Tajska zupa z krewetkami i indykiem

Tajska kuchnia zyskuje w Polsce coraz więcej zwolenników, to naprawdę mieszanina ciekawych przypraw i produktów o nieznanych nam dotąd egzotycznych smakach. Kuchnia tajska jest uznana za dość trudną w wykonaniu, ale akurat ta zupa jest idealna dla osób stawiających pierwsze kroki w przygotowywaniu dań tej kuchni i owoców morza.

Należy pamiętać aby nie przesadzić z pastą curry, której ostrość uwalnia się podczas gotowania oraz o dodaniu trawy cytrynowej, która tutaj gra pierwsze skrzypce a którą dostać można w sklepach internetowych.  Kluczowe znaczenie ma też pamiętanie o tym, że krewetki robią się gumowate przy długiej obróbce, więc należy je bardzo krótko trzymać we wrzącej zupie (starczy im dosłownie 1,5 minuty).

składniki:

litr bulionu drobiowego  lub warzywnego

250 gram pieczarek

1/2 kg udźca z indyka

limonka

200 gram krewetek

sól i pieprz

trawa cytrynowa

puszka mleka kokosowego

2 łyżeczki czerwonej pasty chilli

4 łyżeczki przyprawy curry

olej do smażenia np kokosowy

4 liście kafiru

Do zagotowanego bulionu dodajemy pastę chilli, 4 łyżki trawy cytrynowej zmielonej, liście kafiru. Gotować całość około 15 minut. Na patelni podsmażyć na oleju pieczarki, dodać mięso z indyka pokrojone na małe kwadraciki, przyprawić do smaku solą, pieprzem i curry, kilka minut dusić, mięso z pieczarkami dodać do bulionu i gotować całość około 15 minut dodatkowo, na koniec gotowania dodać mleko kokosowe oraz krewetki.