Sałatka z buraków z rukolą i pomarańczą

Buraki zwykle kojarzyły nam się z typową jarzynka na ciepło, często zasmażaną lub z dodatkiem masła i mąki. Tym razem odkrywamy buraki w nowej odsłonie, można z nich przyrządzić po ugotowaniu lub upieczeniu smaczne i zdrowe sałatki i surówki, szczególnie świetnie komponują się z prażonym słonecznikiem, sezamem  lub pestkami dyni. W tym przypadku zastosowaliśmy rukolę, ale można ją zastąpić delikatniejszą w smaku roszponką czy sałatą. Pamiętajmy też o dodaniu sera, który doda wyrazistości naszej sałatce, może to być ser feta, ser kozi, owczy (oscypek) lub mozzarella.