Sałatki z burakami dla zdrowia. Dwa super przepisy na sałatki, które można jeść be z końca
dodał: Dagmara Borucka
Burak to warzywo o intensywnej, rubinowej barwie, które od wieków jest cenione za swoje walory smakowe i zdrowotne. Dzięki bogactwu składników odżywczych, buraki stanowią nieoceniony element zdrowej diety. W poniższym artykule przyjrzymy się bliżej właściwościom buraków oraz sposobom ich wykorzystania w sałatkach, które stanowią doskonały sposób na włączenie tego warzywa do codziennego jadłospisu.
Buraki są doskonałym źródłem witaminy C, witamin z grupy B (w tym kwasu foliowego), a także minerałów takich jak żelazo, magnez, potas i mangan. Te składniki odgrywają kluczową rolę w funkcjonowaniu organizmu, wspierając układ odpornościowy, nerwowy i krwionośny. Buraki zawierają betacyjaniny, czyli naturalne barwniki, które działają jako silne antyoksydanty. Pomagają one neutralizować wolne rodniki, chroniąc komórki przed uszkodzeniami i zmniejszając ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych, takich jak nowotwory.
Buraki są znane ze swojego pozytywnego wpływu na układ krwionośny. Zawierają azotany, które w organizmie przekształcają się w tlenek azotu – substancję, która pomaga rozszerzać naczynia krwionośne, poprawiając krążenie i obniżając ciśnienie krwi. Regularne spożywanie buraków może przyczynić się do ochrony serca i zmniejszenia ryzyka zawału. Dzięki zawartości azotanów buraki mogą również zwiększać wydolność fizyczną. Badania wykazują, że spożywanie soku z buraków przed treningiem może poprawić wytrzymałość i zmniejszyć zmęczenie, co czyni je popularnym wyborem wśród sportowców.
Buraki są bogate w błonnik, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Regularne spożywanie buraków może zapobiegać zaparciom i wspierać zdrową florę bakteryjną jelit. Dzięki obecności betainy, buraki wspomagają funkcje wątroby, pomagając w detoksykacji organizmu. Betaina wspiera usuwanie toksyn i tłuszczów z wątroby, co może przyczynić się do lepszego funkcjonowania tego organu.
Zastosowanie buraków w sałatkach
Buraki są niezwykle wszechstronnym warzywem, które doskonale sprawdza się jako składnik różnorodnych sałatek. Ich słodkawy, ziemisty smak i intensywna barwa dodają sałatkom nie tylko wartości odżywczych, ale również atrakcyjności wizualnej. Oto kilka inspirujących pomysłów na sałatki z burakami:
Sałatka z pieczonych buraków i sera koziego: Pieczone buraki w połączeniu z kremowym serem kozim to klasyczne połączenie, które zachwyca smakiem. Można do niej dodać rukolę, orzechy włoskie oraz odrobinę miodowego dressingu z octem balsamicznym, co stworzy idealną równowagę między słodyczą buraków a kwasowością dressingu.
Sałatka z buraków i pomarańczy: Połączenie słodkich buraków z soczystymi pomarańczami to zaskakująco udana kombinacja smaków. Dodanie odrobiny rukoli, fety oraz prażonych migdałów nadaje sałatce lekkości i chrupkości, a dressing na bazie soku z cytryny i oliwy z oliwek podkreśla jej świeżość.
Sałatka z surowych buraków: Surowe buraki można zetrzeć na tarce i podać w formie chrupiącej sałatki z dodatkiem marchewki, jabłka oraz orzechów laskowych. Taka sałatka jest nie tylko bardzo odżywcza, ale również niskokaloryczna. Dodatkowo, dzięki zawartości surowych warzyw, dostarcza organizmowi mnóstwo enzymów trawiennych.
Sałatka z buraków i quinoa: Quinoa, czyli komosa ryżowa, w połączeniu z gotowanymi burakami, świeżymi ziołami (np. pietruszką lub miętą) oraz kawałkami sera feta, tworzy pożywną i sycącą sałatkę, idealną na lunch. Taka sałatka dostarcza nie tylko białka, ale także błonnika i zdrowych tłuszczów.
Sałatka z buraków i soczewicy: Buraki doskonale komponują się z roślinami strączkowymi, takimi jak soczewica. Połączenie buraków, ugotowanej soczewicy, cebuli, natki pietruszki oraz prostego dressingu z musztardy i octu jabłkowego, tworzy odżywczą sałatkę bogatą w białko roślinne, błonnik i minerały.
Buraki to warzywo o wielu cennych właściwościach zdrowotnych, które warto włączyć do codziennej diety. Ich wszechstronność sprawia, że doskonale nadają się do różnorodnych sałatek, które mogą być zarówno lekką przekąską, jak i pełnowartościowym posiłkiem. Dzięki połączeniu buraków z innymi składnikami, takimi jak sery, orzechy, owoce czy rośliny strączkowe, można stworzyć dania nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe. Sałatki z buraków to doskonały sposób na wzbogacenie diety w cenne składniki odżywcze i urozmaicenie codziennego menu.
Sałatka z burakiem i fetą
- 2 małe ugotowane buraki
- 2 garści rukoli
- garść słonecznika
- 50g sera feta
- garść żurawiny
- pokrojona w kostkę gruszka
Sos:
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- sól, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 1 łyżka miodu
Przygotowanie:
Słonecznik podgrzejcie na małym ogniu przez 5 minut, aż do zarumienienia pestek. Buraki pokrójcie w plasterki. Na talerzu wyłóżcie fetę, buraczki, rukolę, słonecznik i żurawinę. Wszystkie składniki sosu wymieszajcie i polejcie sałatkę.
Sałatka z burakami i zielonym ogórkiem
@paulina_gruszecka Sałatka z burakiem, zielonym ogórkiem i orzechami włoskimi❤️ Ok 300 gramów ugotowanych buraczków kroimy w półplasterki. Dodajemy pokrojonego ogórka, czerwoną cebulę pokrojoną w piórka, garść posiekanych orzechów włoskich i drobno posiekany pęczek koperku. W osobnej miseczce mieszamy ok 50ml dobrej oliwy z oliwek, łyżkę miodu, sok z polowy cytryny, starty ząbek czosnku sól i pieprz. Tak przygotowany sos dodajemy do sałatki i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki do przegryzienia i gotowe. Smacznego! #buraczki #przepisynagrilla #sałatka #zdrowejedzenie #zdroweprzepisy #przepisygrillowe #pyszne #lubięjeść #przepisnasałatkę
