Uwielbiam zupy za ich prostotę i to cudowne poczucie komfortu, które dają od pierwszej łyżki. Jednak zupa brokułowa ma w sobie coś więcej niż tylko ciepło — to prawdziwa bomba witaminowa i świetny sposób na szybki, a zarazem odżywczy posiłek. Dziś opowiem Ci trochę więcej o tym, dlaczego warto ją gotować, jak można ją podawać i jakie niespodzianki kryje w sobie ten niepozorny zielony bukiet.
Gdyby robić ranking najzdrowszych warzyw, brokuł bez wątpienia znalazłby się na samym szczycie. Jest nie tylko pełen błonnika, ale także dostarcza solidną porcję witaminy C — jednej miseczki zupy wystarczy, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na ten składnik. Ale to nie wszystko! Brokuły są bogate w witaminę K, niezbędną dla zdrowych kości, a także w kwas foliowy, który jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży.
Do tego dochodzi jeszcze beta-karoten, silny przeciwutleniacz wspierający wzrok i zdrową skórę, oraz magnez, potas i żelazo, które pomagają w utrzymaniu prawidłowej pracy mięśni i układu nerwowego. Brokuły zawierają także sulforafan — związek o działaniu przeciwnowotworowym, co czyni je jednym z najlepiej przebadanych warzyw na świecie.
Nie sposób nie wspomnieć też o ich niskiej kaloryczności. Jeśli więc szukasz pomysłu na coś lekkiego, ale sycącego, zupa brokułowa będzie strzałem w dziesiątkę!
Zupa brokułowa — więcej niż tylko klasyka
Chociaż najprostsza wersja zupy brokułowej to miks ugotowanych brokułów, bulionu i odrobiny śmietanki, możliwości podania tej zupy są praktycznie nieograniczone.
Jednym z moich ulubionych sposobów na wzbogacenie jej smaku jest posypanie gotowej porcji prażonym słonecznikiem, orzeszkami pinii albo pestkami dyni. Dodają one nie tylko chrupkości, ale też wartości odżywczych — pestki dyni dostarczają cynku, a orzeszki pinii zdrowych tłuszczów nienasyconych.
Inna opcja to domowe grzanki — wystarczy pokroić chleb w kostkę, skropić oliwą, posypać ulubionymi przyprawami i podpiec w piekarniku na złoto. Można też sięgnąć po bagietkę, przygotować aromatyczne grzanki czosnkowe i ułożyć je na wierzchu zupy. Taki dodatek zamienia prosty obiad w małą, kulinarną ucztę!
Jeśli lubisz eksperymentować, możesz dodać do zupy:
-
kilka łyżek parmezanu dla głębszego smaku,
-
mleko kokosowe zamiast śmietanki dla wersji wegańskiej,
-
szczyptę gałki muszkatołowej, która cudownie podkręci brokułowy aromat.
Zupa brokułowa świetnie smakuje także w wersji kremowej z dodatkiem ziemniaków, które nadają jej aksamitnej konsystencji.
Brokuły od kuchni — ciekawostki, których możesz nie znać
Wiesz, że brokuły były znane już w czasach starożytnego Rzymu? Ceniono je nie tylko za smak, ale też za właściwości wzmacniające organizm. Dziś są uprawiane niemal na całym świecie, a największym producentem jest… Chiny!
Co ciekawe, najwięcej składników odżywczych brokuły zachowują podczas krótkiego gotowania na parze. Dlatego gotując je na zupę, warto wrzucać je do wrzątku na zaledwie kilka minut, by nie straciły swojej pięknej zieleni i bogactwa witamin.
Jeszcze jedna ciekawostka: młode brokuły zawierają najwięcej sulforafanu, dlatego warto wybierać te z jędrnymi, soczyście zielonymi różyczkami. Gdy tylko zaczynają żółknąć, oznacza to, że tracą swoje cenne właściwości.
Zupa brokułowa to dla mnie idealne połączenie zdrowia, prostoty i smaku. Wystarczy kilka składników i trochę chęci, by na talerzu zagościła odżywcza, kremowa i niezwykle satysfakcjonująca porcja wiosny. Jeśli jeszcze jej nie próbowałeś w różnych wariantach, koniecznie nadrób te zaległości — Twoje ciało Ci za to podziękuje!
