Muffiny z brzoskwiniami i serkiem ricotta

Składniki:

• 125 gram serka ricotta,
• 2 i 1/2 szklanki mąki tortowej,
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki sody,
• 1/2 szklanki oleju,
• 2 jajka,
• niepełna szklanka cukru,
• 1 szklanka pokrojonych w drobną kostkę brzoskwiń (mogą być również z puszki).

Wykonanie:
Wszystkie suche składniki, tj: mąka, sól, proszek do pieczenia, soda. Natomiast w drugiej misce łączymy składniki: cukier, serek, olej, jajka. Do masy z serkiem dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, aż do połączenia, a następnie dodajemy brzoskwinie. Tak przygotowaną masę mieszamy jeszcze raz- delikatnie.

Muffiny wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, i pieczemy przez 25-30 minut, lub do suchego patyczka.

Smacznego!