Zupa jarzynowa z sałatą

szybka, wielowarzywna, smaczna…

składniki:

• 3 ziemniaki
• 1 marchewka
• 0,5 szkl. pokrojonego w kostkę miąższu dyni
• kawałek pora ok.8 cm
• 1 szkl. pokrojonych w kostkę łodyg brokuła
• 4-5 liści sałaty karbowanej
• 2 łyżki masła
• 1 liść laurowy
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 płaska łyżeczka suszonego lubczyku
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• do smaku: sól, pieprz czarny mielony
• 3-4 łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku

sposób przygotowania:

Ziemniaki i marchew obieramy, kroimy w dużą kostkę. Pora dokładnie oczyszczamy, płuczemy, kroimy w półplasterki. Sałatę płuczemy, odrywamy kawałki ok. 2-3 cm od brzegów karbowanych liści, resztę kroimy w  paseczki. W garnku roztapiamy masło, dodajemy pora, ziemniaki i marchew, smażymy 2-3 min., zalewamy ok.3-4 szkl. wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy aż ziemniaki będą prawie miękkie. Następnie dodajemy dynię, brokuły, kurkumę i lubczyk. Gotujemy jeszcze jakieś 5  min. aż brokuły zmiękną, ale nie rozgotują się. Doprawiamy zupę solą i  pieprzem (pieprzu dość dużo), zdejmujemy z ognia i odstawiamy na ok. 10 min. Przed podaniem dodajemy posiekaną sałatę, mieszamy. Podajemy przybierając karbowanymi, oderwanymi wcześniej kawałkami liści i  posiekanym szczypiorkiem. Można do zupy dodać nieco gęstej śmietany, ale nie jest to konieczne.