Złoty proszek zdrowia. Płatki drożdżowe, które pokochasz nie tylko za smak

Są niepozorne, wyglądają jak coś pomiędzy otrębami a płatkami kukurydzianymi. A jednak płatki drożdżowe to kulinarne złoto, które coraz częściej trafia na stoły nie tylko wegan, ale wszystkich, którzy chcą jeść zdrowiej, smaczniej i… sprytniej. Czym właściwie są? Co sprawia, że tak wiele osób się w nich zakochuje? I jak je wykorzystać w kuchni, by zrobić efekt „wow” bez większego wysiłku?

Płatki drożdżowe to nic innego jak nieaktywne drożdże (czyli nie mają już mocy fermentacji), które po podgrzaniu i wysuszeniu zamieniają się w delikatne, chrupiące płatki o lekko serowym, orzechowym aromacie. Mają naturalny smak umami, czyli ten piąty smak, który sprawia, że dania „mają to coś”.

Nie musisz być kulinarnym freakiem, żeby je docenić. Wystarczy raz dodać je do makaronu zamiast parmezanu albo posypać nimi popcorn. Efekt? Zaskakująco pyszny!

Dlaczego warto stosować płatki drożdżowe?

Poza tym, że są po prostu pyszne, płatki drożdżowe to prawdziwa bomba wartości odżywczych. Są:

• pełne białka – idealne dla tych, którzy ograniczają mięso;

• napakowane witaminami z grupy B, w tym B1, B2, B6 i folianami – dobre dla mózgu, skóry i nerwów;

• źródłem minerałów, takich jak cynk, selen czy magnez;

• bogate w błonnik – więc sycą i wspierają trawienie.

Niektóre wersje dostępne w sklepach są wzbogacane witaminą B12 – szczególnie ważną dla osób na diecie roślinnej. Zwracaj na to uwagę przy zakupie!

Jak używać płatki drożdżowe? 

Płatki drożdżowe to kulinarne kameleony. Możesz z nich zrobić:

• sos serowy bez sera – wystarczy trochę ugotowanych warzyw, przyprawy i blender;

• jajecznicę z tofu – z kurkumą, czarną solą i płatkami drożdżowymi smakuje niemal jak klasyk;

• posypkę do popcornu, ziemniaków, zupy, warzyw z piekarnika… – ogranicza cię tylko wyobraźnia.

Trzy szybkie przepisy z płatkami drożdżowymi, które pokochasz

1. Makaron z „wegańskim parmezanem”
Wymieszaj 3 łyżki płatków drożdżowych z łyżką mielonych orzechów nerkowca, szczyptą soli i czosnku w proszku. Gotowe! Posyp nim ulubiony makaron, a nikt nie zgadnie, że nie ma tu sera.

2. Szybki sos do warzyw (lub nachosów)
Do blendera wrzuć: 1 ziemniaka, 1/2 marchewki (ugotowane), 3 łyżki płatków drożdżowych, łyżeczkę musztardy, trochę wody, sól, pieprz i sok z cytryny. Zmiksuj. I już. Kremowy, lekko serowy, uzależniający.

3. Śniadaniowe „jajka” bez jajek
Rozgnieć tofu, podsmaż z cebulką, dodaj kurkumę, płatki drożdżowe i odrobinę czarnej soli (kala namak). Smakuje jak jajecznica. Serio.

Mały, wielki dodatek

Płatki drożdżowe to taki dodatek, który nie krzyczy, ale robi robotę. Zdrowy, naturalny, bez sztucznych dodatków – a jednocześnie zaskakująco wszechstronny. Zanim się obejrzysz, będziesz dosypywać je „do wszystkiego”.

Spróbuj. Może właśnie odkrywasz swój nowy kuchenny niezbędnik.