Szarlotka bezglutenowa z przepiśnika babci

 Składniki:

nadzienie

• 1,5 kg jabłek kwaśnych
• 30 g masła
• 1 garść żurawiny
• 1/2 cytryny – sok
• 2 łyżki cynamonu
• 1/4 szklanki ksylitolu
• 2/4 szklanki wody gotowanej

„ciasto”

• 0,25 l płatków owsianych
• 0,2 l mąki gryczanej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• szczypta imbiru
• 0,08 l cukru
• 1 jajko + 1 żółtko
• 100 g zimnego masła

Przygotowanie:

1. Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach
2. Ksylitol rozpuszczamy w wodzie
3. Jabłka dusimy na patelni z masłem, żurawiną, sokiem, cynamonem i wodą z ksylitolem
4. Dusimy przez ok. 20 minut, na wolnym ogniu
5. Płatki owsiane blendujemy
6. Do płatków dodajemy mąkę, sodę, sól, imbir, cukier, jajko, żółtko i masło
7. Wszystkie składniki mieszamy rękami
8. 2/3 ciasta układamy na blaszce do pieczenia, ubijając je nieco
9. Ciasto odstawiamy na 15 minut do lodówki
10. Na schłodzone ciasto wykładamy jabłka i ścieramy na dużych oczkach pozostałą część ciasta
11. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C, przez ok. 45 minut

Autorka przepisu, www.zyjezebyjesc.pl, prowadzi bloga pod tą samą nazwą. Proponuje dania klasyczne i nowatorskie, idealnie oddającej jej motto życiowe „Pamiętaj zdrowo nie znaczy katorżniczo, bo życie jest, między innymi po to, żeby jeść”