Truskawki na wytrawnie? Tak! Sałatka z serem, borówkami i dressingiem, którą pokochasz latem

Kiedyś podchodziłam do owoców w wytrawnych daniach z dużym dystansem. Truskawka to przecież do ciasta, borówki do owsianki, a sałata z serem to zupełnie inna historia. Ale do czasu. Wystarczył jeden letni wieczór, jedna szklanka dobrze schłodzonego wina i ta jedna sałatka – i już wiedziałam, że to jest TO. Od tego momentu wracam do niej co roku. Lekka, odświeżająca, z charakterem. Idealna do grilla, jako przystawka na tarasie albo po prostu – kolacja, która nie wymaga gotowania.

W sezonie są wszędzie – pachną na targu, czerwienią się w sklepach, kuszą w każdej formie. Ale te słodkie owoce mają też swoją „ostrzejszą” stronę. Truskawki w sałatce grają rolę soczystej, słodko-kwaśnej przeciwwagi dla słonych i wyrazistych dodatków. Są pełne witaminy C, która wspiera odporność, i antocyjanów – związków o działaniu przeciwutleniającym, które wspomagają pracę serca i opóźniają procesy starzenia.

Borówki to małe kule zdrowia. Choć niewielkie, borówki to prawdziwe skarby natury. Mają niski indeks glikemiczny, działają przeciwzapalnie i wspierają wzrok oraz pamięć. Ich delikatna słodycz idealnie uzupełnia smak truskawek i sprawia, że całość jest bardziej złożona. Nie bój się ich używać w wersji wytrawnej – naprawdę pasują!

Wybierz mieszankę sałat – rukolę, roszponkę, trochę szpinaku. Każda wnosi coś innego – rukola dodaje ostrości, szpinak delikatności, a roszponka przyjemnej chrupkości. Sałata to też błonnik, witamina K i kwas foliowy – lekka, ale pożywna baza.

Parmezan to więcej niż tylko ser – to składnik, który spaja całość. Bogaty w wapń i białko, świetnie komponuje się ze słodyczą owoców, a w cienko ściętych płatkach nadaje sałatce wykwintnego sznytu. Z truskawkami? Zaskakująco dobrze.

Dressing – lekki, ale wyrazisty

Nie wlewamy go od razu – podajemy w sosjerce, by każdy mógł polać sałatkę wedle uznania. Taki mały gest, który sprawia, że danie zyskuje elegancję. Baza to oliwa z oliwek, odrobina miodu, musztardy i soku z cytryny – prosty, ale skuteczny duet smakowy.

Przepis: Sałatka z truskawkami, borówkami i parmezanem

Składniki:

• garść rukoli

• garść roszponki

• 6–8 dużych truskawek (pokrojonych na połówki lub ćwiartki)

• ½ szklanki świeżych borówek

• kawałek parmezanu (ok. 40 g, pokrojony w cienkie płatki obieraczką do warzyw)

• kilka listków mięty (opcjonalnie, dla świeżości)

Dressing (podajemy osobno w sosjerce):

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

• 1 łyżka soku z cytryny

• ½ łyżeczki miodu

• 1 łyżeczka musztardy Dijon

• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Na dużym półmisku ułóż mieszankę sałat.

2. Dodaj pokrojone truskawki i borówki.

3. Posyp całość płatkami parmezanu.

4. W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki dressingu i przelej do sosjerki.

5. Podawaj od razu – najlepiej smakuje świeża, polana dressingiem tuż przed zjedzeniem.

Ta sałatka to dowód na to, że owoce świetnie odnajdują się na wytrawnym talerzu. Zachwyca smakiem, wygląda obłędnie i sprawdza się zarówno przy grillu, jak i na eleganckim przyjęciu. A gdy raz ją spróbujesz… już zawsze będziesz czekać na sezon truskawkowy nie tylko z myślą o cieście.