Zupa grzybowa

Składniki na 3 l zupy:

• 2 garście suszonych grzybów (u mnie podgrzybki i kozaki czerwone), namoczyć dzień wcześniej na noc
• 2 duże marchewki
• 2 duże pietruszki
• 2 średnie cebule
• 2 duże ziemniaki
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki soli
• ziele angielskie, pieprz ziarnisty czarny, listek laurowy
• 2 łyżki tymianku
• 150-200 g śmietany lub jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

• grzyby odcedzić, wywar zostawić i odparować na suchej patelni
• dodać oliwę do grzybów i przesmażyć je kilka minut
• cebulę obrać, dodać do grzybów, dusić razem około 5 minut
• w garnku zagotować 1,5 l wody z solą
• do gotującej się wody dodać pokrojone marchew i pietruszkę (ja kroję w krążki) i gotować 5 minut, dodać ziemniaki – obrane i pokrojone w plasterki, gotować kolejne 5 minut
• dodajemy grzyby z cebulą, 3 ziela, 4-5 ziarenek pieprzu, 2 liście laurowe i tymianek, gotujemy wszystko pod przykryciem do miękkości warzyw
• w połowie gotowania dodajemy wodę z grzybów
• wyłączamy zupę i dodajemy śmietanę lub jogurt uważając, żeby nam się  nie zwarzyło