Sałatka z bobem i sosem malinowym

• 8 liści salaty endywia
• 1 szklanka świeżego bobu
• 10 strąków fasoli żółtej
• 1 mała cebula czerwona’
• 15 malin
• 3 gałązki koperku
• 3 gałązki oregano
• 3 dkg sera lazur błękitnego
• 7 pomidorków koktajlowych

SKŁADNIKI NA SOS:

• 15 dkg malin
• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
• 1 łyżka stołowa octu balsamicznego
• Sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Sałatę myjemy i osuszamy. Dodajemy cebulę pokrojoną w krążki. Bób i fasolkę gotuję około 5 minut do miękkości. Obieramy bób z łupinek. Dodajemy bób do sałaty, razem z pokrojoną fasolką. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół, dodajemy koper, oregano, ser lazur.

PRZYGOTOWANIE SOSU:

Maliny wrzucamy do rondelka, chwilę podsmażamy, dodajemy oliwę z oliwek i ocet balsamiczny, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gdy sos się zredukuję, przecedzamy przez sitko i polewamy dokładnie wymieszane warzywa