Różne pomysły na szarlotkę. Trzy przepisy na jesienne ciasto

Kiedy liście zaczynają opadać, a chłodniejsze dni wprowadzają nas w jesienny nastrój, coraz częściej mam ochotę „upichcić” coś dobrego. Sięgając po sezonowe owoce wybieram oczywiście jabłka a jak jabłka to musi być królowa jesieni czyli szarlotka. Warto jednak wiedzieć, że szarlotka ma wiele twarzy i może zaskakiwać swoją różnorodnością. Korzystając z zapisów kucharskich teściowej wypróbowałam kilka wersji szarlotki. Okazało się, że klasyka tego deseru w moim domu odeszła do lamusa. Sami się przekonajcie!

Jabłka składają się w około 86% z wody, co sprawia, że są soczyste i jednocześnie niskokaloryczne, ale czy widzieliście, że na świecie istnieje ponad 7 tysięcy odmian jabłek? Każda różni się smakiem, wielkością i teksturą, od słodkich i soczystych po kwaśne i twarde. Na pewno, macie już swoje ulubione, jak astronauci, którzy podróżują w kosmos i zabierają je jako zdrową przekąskę. Nie ma na co czekać tylko brać się za pieczenie tych niezwykłych owoców.

ne pom

Szarlotka z lawendą i cytryną

Składniki:

1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)

2 łyżki suszonej lawendy

skórka starta z 1 cytryny

sok z 1 cytryny

200 g mąki pszennej

150 g masła

100 g cukru

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie.  Jabłka obierz, pokrój w cienkie plasterki i skrop sokiem z cytryny. W garnku podgrzej jabłka, dodając lawendę i skórkę cytrynową. Delikatnie duś, aż zmiękną. W misce połącz mąkę, cukier, masło, jajko, proszek do pieczenia i sól. Zagnieć ciasto. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do pieczenia. Nałóż na ciasto podduszone jabłka, a następnie przykryj resztą ciasta. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut.

Szarlotka na spodzie owsianym z kruszonką migdałową

Składniki:

1 kg jabłek

200 g płatków owsianych

100 g mąki migdałowej

150 g masła

100 g cukru brązowego

1 łyżka cynamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

50 g posiekanych migdałów

Przygotowanie. Jabłka obierz i pokrój w kostkę, a następnie podsmaż na maśle z dodatkiem cynamonu i gałki muszkatołowej. Płatki owsiane połącz z mąką migdałową, cukrem i roztopionym masłem, aby powstało kruszonkowe ciasto. Wyłóż formę do pieczenia połową owsianego ciasta, dodaj jabłka, a na wierzch posyp resztą kruszonki i migdałami. Piecz w temperaturze 180°C przez 35 minut.

Szarlotka z kremem waniliowym i orzechami

Składniki:

1 kg jabłek

150 g orzechów włoskich

150 g mąki pszennej

100 g masła

100 g cukru

1 jajko

500 ml mleka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu)

1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie. Jabłka obierz i pokrój, a następnie podduś z cynamonem. Przygotuj krem waniliowy: zagotuj mleko z laską wanilii (lub ekstraktem). W osobnej misce połącz jajko, mąkę ziemniaczaną i cukier. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, mieszając. Podgrzewaj, aż krem zgęstnieje. Zagnieć ciasto z mąki, cukru, masła i jajka. Wyłóż nim formę do pieczenia. Nałóż podduszone jabłka, krem waniliowy i posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut.

Szarlotka z żurawiną i rozmarynem

Składniki:

1 kg jabłek

100 g suszonej żurawiny

2 gałązki rozmarynu

200 g mąki pszennej

150 g masła

100 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

Przygotowanie. Jabłka obierz i pokrój w plasterki. Podsmaż z żurawiną i rozmarynem.  Zagnieć ciasto z mąki, cukru, masła, jajka i proszku do pieczenia. Połowę ciasta rozwałkuj i wyłóż formę do pieczenia. Nałóż warstwę jabłek z żurawiną i rozmarynem, a następnie przykryj resztą ciasta. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut.

Szarlotka z rumem i rodzynkami

Składniki:

1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)

100 g rodzynek

50 ml rumu (lub innego alkoholu, np. brandy, whisky, czy likier pomarańczowy)

200 g mąki pszennej

150 g masła

100 g cukru

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

cukier puder do posypania

Przygotowanie. W misce zalej rodzynki rumem i odstaw na około 30 minut, aby nasiąkły alkoholem. Jeśli chcesz bardziej intensywny smak, możesz zostawić je na dłużej, nawet na kilka godzin. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki. Wymieszaj je z cukrem waniliowym i cynamonem. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, możesz dodać trochę więcej cukru. W misce połącz mąkę, cukier, masło, jajko, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę zimnej wody. Rozwałkuj 2/3 ciasta i wyłóż nim spód oraz boki formy do pieczenia (ok. 24 cm średnicy). Nakłuj spód widelcem, aby ciasto nie urosło podczas pieczenia. Do pokrojonych jabłek dodaj nasączone rumem rodzynki i wymieszaj. Następnie ułóż jabłka z rodzynkami na spodzie ciasta. Pozostałe ciasto rozwałkuj i przykryj nim jabłka. Możesz również zrobić kratkę z pasków ciasta lub kruszonkę, jeśli wolisz bardziej rustykalny wygląd szarlotki. Piecz szarlotkę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż wierzch będzie złocisty. Szarlotka świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.