Surica słowiański napój fermentowany. Prawdziwa bomba zdrowotna

Surica,  to tradycyjny słowiański napój fermentowany, który od wieków cieszy się popularnością w krajach Europy Wschodniej. Został zapomniany przez współczesność, ale teraz powraca do łask dzięki rosnącemu zainteresowaniu naturalnymi, zdrowymi produktami. Surica to napój o bogatej historii, pełen zdrowotnych właściwości i unikalnego smaku, który z pewnością warto poznać bliżej.

Korzenie suricy sięgają czasów starożytnych Słowian, którzy wykorzystywali proces fermentacji do konserwowania żywności i napojów. Fermentacja była naturalnym sposobem na zachowanie świeżości produktów spożywczych w okresach, gdy dostęp do świeżych składników był ograniczony. Surica była ceniona za swoje właściwości odżywcze i prozdrowotne, a także za orzeźwiający smak, który doskonale gasił pragnienie w gorące letnie dni.

Proces fermentacji suricy

Surica jest przygotowywana poprzez fermentację różnych zbóż, najczęściej żyta, pszenicy lub jęczmienia. Ziarna są najpierw moczone w wodzie, a następnie poddawane procesowi fermentacji, który trwa kilka dni. W trakcie fermentacji, naturalne bakterie i drożdże przekształcają cukry zawarte w ziarnach w kwas mlekowy i inne związki, które nadają suricy charakterystyczny, lekko kwaśny smak.

Właściwości zdrowotne suricy

Surica jest nie tylko smacznym napojem, ale także prawdziwą bombą zdrowotną. Dzięki procesowi fermentacji, napój ten jest bogaty w probiotyki, które wspierają zdrowie jelit i układu trawiennego. Kwas mlekowy, powstały w wyniku fermentacji, ma działanie antybakteryjne i przeciwzapalne, co może pomóc w wzmocnieniu układu odpornościowego. Dodatkowo, surica jest niskokaloryczna i bogata w witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak magnez, potas i fosfor.

Dzięki rosnącej świadomości zdrowotnej i modzie na naturalne produkty, surica powoli wraca na stoły. Można ją znaleźć w specjalistycznych sklepach z żywnością ekologiczną, a także w niektórych restauracjach, które kładą nacisk na tradycyjne, lokalne produkty. Surica doskonale komponuje się z różnymi potrawami – może być podawana jako orzeźwiający napój do obiadu, a także używana jako baza do koktajli i smoothie.

Na suricę nie ma jednego obowiązującego przepisu, ponieważ może mieć on wiele odmian. Wszystko zależy od Waszych preferencji smakowych.

Składniki: 200 g żyta, pszenicy lub jęczmienia 1 litr wody, sól do smaku (opcjonalnie)

Instrukcje: Ziarna dokładnie opłukać i namoczyć w wodzie przez 24 godziny. Po namoczeniu, ziarna odcedzić i przełożyć do dużego słoja lub naczynia fermentacyjnego. Zalać ziarna świeżą przegotowaną wodą, tak aby były całkowicie pokryte. Przykryć naczynie gazą lub czystą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 3-5 dni, aż napój zacznie lekko fermentować i nabierze kwaśnego smaku. Gotową suricę przelać do butelek i przechowywać w lodówce.

Przykładowe składniki, które można dodać do suricy, to: 

• mięta,
• melisa,
• rumianek,
• liście malin,
• liście porzeczki,
• krwawnik,
• kwiaty bzu,
• lipa,
• maliny,
• jeżyny,
• truskawki,
• jagody,
• płatki róż,
• chabry,
• pokrzywa,
• sosnowe pędy,
• lawenda.

Wybrane zioła należy umieścić w słoiku do 1/3 wysokości, zalać przegotowaną wodą do pełna. Dodać miód i wymieszać. Przykryć gazą, zabezpieczyć recepturką i odstawić na 3 dni.

Surica to napój, który łączy w sobie bogatą historię, unikalny smak i liczne korzyści zdrowotne. Jego prosty proces przygotowania oraz naturalne składniki sprawiają, że jest doskonałym wyborem dla osób poszukujących zdrowych i tradycyjnych produktów. Odkryj suricę na nowo i ciesz się jej wyjątkowymi właściwościami w swoim codziennym życiu!