Szybkie kotleciki drobiowe – trzy pomysły na pyszny obiad w kilka minut

Każdy z nas ma takie dni, kiedy po prostu nie ma czasu ani siły na długie stanie przy kuchni, a jednak chciałoby się zjeść coś ciepłego, domowego i aromatycznego. Wtedy z pomocą przychodzi niezawodny kurczak. Delikatne, chude mięso daje ogromne możliwości – wystarczy odrobina wyobraźni, by w kilka chwil wyczarować kotleciki, które smakują, jakby spędziło się pół dnia w kuchni.

Drobiowe kotleciki mają tę zaletę, że można je przygotować z mielonego mięsa, z pokrojonej piersi, a nawet z gotowanego kurczaka, który został z rosołu. Są lekkie, soczyste, a dzięki przyprawom można je dopasować do nastroju – raz orientalne, innym razem w stylu babcinym.

Oto trzy sprawdzone przepisy, które zawsze wychodzą, nawet jeśli w lodówce nie ma zbyt wiele.

1. Klasyczne kotleciki drobiowe z natką pietruszki i czosnkiem

Ten przepis to kuchenny pewniak. Prosty, szybki i zawsze udany – nawet jeśli gotujesz z zamkniętymi oczami.
Składniki:

• 500 g mielonego mięsa drobiowego (najlepiej z ud kurczaka, bo są bardziej soczyste),

• 1 mała cebula,

• 2 ząbki czosnku,

• 1 jajko,

• 2 łyżki bułki tartej,

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,

• sól, pieprz, odrobina słodkiej papryki,

• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj lub zetrzyj.

2. W misce wymieszaj mięso z jajkiem, bułką tartą, pietruszką i przyprawami.

3. Uformuj niewielkie kotleciki – najlepiej płaskie, by równomiernie się smażyły.

4. Smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.

Efekt:
Miękkie, soczyste i aromatyczne. Idealne z ziemniakami, puree lub kaszą. W wersji lekkiej świetnie smakują także z sałatką z ogórków i koperku.

2. Kotleciki drobiowe z cukinią i koperkiem – idealne na lato

To wersja, którą uwielbiają nawet dzieci. Dzięki startej cukinii mięso jest wilgotne, a koper dodaje świeżości.
Składniki:

• 500 g mielonego mięsa drobiowego,

• 1 mała cukinia,

• 1 jajko,

• 2 łyżki kaszy manny lub bułki tartej,

• 1 ząbek czosnku,

• pęczek koperku,

• sól, pieprz, ½ łyżeczki przyprawy gyros (opcjonalnie),

• 1 łyżka oleju.

Przygotowanie:

1. Cukinię zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, posól i odstaw na 10 minut. Odciśnij nadmiar wody.

2. Dodaj mięso, jajko, kaszę mannę, koperek i przyprawy.

3. Wymieszaj dokładnie i uformuj małe kotleciki.

4. Smaż krótko z obu stron lub – w wersji dietetycznej – upiecz w piekarniku (180°C, 20–25 minut).

Wskazówka:
Jeśli chcesz dodać im lekkości, możesz wymieszać połowę mięsa z drobno posiekanym filetem z kurczaka – tekstura będzie bardziej „puszysta”.

3. Kotleciki drobiowe w stylu orientalnym z sosem jogurtowo-czosnkowym

Kiedy masz ochotę na coś wyrazistego, lekko pikantnego, ten przepis jest idealny. Przyprawy robią całą robotę.
Składniki:

• 500 g mielonego mięsa drobiowego,

• 1 łyżeczka curry,

• ½ łyżeczki kurkumy,

• szczypta chili lub ostrej papryki,

• 1 łyżka sosu sojowego,

• 2 łyżki jogurtu naturalnego,

• 1 jajko,

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj w misce.

2. Uformuj kotleciki i smaż po 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

3. Podawaj z sosem z jogurtu, czosnku i kilku kropel cytryny.

Dodatkowy trik:
Jeśli chcesz, żeby kotleciki miały orientalny aromat, możesz dodać odrobinę startego imbiru i posypać je sezamem.

Jak sprawić, by kotleciki zawsze były soczyste?

• Nie przesadzaj z ilością bułki tartej – wystarczy tyle, by masa się trzymała.

• Nie smaż ich zbyt długo – mięso drobiowe szybko wysycha.

• Jeśli możesz, zamiast fileta wybieraj mięso z ud kurczaka – ma więcej tłuszczu i smaku.

• Dodatek warzyw (cukinia, cebula, marchew) zawsze działa na plus – i dla smaku, i dla wilgotności.

Z czym podawać szybkie kotleciki drobiowe?

• z puree ziemniaczanym i surówką z kiszonej kapusty,

• z ryżem i sosem pomidorowym,

• z pieczonymi warzywami i jogurtowym dipem,

• z bułką i warzywami w wersji „burgerowej”.

Drobiowe kotleciki są genialne również na zimno – można je włożyć do lunchboxa, podać w tortilli lub dodać do sałatki z sosem czosnkowym.

Dlaczego warto mieć kotleciki drobiowe w swoim repertuarze?

Szybkie kotleciki drobiowe to ratunek w zabiegany dzień i świetna alternatywa dla klasycznych mielonych. Można je mrozić, podgrzewać, podawać z dowolnymi dodatkami, a przy tym są lekkostrawne i sycące. Wystarczy zmieniać przyprawy i dodatki, by za każdym razem smakowały inaczej. Nie trzeba być szefem kuchni, by zrobić coś dobrego – wystarczy miska, patelnia i 15 minut. Bo przecież domowy obiad nie musi być skomplikowany, by smakował jak z najlepszej restauracji.