Wszyscy myśleli, że jedzą leśne grzyby a to były pieczarki. Zastosowałam pewien trik

Pieczarki, mimo swojej wszechobecności i łatwości w uprawie, często ustępują smakiem bardziej wykwintnym leśnym grzybom.  Nie ma jak smak prawdziwka czy podgrzybka. Jednak dzięki kilku prostym trikom i dodatkom można sprawić, że pieczarki zyskają głęboki, bogaty smak przypominający leśne grzyby.  Jak to osiągnąć – przeczytaj koniecznie!

Co wiemy o pieczarkach? Pieczarki są najczęściej spożywanymi grzybami na świecie. Są łatwe do uprawy, dostępne przez cały rok i stosunkowo niedrogie.  Występują w dwóch głównych odmianach: białej (znanej jako pieczarki białe) i brązowej (znanej jako pieczarki portobello, gdy są dojrzałe). Pieczarki są bogate w białko, witaminy (zwłaszcza witaminę D i witaminy z grupy B), minerały (takie jak selen i potas) oraz błonnik. Są niskokaloryczne i często używane jako składnik zup, sosów, sałatek, zapiekanek i innych potraw. Ponadto, pieczarki mają właściwości prozdrowotne, w tym działanie antyoksydacyjne, wspomaganie układu odpornościowego i potencjalne właściwości przeciwnowotworowe. Choć mają delikatny, trochę mdły smak, odpowiednio przyrządzone mogą zyskać niezwykłą głębię i aromat.

Spróbuj to dodać do pieczarek, a będą smakowały jak leśne grzyby

Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie przez około 20-30 minut, aż zmiękną. Następnie drobno je posiekaj. Dodaj do pieczarek w trakcie gotowania lub smażenia. Powstały wywar z suszonych grzybów również dodaj do potrawy, aby wzbogacić smak. Suszone grzyby mają skoncentrowany smak, który dodaje pieczarkom głębi i aromatu typowego dla leśnych grzybów. Dodaj  1-2 łyżeczki sosu sojowego do pieczarek podczas smażenia. Sos sojowy dodaje umami, czyli piątego smaku, który jest charakterystyczny dla mięsnych, intensywnych aromatów. Umami z sosu sojowego podkreśla naturalny smak pieczarek, nadając im bardziej wyrazisty, leśny charakter. Skrop pieczarki octem balsamicznym na końcu smażenia lub pieczenia. Ocet balsamiczny dodaje słodko-kwaśny smak, który w połączeniu z pieczarkami daje efekt podobny do smaków leśnych grzybów. Ocet balsamiczny dodaje głębi i złożoności smaku pieczarkom. Smaż pieczarki na maśle z dodatkiem drobno posiekanego czosnku. Masło nadaje pieczarkom kremowej tekstury, a czosnek wzbogaca smak. Masło i czosnek nadają pieczarkom bogaty, pełny smak, który jest bardziej zbliżony do leśnych grzybów. Albo dodaj świeże zioła do pieczarek podczas gotowania. Najlepsze są tymianek i rozmaryn, które mają intensywny aromat. Świeże zioła dodają pieczarkom ziołowego, leśnego charakteru, wzbogacając ich smak. Gdy zrobiłam tak potrawę nikt mi nie chciał uwierzyć, że są tam pieczarki!

Składniki:

• 500 g pieczarek
• Garść suszonych borowików
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• Świeży tymianek
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Namocz suszone borowiki w ciepłej wodzie przez 30 minut, a następnie drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło, dodaj posiekany czosnek i smaż przez chwilę, aż zacznie pachnieć. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż na złoty kolor. Dodaj posiekane suszone borowiki i wywar z ich namaczania do pieczarek. Wlej sos sojowy i ocet balsamiczny, dobrze wymieszaj. Dodaj świeży tymianek, sól i pieprz do smaku. Smaż jeszcze przez kilka minut, aż wszystkie smaki się połączą. Podawaj na ciepło jako dodatek do dań głównych lub samodzielne danie

Pamiętaj, kilka prostych trików i będziesz zajadać się pieczarkami o smaku podgrzybka. Wypróbuj powyższe techniki, aby nadać pieczarkom głębię i bogactwo smaku lasu, które zachwycą każdego smakosza. Smacznego!