Zraziki dworskie zamiast mielonych. Soczysta uczta, która smakuje jak u babci

Często na naszych polskich stołach pojawiają się kotlety mielone. To prosta, a przy tym smaczna potrawa, którą przygotowuje się szybko i która smakuje każdemu. Czasami jednak warto urozmaicić codzienny jadłospis i wypróbować coś zupełnie innego. Taką alternatywą mogą być zraziki dworskie – pyszne roladki z mięsa mielonego, które zachwycają smakiem, a przy tym nietrudno je przygotować. To danie, które ma swoje korzenie w tradycyjnej polskiej kuchni, ale oferuje coś więcej niż zwykłe mielone. W środku skrywają pyszny farsz z boczkiem, porem i suszonymi pomidorami, a całość jest zatopiona w aromatycznym sosie pomidorowym. Dzięki prostym składnikom i kilku łatwym krokom przygotujesz danie, które z pewnością podbije serca całej rodziny.

Zraziki dworskie to świetna propozycja, gdy chcesz zaskoczyć domowników czymś wyjątkowym. To doskonały sposób na przełamanie kulinarnej rutyny i zastąpienie tradycyjnych kotletów mielonych bardziej wyszukaną wersją potrawy z mięsa mielonego.

Zraziki dworskie najlepiej podać z ulubionymi dodatkami – z ziemniakami lub kaszą i z warzywami. Świetnie komponują się zarówno z przetworami warzywnymi, takimi jak korniszony, ogórki kiszone, sałatki ze słoika, ale też z sałatkami i surówkami ze świeżych warzyw. Pyszny pomidorowy sos nadaje tej mięsnej potrawie doskonały smak, a mięciutkie roladki są tak soczyste i aromatyczne, że smakują jak u babci.

Zraziki dworskie to doskonała alternatywa dla tradycyjnych kotletów mielonych, które mogą się niekiedy znudzić. Jeśli chcesz wyjść z kulinarnej rutyny i zaskoczyć domowników czymś wyjątkowym, koniecznie wypróbuj ten przepis.

Składniki na zraziki dworskie

700 g mięsa mielonego,
1 czerstwa bułka,
mleko do namoczenia bułki,
2 jajka,
1/2 szklanki mąki (do obtaczania) + 1 łyżka (do zagęszczenia sosu),
olej do smażenia,
majeranek,
papryka słodka i ostra,
sól i pieprz.
Składniki na farsz:
150 g boczku wędzonego,
1 mały por,
2-3 łyżki suszonych pomidorów w oleju,
pół pęczka natki pietruszki.
Składniki na sos:
1 szklanka bulionu lub wody,
2 liście laurowe,
2-3 ziarna ziela angielskiego,
1 łyżka sosu sojowego,
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
1/2 łyżeczki musztardy,
sól i pieprz.

Przygotowanie zrazików dworskich:

Krok 1: Przygotowanie farszu
Na początku boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, aż stanie się lekko chrupiący. Dodaj pokrojonego na cienkie plasterki pora i smaż wszystko razem przez kilka minut, aż por zmięknie. Następnie dodaj posiekaną pietruszkę i drobno pokrojone suszone pomidory. Wymieszaj całość, aby składniki się połączyły. Farsz odstaw na bok, aby lekko ostygł.

Krok 2: Formowanie zrazików
Do miski z mięsem mielonym dodaj jajka, namoczoną i odciśniętą bułkę oraz przyprawy: sól, pieprz, majeranek, paprykę słodką i ostrą. Wyrabiaj masę mięsną, aż składniki dobrze się połączą. Z mięsa formuj płaskie placki. Na każdym placku umieść porcję farszu, a następnie zawiń w roladkę, starając się dobrze zlepić wszystkie brzegi, żeby farsz nie wydostał się w trakcie gotowania. Roladki obtocz w mące, aby podczas smażenia uzyskały lekko chrupiącą powierzchnię.

Krok 3: Smażenie
Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i obsmaż roladki z każdej strony. Smaż je przez kilka minut, aż staną się rumiane i chrupiące. Pamiętaj, aby przewracać je delikatnie, żeby nie rozpadły się podczas smażenia.

Krok 5: Duszenie w sosie
Do patelni z roladkami wlej bulion (lub wodę), dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Przykryj patelnię i duś zraziki przez około 15 minut na małym ogniu, aż mięso będzie dobrze ugotowane, a całość się przegryzie.
Do duszących się zrazików dodaj sos sojowy, koncentrat pomidorowy i musztardę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli chcesz, aby sos był bardziej gęsty, zagęść go mąką rozmieszaną w odrobinie wody, dokładnie mieszając całość.