Tajska zupa z pierożkami. Aromatyczny przepis pełen orientu

Jeśli nie masz już pomysłu na zupę, koniecznie wypróbuj ten przepis.Tajska kuchnia, znana z bogactwa smaków i aromatów, zdobyła serca wielu osób na całym świecie. Jednym z dań, które zyskuje coraz większą popularność, jest właśnie zupa tajska. Dodając do niej pierożki sprawisz, że zupa będzie pełna kontrastów: od ostrych przypraw, przez kwaskowatość, aż po głębię umami. Dzięki swojej różnorodności i wyjątkowym składnikom, stanowi idealne połączenie smaków, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. 

Tajska zupa charakteryzuje się intensywnym smakiem, który wynika z użycia licznych, specyficznych przypraw i składników. Do najczęściej stosowanych w tajskich zupach należy mleko kokosowe, trawa cytrynowa, liście limonki kaffir, galangal (rodzaj imbiru) oraz pasta curry, która nadaje potrawie ostrości i głębi. Zupa tajska może być zarówno łagodna, jak i pikantna, w zależności od preferencji. Często podaje się ją z dodatkami w postaci świeżych warzyw, ryżu, makaronu,  krewetek, kurczaka czy tofu.

Jak wyglądają tajskie pierożki

Pierożki, znane w kuchni tajskiej jako „gyoza” lub „potsticker”, są drobnymi, delikatnymi placuszkami nadziewanymi mięsem, warzywami lub owocami morza. Często podawane są jako dodatek do zupy, choć można je także jeść jako samodzielną przekąskę. W połączeniu z gorącą, aromatyczną zupą stanowią doskonały kontrast w teksturze – chrupiąca skórka pierożków doskonale kontrastuje z płynnością bulionu. Tradycyjnie pierożki w kuchni tajskiej smaży się na patelni, a następnie dusi w wodzie lub bulionie, dzięki czemu nabierają niepowtarzalnej konsystencji – z jednej strony chrupiące, z drugiej miękkie. Warto również dodać, że pierożki są często podawane w zupie w całości, co sprawia, że danie staje się jeszcze bardziej sycące i pożywne. Przygotowanie zupy tajskiej z pierożkami nie jest szczególnie trudne, jednak wymaga kilku składników, które są charakterystyczne dla kuchni tajskiej.

Składniki na zupę tajską z pierożkami

1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego

400 ml mleka kokosowego

2 łyżki pasty curry (czerwonej lub zielonej)

1 łodyga trawy cytrynowej

3-4 liście limonki

1 cm kawałek  imbiru

200 g grzybów (np. pieczarek lub grzybów shiitake)

200 g krewetek lub kurczaka

2 łyżki sosu rybnego

Sok z 1 limonki

Świeża kolendra i papryczki chili

Składniki na pierożki:

Ciasto do pierożków (można kupić gotowe lub zrobić samodzielnie)

200 g mielonego mięsa (kurczak, wieprzowina lub krewetki)

1 cebula dymka

1 ząbek czosnku

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka imbiru

1 jajko

Sól, pieprz do smaku

Jak zrobić? W dużym garnku podgrzej bulion, a następnie dodaj mleko kokosowe, pastę curry, trawę cytrynową, imbir i liście limonki. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aby składniki się połączyły i uwolniły swoje aromaty. Dodaj pokrojone grzyby, krewetki lub mięso oraz sos rybny. Gotuj jeszcze przez 5-7 minut. Na końcu dodaj sok z limonki i ewentualnie dopraw do smaku solą i chili. W misce wymieszaj mięso z drobno posiekaną cebulką, czosnkiem, imbirem, jajkiem i sosem sojowym. Nałóż niewielką ilość farszu na każdy kawałek ciasta i zlep brzegi, formując pierożki. Gotuj pierożki w wodzie lub bulionie przez 5-7 minut, aż wypłyną na powierzchnię i będą miękkie. Do każdej miski wlej gorącą zupę, a następnie dodaj 2-3 pierożki. Całość udekoruj świeżą kolendrą i chili. Dzięki prostemu przepisowi, możesz w krótkim czasie przenieść się do Tajlandii, nie wychodząc z własnej kuchni.