Rolada jagnięca w kremowym sosie
Rolada jagnięca w kremowym sosie
Składniki:
– 300 g liści świeżego szpinaku
– sól
– 8 liści szałwii
– 80 g mozzarelli
– 4 kotlety jagnięce (po 150 g)
– pieprz
– 4 plastry szynki parmeńskiej (po 10 g)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 500 ml bezglutenowego bulionu warzywnego
– 20 g bezglutenowej skrobi ziemniaczanej
– 100 ml mleka
– 50 ml wytrawnego białego wina
– 2 łyżki śmietany
– 1 łyżka siekanego szczypiorku
– 4 drewniane wykałaczki
Przygotowanie:
1. Świeży szpinak przebrać, umyć, usunąć grube łodyżki. W dużym garnku zagotować 300 ml osolonej wody, dodać szpinak i zostawić pod przykryciem na 2 min. Szpinak odsączyć na sitku i drobno posiekać. Liście szałwii opłukać zimną wodą i otrząsnąć. Mozzarellę osączyć z zalewy i pokroić w drobną kostkę.
2. Kotlety jagnięce umyć zimną wodą, osuszyć, rozbić na płasko i doprawić solą oraz pieprzem. Na każdym kotlecie ułożyć 1 plaster szynki parmeńskiej, 2 liście szałwii, po ¼ mozzarelli i szpinaku. Kotlety zawinąć od krótszego boku, spiąć wykałaczką i polać 1 łyżką oliwy.
3. Resztę oliwy rozgrzać na patelni, smażyć na niej rolady jagnięce na średnim ogniu przez 10 min. Rolady zdjąć z patelni, przełożyć do formy żaroodpornej i zostawić w piekarniku nagrzanym do 100oC.
4. Na patelnię wylać bulion, zagotować i na średnim ogniu gotować przez 2 min. Skrobię rozmieszać w mleku, wlać na patelnię. Sos zagotować i gotować aż zgęstnieje. Dodać wino, śmietanę i szczypiorek. Rolady przełożyć do sosu i krótko podgrzać. Mięso z sosem rozdzielić na 4 talerze i podawać z bezglutenowym makaronem wstążki i warzywami.
Wartość odżywcza 1 porcji: ok. 345 kcal, 40 g białka, 16 g tłuszczu, 7 g węglowodanów
Przepis pochodzi z książki: Christiane Schäfer, Sandra Strehle: Glutenfree. Gotowanie i pieczenie. Smaczne potrawy bez pszenicy, orkiszu, jęczmienia & Co. wydanej nakładem Wydawnictwa Esteri
