zawiera allicynę – związek o silnym działaniu przeciwwirusowym, przeciwbakteryjnym i przeciwgrzybiczym. Jest także źródłem witaminy C, witamin z grupy B, potasu, wapnia i żelaza. Wspomaga trawienie, działa przeciwzapalnie i reguluje poziom cukru we krwi. Regularne spożywanie czosnku może zmniejszać ryzyko chorób serca oraz niektórych nowotworów.

Ile czosnku dziennie?

Choć czosnek ma wiele zalet, nie oznacza to, że można go jeść bez ograniczeń. Optymalna dawka to 1–2 ząbki dziennie. W większych ilościach może podrażniać przewód pokarmowy i wywoływać nieprzyjemny oddech, a także wchodzić w interakcje z niektórymi lekami, np. rozrzedzającymi krew. Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe powinny skonsultować się z lekarzem.

Czosnek w dużych ilościach nie jest polecany osobom z wrzodami żołądka, refluksem czy chorobami wątroby. Dzieci poniżej pierwszego roku życia nie powinny go spożywać wcale. Warto też wiedzieć, że czosnek może wywołać reakcje alergiczne – choć są one dość rzadkie.

Gdzie warto dodać czosnek?

Moje ulubione zastosowania czosnku to:

• sosy i marynaty (zwłaszcza czosnkowy do frytek lub mięsa),

• zupy (krem z pomidorów z nutą czosnku? Poezja!),

• dania kuchni włoskiej (makaron aglio e olio to mistrzostwo prostoty),

• masło czosnkowe do bagietki,

• hummus z dodatkiem pieczonego czosnku.

Ale najwięcej przyjemności sprawia mi… pieczony czosnek! Delikatny, kremowy, pozbawiony ostrości – idealny do rozsmarowania na chlebie.

Przepis: Pieczony czosnek w oliwie

Składniki:

• 2 całe główki czosnku

• 3 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej extra virgin)

• szczypta soli

• świeży tymianek lub rozmaryn (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzej do 180°C.

2. Z czosnków zetnij górne czubki, tak by odsłonić końcówki ząbków.

3. Ułóż główki na kawałku folii aluminiowej lub w małym naczyniu żaroodpornym.

4. Polej oliwą, posyp solą i ewentualnie ziołami.

5. Zawiń w folię lub przykryj i piecz ok. 40 minut, aż ząbki będą miękkie jak masło.

6. Po upieczeniu możesz wycisnąć kremowy miąższ – jest przepyszny!

Pieczony czosnek można dodać do past kanapkowych, sosów, makaronów albo po prostu posmarować nim kromkę chleba. Działa jak balsam na smak i zdrowie.Czosnek to dla mnie must-have w kuchni. Oprócz mocy smakowej niesie też mnóstwo dobra dla organizmu. Warto wprowadzić go do codziennej diety, ale z rozwagą – nie dla każdego i nie w nadmiarze. A jeśli jeszcze nie próbowaliście pieczonego czosnku, koniecznie nadróbcie! To jedna z tych małych kulinarnych przyjemności, które robią dużą różnicę.