Rogaliki migdałowe lub orzechowe z termomiksa – maślane, kruche i pachnące

Są takie wypieki, które pachną domem, ciepłem i spokojem. Rogaliki migdałowe lub orzechowe należą właśnie do tej kategorii – niewielkie, kruche, maślane, a przy tym niezwykle proste w przygotowaniu. To ciastka, które potrafią rozkochać w sobie każdego, szczególnie w zimowe wieczory, gdy kubek herbaty lub kakao staje się obowiązkowym towarzyszem słodkiej przerwy.

Najlepsze w tym przepisie jest to, że całość zrobisz w termomiksie lub lidlomiksie – bez ugniatania, miksowania ręcznego i góry brudnych naczyń. Wystarczy kilka składników, chwila miksowania i już po kilkunastu minutach możesz cieszyć się aromatycznymi, delikatnymi rogalikami, które wręcz rozpływają się w ustach.

To świetny pomysł na szybki, elegancki wypiek świąteczny, ale też idealny dodatek do codziennej kawy. Można przygotować je w wersji migdałowej lub orzechowej, w zależności od tego, jaki smak preferujesz – oba są równie kuszące.

Rogaliki migdałowe / orzechowe z termomiksa

Porcja: ok. 35–40 sztuk
Czas przygotowania: 15 minut + pieczenie 15–18 minut

Składniki:

• 250 g mąki pszennej (typ 450–500)

• 100 g mielonych migdałów lub orzechów laskowych

• 70 g cukru pudru

• 1 opakowanie cukru wanilinowego lub kilka kropel ekstraktu waniliowego

• 200 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)

• szczypta soli

• 1 żółtko

• (opcjonalnie) kilka kropel aromatu migdałowego

• do obtoczenia: cukier puder wymieszany z cukrem wanilinowym

Przygotowanie (Thermomix / Lidlomix):

1. Zmielenie orzechów (jeśli używasz całych):
   Wsyp 100 g orzechów lub migdałów → miksuj 10 sek. / obr. 8. Przesyp do miseczki i odstaw.

2. Ciasto:
   Do naczynia miksującego włóż:

   • mąkę,

   • zmielone migdały/orzechy,

   • cukier puder,

   • cukier wanilinowy,

   • sól,

   • zimne masło w kostkach,

   • żółtko,

   • ewentualnie aromat migdałowy.

   Następnie miksuj 20 sek. / obr. 5, aż powstanie sypka kruszonka.
   Zagnieć ciasto funkcją Interwał (lub 10–15 sek. / obr. 4–5 z kopystką) – do momentu, aż masa zacznie się łączyć.

3. Formowanie:
   Z ciasta uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
   Następnie odrywaj niewielkie kawałki, formuj z nich wałeczki o grubości palca, a potem zaginaj w kształt rogalików.

4. Pieczenie:
   Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
   Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez 15–18 minut, aż lekko się zarumienią.

5. Wykończenie:Jeszcze ciepłe (nie gorące!) rogaliki delikatnie obtocz w mieszance cukru pudru i wanilii.

Wskazówki:

• Możesz dodać do ciasta łyżeczkę startej skórki z cytryny – pięknie podbije aromat.

• Jeśli chcesz wersję bardziej świąteczną, dodaj szczyptę cynamonu lub kardamonu.

• Rogaliki przechowuj w puszce lub słoju – po 1–2 dniach stają się jeszcze bardziej kruche i aromatyczne.

Rogaliki z mąki migdałowej (bezglutenowe, z termomiksa)

Porcja: ok. 25–30 sztuk
Czas przygotowania: 10 minut + pieczenie 12–15 minut

Składniki:

• 200 g mąki migdałowej (drobno mielonej, nie odtłuszczonej)

• 70 g masła (lub oleju kokosowego w wersji bez nabiału)

• 50 g erytrytolu lub cukru pudru

• 1 białko jajka (ok. 30 g)

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• szczypta soli

• (opcjonalnie) 1 łyżeczka skórki z cytryny lub kilka kropel aromatu migdałowego

• do posypania: cukier puder, erytrytol puder lub migdały w płatkach

Przygotowanie w Thermomiksie / Lidlomiksie:

1. Przygotowanie ciasta:
   Do naczynia miksującego włóż:

   • mąkę migdałową,

   • masło (pokrojone na kawałki),

   • erytrytol lub cukier,

   • białko jajka,

   • ekstrakt waniliowy,

   • sól i ewentualne dodatki aromatyczne.

   Miksuj 20 sek. / obr. 5, aż masa się połączy.
   Jeśli jest zbyt sucha, dodaj odrobinę masła lub kilka kropel mleka (roślinnego lub krowiego).

2. Formowanie rogalików:
   Z powstałej masy formuj niewielkie wałeczki, a następnie delikatnie je zaginaj w kształt półksiężyców.
   (Ciasto jest bardziej kruche niż klasyczne, więc najlepiej robić to powoli i ostrożnie).

3. Pieczenie:
   Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
   Piecz w 180°C (góra–dół) przez 12–15 minut, aż lekko się zarumienią na brzegach.

4. Wykończenie:
   Po przestudzeniu możesz oprószyć je cukrem pudrem, erytrytolem lub udekorować migdałami w płatkach.

Wskazówki:

• Dla wersji wegańskiej: użyj oleju kokosowego zamiast masła i 1 łyżki mleka roślinnego zamiast białka.

• Można dodać do środka odrobinę konfitury malinowej, orzechowego masła lub czekolady 90% – tworzy to małe, kruche rogaliki z nadzieniem.

• Rogaliki z mąki migdałowej przechowuj w puszce lub słoju – długo zachowują świeżość i aromat.

Te małe, niepozorne rogaliki to dowód, że najlepsze wypieki nie muszą być skomplikowane. Wystarczy garść dobrych składników, odrobina cierpliwości i termomiks, który zrobi resztę pracy za nas.
Podaj je na świątecznym stole, zapakuj w słoik i podaruj w prezencie – albo po prostu zrób dla siebie, by umilić zimowy wieczór.