Wegetariańskie przepisy na Święta

8 grudnia 2019, dodał: Małgorzata Kopeć

Artykuł zewnętrzny

Zobacz wszystkie przepisy tego użytkownika

Co raz więcej ludzi nie je mięsa. Często brakuje nam pomysłów na dania. Dodatkowo zbliżają się Święta i czas pomyśleć co przygotujemy w tym roku. Mamy dla Was kilka ciekawych przepisów.

Wegetariański bigos

Co kupić?

60 dkg kapusty kiszonej
1kg kapusty białej
2 cebule
2 marchewki
garść suszonych grzybów
słoiczek pomidorów suszonych z zalewie
kilka suszonych śliwek
kilka suszonych moreli
5 listków laurowych
łyżeczka ziela angielskiego
łyżeczka suszonych owoców jałowca
łyżka mielonego kminku
łyżeczka suszonego tymianku
łyżka słodkiej papryki
kilka goździków
łyżeczka pieprzu
sól
0,5 szklanki octu balsamicznego

Przygotowanie:

Białą kapustę należy poszatkować, a marchewki zetrzeć na tarce. Zalej to 1,5 l wody i gotuj do miękkości, następnie dodaj pokrojoną kapustę kiszoną. Poszatkuj suszone owoce oraz pomidory i dorzuć do garnka. W między czasie należy namoczyć grzyby we wrzątku, a po chwili podsmażyć je z cebulką i dodać do gotującego się już bigosu. Teraz wlej olej z suszonych pomidorów i dodaj wszystkie przyprawy. Bigos należy dusić na małym ogniu, a pod koniec gotowania dodać ocet. Za przygotowanie tej potrawy najlepiej zabrać się parę dni przed świętami.

Pasztet z marchewki

Co kupić?

2 szklanki wiórek marchewkowych z sokowirówki po sokowaniu
4 cebule
3 ząbki czosnku
2 jajka
łyżeczka soli
3 szczypty kurkumy
łyżeczka słodkiej papryki
spora szczypta ostrej papryki
łyżeczka majeranku
łyżeczka oregano
pół łyżeczki ziół prowansalskich
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
olej

Przygotowanie:

Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni. Do tego dorzuć jeszcze marchewkę, przeciśnięty czosnek, jogurt oraz przyprawy. Następnie wbij jajka, mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj. Można lekko zmiksować pasztet, a następnie przełóż go do blaszki wyłożonej papierem. Piecz pasztet przez 1,5 godziny w 180 stopniach.

pasztet z marchewki

Krem buraczkowy

Co kupić?

pół kg buraków
pół kg ziemniaków
kawałek selera
pół cebuli
2 małe ząbki czosnku
10 szt ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól
pieprz

Przygotowanie:

Warzywa należy obrać, umyć i pokroić w kawałki. Następnie wrzuć je do garnka i gotuj z przyprawami ok 20 minut, aż do miękkości. Z zupy wyrzuć liście laurowe i ziele angielskie a pozostałość zmiksuj blenderem na gładki krem.

krem z burakow

Faszerowany bakłażan

Co kupić?

1 bakłażan
1/2 szkl ugotowanego ryżu brązowego
2 jajka na twardo
1 jajko surowe
1 ząbek czosnku
biała część pora
łyżka masła i łyżka oleju
pól łyżeczki tymianku
sól
pieprz

Przygotowanie:

Bakłażana dokładnie umyj, pokrój na pół i wydrąż miąższ, który następnie posiekasz drobno. Pora należy pokroić w kosteczkę i poddusić na maśle z olejem. Następnie wymieszaj ryż z posiekanymi jajkami na twardo, czosnkiem, porem, tymiankiem i przyprawami do smaku. Do tego dodaj surowe jajko i miąższ bakłażana. Takim farszem wypełnij bakłażany i piecz w 200 stopniach przez 30 minut.

Zapiekany pęczak

Co kupić?

1 szklanka pęczaku zamoczona na noc
garść suszonych grzybów połamanych na mniejsze kawałki, namoczonych na noc
1 łyżeczka bulionu wegetariańskiego w proszku
8-10 dużych suszonych pomidorów
kilka łyżek oleju z pomidorów
kostka wędzonego twarogu
1 ząbek czosnku
pęczek natki pietruszki
4-5 łyżek śmietany 18%

Przygotowanie:

Grzyby zagotuj w wodzie, w której się moczyły przez noc. Następnie pęczak ugotuj na małym ogniu i odcedź. Suszone pomidory pokrój w paseczki, a pietruszkę posiekaj. Z kolei twaróg możesz rozdrobnić lub pokroić w kostkę. Wszystkie składniki należy ze sobą dokładnie wymieszać i na koniec dodać olej z pomidorów, śmietanę oraz sól i pieprz. Całość do kilku foremek lub jednej większej. Piecz przez 15 minut w 210 stopniach.

Paszteciki ze szpinakiem

Co kupić?

1 opakowanie ciasta francuskiego,
ok. 250 gramów szpinaku mrożonego (pół opakowania)
duża cebula
3-4 ząbki czosnku
sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę oraz czosnek posiekaj bardzo drobno i podsmaż na oleju. Pod koniec smażenia dodaj szpinak oraz przyprawy. Kiedy ze szpinaku odparuje woda to znaczy, że farsz jest gotowy. Ciasto francuskie podziel na małe kwadraciki i połóż na każdy łyżkę farszu. Teraz złóż kwadrat na pół, a widelcem delikatnie przygnieć brzegi. Piecz je przez 15 minut w 220 stopniach.

Boczniakowe flaczki

Co kupić?

pół kilograma boczniaków
2 cebule
2 marchewki
łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki masła lub oleju
sól, pieprz
majeranek
czosnek
przyprawa do flaków (wegetariańska)

Przygotowanie:

Boczniaki pokrój w paski, cebulę w kosteczkę, a marchewkę zetrzyj na tarce. Wszystko podsmaż na patelni, a potem przeżuć do garnka i zalej wodą. Dodaj przyprawy oraz koncentrat pomidorowy i ugotuj jak zupę. Podawaj z łyżką śmietany do smaku.

flaczki