Syrop klonowy w wytrawnych daniach. Nietypowy dodatek, który podkręci smak

Syrop klonowy,  kojarzony ze słodyczą do polania naleśników czy gofrów  może być używany w kuchni nie tylko na słodko. Widzieliście o tym? Bo ja bardzo się zdziwiłam, jak przeczytałam, że ten syrop jest idealny do potraw wytrawnych. Od razu zaczęłam szukać w starych przepisach teściowej i przeczytajcie, co znalazłam. 

Z czego jest wytwarzany syrop klonowy?

Syrop klonowy  jest wytwarzany z soku klonowego, głównie z klonu cukrowego, który jest zbierany wczesną wiosną. Proces produkcji polega na odparowaniu wody z soku, co koncentruje jego słodycz i smak. Syrop klonowy ma charakterystyczny, intensywny aromat i karmelowy smak, a jego kolor może się różnić od jasnozłotego do ciemnobrązowego w zależności od etapu zbioru i przetwarzania. Najczęściej jest używany jako zamiennik cukru w potrawach i napojach albo dodawany do wypieków, sosów, dressingu. Syrop klonowy zawiera minerały, takie jak mangan, cynk i żelazo, oraz antyoksydanty. Syrop klonowy jest popularny w kuchni amerykańskiej i kanadyjskiej, szczególnie jako dodatek do pancakes czy owsianki, ale jego wszechstronność sprawia, że można go używać w wielu innych potrawach. Syrop klonowy doskonale sprawdza się jako składnik marynat do mięs. Można go łączyć z sosem sojowym, czosnkiem, musztardą i przyprawami, aby uzyskać wyjątkowy smak. Idealnie nadaje się do marynowania kurczaka, wieprzowiny czy łososia, które następnie można grillować lub piec. Wypróbujcie tę marynatę:

3 łyżki syropu klonowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka musztardy

Czosnek i przyprawy do smaku

Dodanie syropu klonowego do dressingów na bazie oliwy z oliwek lub octu balsamicznego nadaje sałatkom słodko-słony smak. Można go łączyć z musztardą, jogurtem lub ziołami, tworząc oryginalne sosy do sałatek. Najlepszy dressing na świecie:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka syropu klonowego

Sól i pieprz do smaku

Syrop klonowy można używać do przygotowania glazur do pieczonych warzyw, takich jak marchewka, brukselka czy bataty. Wystarczy połączyć go z oliwą z oliwek, solą i przyprawami, a następnie polać warzywa przed pieczeniem.

Mój ulubiony przepis na marynatę z syropem klonowym:

3 łyżki syropu klonowego

2 łyżki oliwy z oliwek

Sól, pieprz i zioła prowansalskie

A ten przepis na kurczaka w syropie klonowym musicie koniecznie zrobić:

Składniki:

4 filety z kurczaka

2 łyżki oliwy z oliwek

1/4 szklanki syropu klonowego

2 łyżki musztardy dijon

1 łyżka octu balsamicznego

1 ząbek czosnku (posiekany)

1 łyżeczka tymianku (świeżego lub suszonego)

Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

1/2 szklanki bulionu drobiowego

1 łyżeczka masła

A jak zrobić? Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dopraw filety z kurczaka solą i pieprzem, a następnie obsmaż je na średnim ogniu przez 5-7 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze usmażone. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na chwilę. Na tej samej patelni dodaj posiekany czosnek i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć. Uważaj żeby się nie spalił! Wlej syrop klonowy, musztardę dijon, ocet balsamiczny, tymianek oraz bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, polej go sosem i gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż mięso wchłonie część smaku z sosu. Na koniec dodaj łyżeczkę masła, wymieszaj, aby sos stał się gładki i błyszczący. Podawaj kurczaka z sosem, posypanego świeżym tymiankiem lub natką pietruszki. Doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami lub sałatką z rukolą. Syrop klonowy doskonale komponuje się z deskami serów i wędlin. Jego słodkość przełamuje słoność serów pleśniowych oraz wędlin, a także świetnie współgra z orzechami i owocami. Można go podać w małej miseczce obok deski. W potrawach jednogarnkowych, takich jak gulasze czy duszone mięsa, syrop klonowy może dodać głębi smaku. Wystarczy dodać łyżkę lub dwie w trakcie gotowania, aby uzyskać bogatszy, bardziej złożony aromat. I jeszcze coś Wam podpowiem , w co możecie nie uwierzyć, ale wypróbujcie  – dodajcie syrop klonowy  do zup, zwłaszcza tych na bazie dyni lub pomidorów. On bardzo  wzbogaci  ich smak.