Zdradzam swój sekret na chrupiące pikle z ogórków. Sekret tkwi w zalewie
Sezon na zaprawy z ogórków uważam za otwarty! Ogórki konserwowe i kiszone to klasyczne przetwory, które są popularne w wielu kuchniach na całym świecie. Może i to zabiera trochę czasu, ale przygotowanie własnych ogórków w zalewie pozwala nie tylko czuć dumę i satysfakcję z wykonanej pracy, ale również dostosować smak do własnych upodobań. Poznaj kilka moich sprawdzonych pomysłów na różnorodne zalewy do ogórków, które z pewnością zadowolą każde podniebienie.
Ogórki konserwowe są źródłem witamin (C, K, B6) oraz minerałów, takich jak potas, magnez i wapń. Mają jednak wyższą zawartość cukru i soli w porównaniu do ogórków kiszonych. Dzięki zawartości octu, ogórki konserwowe mają właściwości antyseptyczne. Mogą pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi oraz wspierać trawienie. Doskonale komponują się z wędlinami, serem i warzywami. Mogą być składnikiem różnorodnych sałatek, dodając im chrupkości i charakterystycznego smaku. Ogórki kiszone są bogate w witaminy (C, B, K) i minerały (magnez, potas, żelazo). Fermentacja mlekowa sprawia, że są one źródłem probiotyków, które wspierają zdrowie jelit, poprawiają trawienie, wzmacniają układ odpornościowy oraz redukują stany zapalne. Świetnie komponują się z tradycyjnymi potrawami, takimi jak bigos, gulasz czy kiełbasa. Są podstawowym składnikiem zupy ogórkowej, która jest popularnym daniem w kuchni polskiej.
Tradycyjna zalewa do ogórków konserwowych
Składniki:
2 litry wody
1 szklanka octu spirytusowego 10%
4 łyżki soli
1 szklanka cukru
10 ząbków czosnku
2 liście laurowe
1 łyżka ziaren gorczycy
1 łyżka ziaren pieprzu
Koper (świeży lub suszony)
Przygotowanie: Wodę zagotuj razem z octem, solą i cukrem, aż cukier i sól się rozpuszczą. Do słoików dodaj po kilka ząbków czosnku, liść laurowy, kilka ziaren gorczycy i pieprzu oraz gałązkę kopru. Ułóż ogórki w słoikach i zalej gorącą zalewą. Szczelnie zamknij słoiki i pasteryzuj przez 10-15 minut.
Pikantna zalewa do ogórków
Składniki:
2 litry wody
1 szklanka octu spirytusowego 10%
4 łyżki soli
1 szklanka cukru
2-3 papryczki chili (świeże lub suszone)
10 ząbków czosnku
1 łyżka ziaren gorczycy
1 łyżka ziaren pieprzu
Koper
Przygotowanie: Wodę zagotuj razem z octem, solą i cukrem. Do słoików dodaj po kilka ząbków czosnku, kawałki papryczki chili, kilka ziaren gorczycy i pieprzu oraz gałązkę kopru. Ułóż ogórki w słoikach i zalej gorącą zalewą. Szczelnie zamknij słoiki i pasteryzuj przez 10-15 minut.
Słodko-kwaśna zalewa do ogórków
Składniki:
2 litry wody
1 szklanka octu jabłkowego
1 szklanka cukru
2 łyżki soli
2 liście laurowe
1 łyżka ziaren gorczycy
1 łyżka ziaren pieprzu
Koper
Przygotowanie: Wodę zagotuj razem z octem, solą i cukrem. Do słoików dodaj po kilka ziaren gorczycy i pieprzu, liść laurowy oraz gałązkę kopru.Ułóż ogórki w słoikach i zalej gorącą zalewą. Szczelnie zamknij słoiki i pasteryzuj przez 10-15 minut.
Zalewa z dodatkiem curry
Składniki:
2 litry wody
1 szklanka octu spirytusowego 10%
4 łyżki soli
1 szklanka cukru
2 łyżki curry w proszku
10 ząbków czosnku
1 łyżka ziaren gorczycy
1 łyżka ziaren pieprzu
Koper
Przygotowanie: Wodę zagotuj razem z octem, solą, cukrem i curry, aż cukier i sól się rozpuszczą. Do słoików dodaj po kilka ząbków czosnku, kilka ziaren gorczycy i pieprzu oraz gałązkę kopru. Ułóż ogórki w słoikach i zalej gorącą zalewą. Szczelnie zamknij słoiki i pasteryzuj przez 10-15 minut.
Azjatycka zalewa do ogórków
Składniki:
2 litry wody
1 szklanka octu ryżowego
1 szklanka cukru
2 łyżki soli
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka ziaren sezamu
2 ząbki czosnku, posiekane
1 kawałek imbiru (około 5 cm), posiekany
1 papryczka chili, posiekana
Przygotowanie: Wodę zagotuj razem z octem, cukrem, solą i sosem sojowym. Do słoików dodaj posiekany czosnek, imbir, chili i ziarna sezamu. Ułóż ogórki w słoikach i zalej gorącą zalewą. Szczelnie zamknij słoiki i pasteryzuj przez 10-15 minut.
Przygotowanie własnych ogórków w zalewie to świetny sposób na zachowanie smaku lata przez cały rok. Dzięki różnorodnym przepisom na zalewy, możesz eksperymentować i dostosować smak ogórków do własnych upodobań. Możesz ogórki układać w całości, albo pokroić w plasterki. Niezależnie od tego, czy wolisz klasyczne czy inny smak te przepisy z pewnością zaspokoją Twoje kulinarne potrzeby.
