Są takie dni, kiedy nie mam czasu na długie stanie w kuchni, a mimo to bardzo chcę poczuć zapach domowego ciasta unoszący się w całym domu. Wtedy sięgam po mój sprawdzony przepis na szybkie ciasto z mandarynkami na kefirze – prosty, błyskawiczny i zawsze udany. To ciasto, które nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt końcowy zawsze wygląda i smakuje tak, jakby powstało z miłości do słodkich, domowych rytuałów.

Najbardziej lubię w nim to, że jest puszyste i wilgotne, a jego sekretem jest nie tylko kefir, ale też sposób podania – po upieczeniu ciasto przewraca się do góry nogami, dzięki czemu na wierzchu ukazują się piękne, soczyste plasterki mandarynek. To deser, który zachwyca prostotą, a jednocześnie ma w sobie coś wyjątkowego – może dlatego, że każdy kęs pachnie zimą, świętami i spokojnymi popołudniami z kubkiem kawy.

Mój sprawdzony przepis na mandarynkowe ciacho

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej (można użyć pełnoziarnistej)

• 3 jaja

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody

• kilka kropel aromatu cytrynowego lub skórka z cytryny

• ½ szklanki brązowego cukru

• 1 szklanka kefiru

• ½ szklanki oleju (najlepiej rzepakowego lub słonecznikowego)

• ok. 6 mandarynek

Sposób przygotowania:
Najpierw oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam na sztywną pianę – to gwarancja, że ciasto będzie lekkie i puszyste. W drugiej misce miksuję żółtka z cukrem, dodaję kefir, olej, aromat cytrynowy, a następnie wsypuję przesianą mąkę z proszkiem i sodą. Na końcu delikatnie łączę masę z ubitą pianą z białek.

Na dno tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia) układam obrane i pokrojone w plasterki mandarynki – można je ułożyć w kółeczka lub półksiężyce, w zależności od efektu, jaki chcemy uzyskać. Wylewam na nie ciasto i piekę w 180°C przez około 45–50 minut. Po upieczeniu od razu odwracam ciasto „do góry nogami” na talerz – dzięki temu owoce znajdą się na wierzchu, tworząc naturalną, błyszczącą glazurę. Na koniec można oprószyć cukrem pudrem lub polać odrobiną syropu z miodu i cytryny.

Dlaczego kefir to sekret udanego ciasta?

Kefir nadaje ciastu nie tylko lekkości, ale też sprawia, że jest wilgotne nawet kilka dni po upieczeniu. To idealna alternatywa dla mleka czy maślanki – dodaje delikatnej kwasowości, która wspaniale łączy się z cytrusową nutą mandarynek.

Z dietetycznego punktu widzenia kefir to również źródło białka i probiotyków, które wspierają układ trawienny. Dlatego to ciasto można nazwać słodką przyjemnością z korzyścią dla organizmu – przynajmniej w małych kawałkach.

Moje porady i modyfikacje

• Jeśli chcesz, by ciasto było bardziej puszyste i lekkie, możesz zastąpić część mąki pszennej mąką ziemniaczaną (ok. ¼ szklanki).

• Dla wersji bez cukru użyj erytrytolu lub ksylitolu – smak pozostanie delikatny i owocowy.

• Zamiast mandarynek można użyć pomarańczy, ananasa lub brzoskwiń z puszki – każda wersja ma swój urok.

• Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, dodaj do ciasta łyżeczkę cynamonu lub szczyptę kardamonu – cudownie komponują się z cytrusami.

• W wersji zimowej często dodaję też odrobinę imbiru w proszku, który nadaje ciastu rozgrzewającego charakteru.

Inne sposoby podania

Czasem zamiast piec ciasto w tortownicy, używam foremki keksówki – wtedy powstaje coś w rodzaju aromatycznego ciasta chlebowego z owocami.
Świetnie smakuje też na ciepło, z łyżką jogurtu naturalnego lub bitej śmietany, a w wersji świątecznej można posypać je prażonymi płatkami migdałów.

Dla dzieci lub osób, które nie przepadają za kawałkami owoców, polecam upiec wersję z mandarynkami zmiksowanymi na purée – wystarczy dodać je do ciasta zamiast układać na spodzie. Wychodzi wtedy wilgotny, cytrusowy biszkopt, który można przekroić i przełożyć lekkim kremem waniliowym.

Zapach domu, który koi

Uwielbiam moment, kiedy w piekarniku zaczyna unosić się zapach mandarynek, karmelu i cytryny. To ten moment, kiedy wiem, że wystarczy jeszcze kilka minut, by na stole pojawiło się coś wyjątkowego, a jednocześnie tak prostego.

To ciasto jest jak mała chwila oddechu w zabieganym dniu. Nie wymaga planowania, długich przygotowań, skomplikowanych składników. Wystarczy kilka produktów, które prawie zawsze mam w kuchni – kefir, jajka, mąka i owoce.

Kiedy podaję je rodzinie lub znajomym, zawsze pada to samo pytanie: „Z czego to ciasto? Takie wilgotne i lekkie!” A ja uśmiecham się i odpowiadam: „To tylko mandarynki i kefir – prostota bywa najsmaczniejsza.”