Zapiekanka ryżowa z warzywami

• 30 dag ryżu
• 2 marchewki
• 3 ogórki kiszone
• 1 pietruszka
• 1/2 puszki kukurydzy
• 30 dag szynki wieprzowej
• 30 dag sera żółtego
• słoiczek papryki konserwowej
• 1 cebula
• 8 łyżek oleju
• 2 łyżki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 szklana wywaru bulionowego
• 1 serek topiony
• keczup do polania

Ryż ugotować w osolonej wodzie na sypko. Następnie ogórki kiszone pokroić w kostkę. Marchewkę i pietruszkę ugotować. Po ugotowaniu zdjąć skórkę i pokroić w słupki (można także w kostkę). Szynkę wieprzową pokroić w kwadraciki. Paprykę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać z ryżem. Wyłożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego margaryną. Następnie pokroić cebulkę w kostkę. Olej rozgrzać na patelni. Dać cebulę. Lekko przyrumienić. Dodać mąkę i podsmażyć jeszcze chwilę. Dolać mleko i bulion warzywny. Gdy zacznie się gotować dodać serek topiony i czekać aż się roztopi. Tak przygotowanym sosem polać po zapiekance. Posypać kukurydzą po sosie. Zetrzeć na to żółty ser. Piec ok. 40 minut w 180 st. Po upieczeniu polać keczupem.