Dr Mark Hyman od lat promuje zdrowe odżywianie, a jako praktykujący lekarz wdraża jego zasady w leczeniu swoich pacjentów. W swoim poradniku, który jest jednocześnie książką kucharską, zbiera wszystkie informacje, które są istotne z punktu widzenia osób pragnących zmienić styl odżywiania na zdrowy i prowadzący do pokonania istniejących już chorób. Przekazuje tu także swoją filozofię żywienia, zachęcając czytelników, by zainspirowali się nią w tworzeniu własnych, zdrowszych zasad układania codziennego jadłospisu. Podstawą swojej ksiażki czyni dążenie do tworzenia prawdziwego jedzenia ze zdrowych składników – wbrew telewizyjnym reklamom promującym szybkie w przygotowaniu dania z puszki czy torebki. Uczy sztuki właściwego wyboru produktów spożywczych i rezygnowania z wygody na rzecz codziennego niewielkiego wysiłku włożonego w zdrowe gotowanie, który przy okazji jest długofalową inwestycją w zdrowie.
Obserwując statystyki zapadania na choroby cywilizacyjne w ostatnich dziesięcioleciach nie sposób oprzeć się wrażeniu, że za wiele z nich jest odpowiedzialny przede wszystkim styl odżywiania pacjentów. Dlatego odpowiedzialny lekarz powinien skupić się nie tylko na leczeniu objawów, ale także na edukowaniu swoich podopiecznych, by przywrócić im komfort życia i zapobiec kolejnym schorzeniom. Taka jest właśnie misja dr Hymana – człowieka, który postanowił zebrać swoje przepisy i te, które przekazali mu znajomi, by dać nam wskazówkę, jak należy gotować w czasach naznaczonych codzienną bieganiną i rosnącą popularnością fast foodów. Autor wypowiada tym samym wojnę machinie marketingowej, która od lat ma za zadanie przekonać społeczeństwo, że wartość jedzenia zaczyna się na tym, jak szybko je przygotujemy, a kończy na jego atrakcyjnym wyglądzie.
Masowa produkcja żywności wyrządziła wiele szkód w jej jakości, a coraz większa zawartość konserwantów i dodatków chemicznych powoduje, że zdrowie konsumentów jest na ostatnim miejscu wśród priorytetów wielkich koncernów spożywczych. Na półkach sklepowych jest coraz mniej produktów nadających się do jedzenia bez obaw o ich skutki uboczne. Alternatywą może być stworzona przez autora w nieco humorystycznych okolicznościach dieta pegańska – czyli połączenie diet: wegańskiej i paleo. Z tej książki dowiecie się, na czym ona polega, dlaczego jej stosowanie zapewnia spektakularną utratę wagi i dlaczego jest ona najlepszym sposobem na walkę z prawdziwymi przyczynami chorób przewlekłych.
Jak przystało na książkę kucharską, część teoretyczna to wstęp do części praktycznej, czyli przepisów. Stanowią one połączenie zalet diety wegańskiej i diety naszych przodków z okresu paleolitu – czyli nie ryzykujemy tu ani niedoboru niektórych składników odżywczych, ani monotonii posiłków. Dodatkowo wyzwolimy się z uzależnienia od cukru i ograniczymy spożycie mięsa zwiększając udział produktów roślinnych w naszym menu. Przepisy są zilustrowane pięknymi, kolorowymi zdjęciami potraw, które nie tylko wspaniale smakują, ale też wzmacniają odporność i zapobiegają zachorowaniu np. na choroby autoimmunologiczne. Przy okazji dowiadujemy się, jaką technologię gotowania najlepiej stosować, by wydobyć z potraw to, co najlepsze i ustrzec się przed utratą witamin, a także przed tworzeniem się szkodliwych substancji w jedzeniu.
Spędziłam z tą książką cały weekend w kuchni, by przetestować kilka przepisów i każda z potraw urzekła mnie bogactwem smaku i aromatu. Czasem połączenie składników jest zaskakujące, jak np. w sałatce z kurczakiem i sosem z granatu. Chrupiące frytki marchewkowe z pesto bardzo przypadły do gustu mojej siostrze, która nie je mięsa, a kakaowo-orzechowe kuleczki szybko zniknęły za sprawą dzieciaków:) Zapraszam także Was do pełnej zdrowia podróży kulinarnej wraz tą książką, w której znajdziecie przepisy na zdrowe dania obiadowe, desery, napoje, sałatki i przekąski. Sprawdźcie już dzisiaj, jak można gotować smacznie i zdrowo, przy okazji ograniczając cukier, gluten i mięso!
Agnieszka
Dziękujemy Wydawnictwu Vital za egzemplarz do recenzji – książka jest dostępna TUTAJ
Redakcja
Zobacz również
