Racuchy z jabłkiem i cynamonem

Mieszamy pół kostki drożdży, szklankę letniego mleka, 2 łyżki cukru i 3 łyżki mąki, odstawiamy. Między czasie obieramy 2 jabłka, kroimy w plasterki, układamy na talerzu, posypujemy cukrem i cynamonem. Do ciasta dodajemy 1 jajko, szkalnkę mleka, 2,5 szkalnki mąki i cukier waniliowy, delikatnie mieszamy i odstawiamy znowu na chwilę. Gotowe ciasto nakładamy łyżką na rozgrzany tłuszcz, następnie układamy kawałki jabłka i przykrywamy wartswą ciasta. Smażymy z obu stron, aż się zrumienią. Gotowe posypujemy cukrem pudrem.